Το παγκόσμιο έπος υδατοκαλλιέργειας του Albert Ferrer Ladosa

Το ταξίδι μου στην υδατοκαλλιέργεια με οστρακοειδή ξεκίνησε το 2006 ενώ σπούδαζα ωκεανογραφία στο Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν Πανεπιστήμιο του Κάντιθ. Ενώ εκεί προπονήθηκα με Εταιρεία παραγωγής στρειδιών στο Walvis Bay της Ναμίμπια. Έχετε εξοικειωθεί με όλα τα στάδια παραγωγής στρειδιών του Ειρηνικού (Crassostrea gigas)Συμπεριλαμβανομένης της εκκόλαψης, της επώασης και της πάχυνσης. Συνειδητοποίησα ότι η υδατοκαλλιέργεια ήταν το μέλλον της παραγωγής τροφίμων και αποφάσισα να την κάνω το επίκεντρο της καριέρας μου», εξηγεί ο Ladoza.

Η Ladoza βλέπει την υδατοκαλλιέργεια ως μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη πηγή τροφίμων και εμπορικών προϊόντων, συμβάλλοντας στη διατήρηση των οικοτόπων και στην ανοικοδόμηση των αποθεμάτων απειλούμενων ειδών.

Ξεκίνησα την πρώτη μου δουλειά Πεσκάνοβαεκτροφή γαρίδων και γαρίδων στη Νικαράγουα, το 2011. Στη συνέχεια, το 2014, εργάστηκε για τον όμιλο Natural Aquaculture στη Σαουδική Αραβία σε πολλά έργα που επικεντρώθηκαν στη διατήρηση της γενετικής ποικιλότητας των γεννητόρων γαρίδας με SPF και το 2019 κατέκτησε μια σύντομη συμμετοχή με εσύ ρωτάς στην Αυστραλία. Εκεί δούλεψα για την εξημέρωση και την εκτροφή μαύρων γαρίδων τίγρης (Penaeus monodon). Ένα ουσιαστικό μέρος του ρόλου ήταν η εφαρμογή διδαγμάτων από τον τομέα Vanami. Αλλά αυτό το έργο έχει επιβραδυνθεί από τον Covid-19. Όταν επέστρεψα στην Ισπανία, με πήρε τηλέφωνο Eurobrown Hellas
Το 2020 να εργαστεί στην Ελλάδα.

Διορίστηκε γενικός διευθυντής της επιχείρησης από Έλληνες και Αυστραλούς επενδυτές που εντυπωσιάστηκαν από την εμπειρία του στην εκτροφή γαρίδας. Δράττοντας την ευκαιρία, είδε την εκτροφή γαρίδας σε εσωτερικούς χώρους ως έναν εξαιρετικό τρόπο για να διαφοροποιήσει τις γνώσεις του και τα τελευταία δύο χρόνια, βοηθά στην ανάπτυξη και την εμπορευματοποίηση του έργου.

«Πολύ λίγοι άνθρωποι κατανοούν την ποιότητα της βιολογικής διατροφής και τον τρόπο με τον οποίο οι γαρίδες μπορούν να καλλιεργηθούν υπεύθυνα σε ένα επίγειο σύστημα που συμμορφώνεται με όλα τα απαιτούμενα πρότυπα για κατανάλωση», ισχυρίζεται η Ladosa.

Σύμφωνα με τον Lladosa, μία από τις κύριες προκλήσεις ήταν η απόκτηση πιστοποιημένων βιολογικών ζωοτροφών, επειδή οι κανονισμοί της ΕΕ για τη βιολογική διατροφή γαρίδας δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί πλήρως. Επισημαίνει επίσης ότι είναι αδύνατο για τις μαύρες γαρίδες τίγρης να ανταγωνιστούν τις λευκές γαρίδες σε τιμή στις παγκόσμιες αγορές.

«Οι γαρίδες λευκού ποδιού, σε αντίθεση με τις μαύρες γαρίδες τίγρης, επωφελήθηκαν από την επέκταση της αγοράς. Έχουν βελτιώσει τη γενετική και τις τεχνολογίες, γεγονός που μείωσε το κόστος παραγωγής, ενώ ταυτόχρονα πέτυχε καλύτερες τιμές», σημειώνει.

Ομοίως, σημειώνει, η ελληνική αγορά ανταγωνίζεται χώρες όπως η Ινδία και το Βιετνάμ που προηγούνται του παιχνιδιού, με ορισμένους παραγωγούς να συγκομίζουν παρόμοια ποσότητα κάθε μέρα με αυτή που συγκομίζει μια άγρια ​​φάρμα έναν ολόκληρο χρόνο. Οι οικονομίες κλίμακας σημαίνουν ότι οι Ευρωπαίοι δεν μπορούν να ανταγωνιστούν ως προς την τιμή – ή την αξιοπιστία της προσφοράς – τους παραδοσιακούς παραγωγούς.

«Είναι δύσκολο να πείσουμε τους καταναλωτές να αλλάξουν την τιμή ενός τοπικού προϊόντος που πωλείται φρέσκο. Εν τω μεταξύ, οι έμποροι θέλουν συνέχεια και ποιότητα.

Ως αποτέλεσμα, επισημαίνει την ανάγκη δημιουργίας μιας αποτελεσματικής επωνυμίας, βασισμένης στη βιωσιμότητα, τη μαρτυρία και την αφήγηση, χρησιμοποιώντας εργαλεία όπως το ψηφιακό μάρκετινγκ.

Περιμένουν νέες προκλήσεις και ευκαιρίες

Ο Lladosa αποφάσισε πρόσφατα να προχωρήσει από το Europrawn, αλλά λέει ότι έχει πάρει πολλά πολύτιμα μαθήματα.

“Έγινα μέλος της Europrawn γιατί μου έδωσε τη δυνατότητα να συνεχίσω την επαγγελματική μου εξέλιξη στην Ευρώπη. Δεν δυσκολεύτηκα να ξεκινήσω ένα έργο από το μηδέν αφού μετακόμισα σε διαφορετική χώρα, κουλτούρα και γλώσσα. Επανασχεδίασα, εγκατέστησα και ανέθεσα με επιτυχία όλα τα συστήματα επώασης και κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, με αποτέλεσμα μια πλήρως λειτουργική εγκατάσταση. “Ενσωμάτωσα την τεχνολογία ωρίμανσης και καλλιέργειας γόνου σε ένα εμπορικό εκκολαπτήριο, προσθέτοντας στρατηγική αξία στην εταιρεία. Εκπαίδευσα 22 άτομα σε όλη την παραγωγική διαδικασία – από την ωρίμανση των κοπαδιών εκκολάψεων μέχρι το τελικό προϊόν συσκευασμένα – με αποτέλεσμα ένα προϊόν υψηλής ποιότητας πιστοποιημένο από Έλληνες ειδικούς της φιλοξενίας.”

Ωστόσο, πιστεύει ότι το επόμενο βήμα του είναι να γίνει επιχειρηματίας και σχεδιάζει να ιδρύσει τη δική του επιχείρηση υδατοκαλλιέργειας, πιθανότατα στην Ισπανία.

“Ως αγρότες, πρέπει να εφαρμόσουμε την πολυετή εμπειρία και τις δεξιότητές μας για να διαμορφώσουμε το μέλλον της aquaponics. Πρέπει να αναπτύξουμε τεχνολογίες και εργαλεία που αυτοματοποιούν και διευκολύνουν την παραγωγή γαρίδας σε όλο τον κόσμο και να τις κάνουν πιο προσιτές σε χώρες και αγρότες όπου έχουν πρόσβαση σε αυτό Η τεχνολογία είναι απαγορευτικά ακριβή», εξηγεί.

Κορυφαίες συμβουλές για συναδέλφους αγρότες

Τα τελευταία 17 χρόνια, η Lladosa έχει δει πώς αυξήθηκαν οι εντάσεις παραγωγής και πώς τα αποτελέσματα για την υγεία και οι αρνητικές περιβαλλοντικές συνθήκες επηρεάζουν την παραγωγή γαρίδας. Καθ ‘όλη τη διάρκεια της καριέρας του, έχει επικεντρωθεί στο πώς οι μεταβλητές της χημείας του νερού επηρεάζουν την υγεία των γαρίδων και πώς μπορούν να διαχειριστούν για να βελτιώσουν την παραγωγικότητα του αγροκτήματος όταν αποκλίνουν από τις βέλτιστες τιμές.

«Η συσσώρευση αμμωνίας, νιτρωδών και –σε μικρότερο βαθμό– νιτρικών αλάτων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του περιβαλλοντικού νερού στην εκτροφή γαρίδας.

“Οι περιβαλλοντικές συνθήκες στις οποίες καλλιεργούνται αυτά τα είδη είναι δυναμικές και αλλάζουν γρήγορα και απρόβλεπτα. Η χημεία του νερού πρέπει να γίνει κατανοητή, οι δεξαμενές να παρακολουθούνται και απαιτείται συνεχής ανάλυση των αποτελεσμάτων για την παροχή λύσεων για περιβαλλοντικό έλεγχο.”

Σύμφωνα με τον Lidoza, αρκετές αναδυόμενες και ενοχλητικές τεχνολογίες έχουν τη δυνατότητα να φέρουν επανάσταση στην υδατοκαλλιέργεια. Αυτές περιλαμβάνουν ψηφιακή τεχνολογία, ρομποτική, άγρια ​​υδατοκαλλιέργεια, RAS, διαγνωστικές τεχνολογίες και υποκατάσταση ιχθυάλευρων και ιχθυελαίου με εναλλακτικές πρωτεΐνες.

Ο τομέας της υδατοκαλλιέργειας είναι σχετικά αργός στην υιοθέτηση νέων τεχνολογιών. Ωστόσο, οι πρόσφατες τεχνολογικές εξελίξεις μπορούν να ανοίξουν ευκαιρίες για βιώσιμη και κερδοφόρα υδατοκαλλιέργεια. Αν και υπάρχουν αυτές οι εξελίξεις, υπάρχει μεγάλο χάσμα μεταξύ της διαθεσιμότητάς τους και της πραγματικής εφαρμογής τους. Είναι δύσκολο να ενσωματωθούν με επιτυχία διαφορετικές τεχνολογίες στα συστήματα υδατοκαλλιέργειας. Απαιτεί επενδύσεις, έρευνα και εξειδικευμένα μέλη της ομάδας», εξηγεί.

Συμπεραίνει, «Ο πιο σημαντικός παράγοντας για την επιτυχημένη παραγωγή γαρίδας είναι ένα εξαιρετικά ελεγχόμενο περιβάλλον όπου οι επιχειρησιακές διαδικασίες τυποποιούνται σε ένα πλαίσιο βιοασφάλειας και συμμόρφωσης».