Ένα από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της πόλης θα έχει σύντομα έναν ολοκαίνουργιο ενοικιαστή και μια ιδέα εστιατορίου που θα καλύψει ένα μακροχρόνιο κενό στη γαστρονομική σκηνή του Μιλγουόκι.
Αυτή την άνοιξη, το Avley του Σικάγο άνοιξε στο 1818 N. Hubbard St. Ένα σύγχρονο ελληνικό concept σχεδιάζεται να ανοίξει στον κενό χώρο στο Έκλεισε το φθινόπωρο του 2020 και δεν άνοιξε ξανά. Μεταξύ 2004 και 2018, το εστιατόριο στέγαζε το Roots and Wolf Beach.
Ο συνιδρυτής Louie Alexakis, ο οποίος διαχειρίζεται πέντε μοναδικές τοποθεσίες Avli στη Chicagoland, λέει ότι εξετάζει το άνοιγμα ενός εστιατορίου σε άλλη αγορά για περισσότερα από δύο χρόνια. Μηδενίστηκαν στο Μιλγουόκι.
Προς το παρόν, η τοποθεσία του Μιλγουόκι δεν έχει κατονομαστεί. Όμως, όπως και άλλες τοποθεσίες Awli – η καθεμία με τη δική της μοναδικότητα – προσπαθεί να είναι ένα ζωντανό μέρος στο οποίο οι επισκέπτες επιλέγουν να επιστρέφουν ξανά και ξανά.
«Ο στόχος είναι να είναι το μέρος που σκέφτεται αμέσως ο κόσμος όταν θέλει ένα μπουκιά και ένα ποτό», λέει.
Ο Αλεξάκης λέει ότι σχεδιάζουν να μεταμορφώσουν πλήρως το διώροφο εστιατόριο ώστε να αντικατοπτρίζει μια ζεστή, μεσογειακής έμπνευσης αισθητική. Αυτό σημαίνει να αφαιρέσετε το εστιατόριο από τα σκούρα στοιχεία του προς όφελος των φυσικών στοιχείων, συμπεριλαμβανομένων των λευκών τοίχων και των φυτών, της πρασινάδας και των πιο ανοιχτόχρωμων, φυσικών αποχρώσεων του ξύλου, αφαιρώντας το σκούρο δάπεδο, το παλιό ξύλο και την σανίδα του αχυρώνα.
«Ακόμα κι αν πάτε σε ένα μικρό παραλιακό εστιατόριο στην Ελλάδα, θα βρείτε φυσικά στοιχεία, όπως πανέμορφες ανθισμένες βουκαμβίλιες», λέει. “Αυτό το μέρος θα πρέπει να σας δώσει μια χαρούμενη αίσθηση.”
Ναι, το Avli Clemente θα υποδεχτεί τους μήνες με δείπνο στο ύπαιθρο στην εκπληκτική αυλή του με θέα στον ορίζοντα του Μιλγουόκι. Άλλωστε, η υπαίθρια τραπεζαρία αποτελεί κεντρικό δόγμα του ελληνικού πολιτισμού.
Το μενού στην Αυλή ξεπερνά τις γνωστές ελληνοαμερικανικές σπεσιαλιτέ, προσφέροντας στους πελάτες μια γεύση από μοντέρνα ελληνικά πιάτα που αντανακλά την ποικιλομορφία της κουζίνας.
«Η Ελλάδα δεν είναι μόνο η Αθήνα ή τα νησιά», λέει ο Αλεξάκης. «Όπως η Ιταλία, έτσι και η Ελλάδα έχει πληθώρα τοπικής κουζίνας. Η ικανότητα να μοιράζομαι ένα ευρύ φάσμα κουζινών ήταν σημαντική για μένα από τότε που άνοιξα το πρώτο μου εστιατόριο το 1995.
Επισημαίνει τον απανταχού ελληνοαμερικανικό γύρο, φτιαγμένο με βοδινό και αρνί, που εφευρέθηκε στο Σικάγο στα μέσα της δεκαετίας του 1960 πριν απογειωθεί τη δεκαετία του ’70. Από την άλλη, το φαγητό στην Ελλάδα γίνεται παραδοσιακά με χοιρινό. «Όταν οι άνθρωποι το δοκιμάζουν, εκπλήσσονται», λέει. «Είναι δύο διαφορετικά φαγητά».
Οι σεφ σε κάθε τοποθεσία Avli έχουν δημιουργική ελευθερία όσον αφορά τα μενού, επομένως οι προσφορές ποικίλλουν. Η τοποθεσία του Μιλγουόκι θα περιλαμβάνει μερικά από τα δημοφιλή πιάτα σε άλλα εστιατόρια. μαζί με μερικά δικά του.
Γνωστά είδη, όπως ελληνική σαλάτα, σουβλάκι κοτόπουλου και σπανακόπιτα, είναι πιθανό να συνοδεύονται από λιγότερο γνωστά είδη του μενού, όπως οι γαρίδες καταφί.
«Νομίζω ότι το φαγητό μας είναι τόσο καλό όσο μπορείτε να φτάσετε οπουδήποτε στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ελλάδας», λέει. «Αυτό γιατί δεν κάνουμε συντομεύσεις. Φτιάχνουμε μόνοι μας στοκ. Φτιάχνουμε σάλτσες από το μηδέν και η σπανακόπιτά μας φτιάχνεται όπως κάθε σπίτι στην Ελλάδα.
Οι επισκέπτες μπορούν να περιμένουν ένα πλήρες μπαρ με μεγάλη ποικιλία από ελληνικά κρασιά, καθώς και ελληνικά οινοπνευματώδη ποτά, συμπεριλαμβανομένων λιγότερο γνωστών προσφορών όπως μαστίχα, γήινα, μοσχομυριστά και λικέρ με γεύση βανίλιας.
Το εστιατόριο θα προσφέρει επίσης ένα μενού με επώνυμα κοκτέιλ που περιλαμβάνει ουίσκι σίκαλης με σύκο, κονιάκ Metaxa, bitters τσάι Roots Tendura και ξέπλυμα ούζου. και Teach Me to Dance, με βότκα με ελληνικό άγριο τσάι του βουνού, πορτοκάλι περγαμόντο, αποξηραμένο θυμάρι, μέλι και λεμόνι.
Ο Αλεξάκης λέει ότι η εμπειρία της αυλής μπορεί να συνοψιστεί σε τρεις ελληνικές λέξεις: κέφι, μερακί και πιλοξένια. Κέφι είναι ένας όρος που περιλαμβάνει ευτυχία και χαρά αυτή την περίοδο. Είναι μια λέξη που περιγράφει αυτό που θέλουν να προσφέρουν στους πελάτες.
Το δεύτερο είναι το Meraki, μια ελληνική λέξη που περιλαμβάνει την ιδέα του να είσαι παθιασμένος με αυτό που κάνεις. Αυτός ο όρος μιλάει για το προσωπικό της κουζίνας και του μπροστινού σπιτιού, το οποίο ενθαρρύνεται να μοιραστεί τα πάθη και τα ταλέντα τους με τους επισκέπτες.
Το τρίτο είναι η φιλοξενία, που περιγράφει την ανυπομονησία να καλωσορίσουμε και να αγκαλιάσουμε τους ξένους. Αυτό περιλαμβάνει τη φιλοξενία που παρέχουν στους επισκέπτες στο Avli.
«Υπήρξε μια μεγάλη αλλαγή όσον αφορά τις προσδοκίες για φαγητό έξω τα τελευταία χρόνια», λέει ο Αλεξάκης. «Το δείπνο έχει γίνει το κέντρο μιας βραδιάς. Είναι μια εμπειρία.
Είναι μια ευκαιρία να χαλαρώσετε, να διώξετε το άγχος και να διασκεδάσετε. Θέλουμε να βεβαιωθούμε ότι οι άνθρωποι θα έχουν μια εξαιρετική εμπειρία και ότι θα σκεφτούν αμέσως να επιστρέψουν κάποια άλλη φορά.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”