Ένα δημοφιλές ελληνικό εστιατόριο κρυμμένο στο Νότινγκ Χιλ, του οποίου η νέα αδελφή τοποθεσία έκλεισε κατά τη διάρκεια του κλεισίματος, τελικά άνοιξε ξανά. κατ ‘επανάληψη.
Το Suzi Tros ήταν ανοιχτό μόνο για επτά μήνες πριν το πρώτο κλείδωμα τους ανάγκασε να κλείσουν τις πόρτες τους, κάνοντας ό, τι μπορούσαν για να επιβιώσουν.
Αυθεντικό εστιατόριο mazi Στην οδό Helgate άνοιξε τον Ιούνιο του 2012 από την ομάδα συζύγων, Adrien Curry και Christina Mouratoglou, που δεσμεύτηκαν να σερβίρουν σύγχρονη ελληνική κουζίνα.
Με σχεδόν καθημερινές μυστικές επισκέψεις από αστέρια του Χόλιγουντ, μια σταθερή ροή του Δυτικού Λονδίνου τακτοποιεί και εξαπλώνεται βιβλίο μαγειρικήςΤο νεότερο εστιατόριο στο Λονδίνο, το Suzi Tros, είναι έτοιμο να ακολουθήσει την ίδια επιτυχία τώρα που τελικά άνοιξε ξανά.
«Όταν ανοίξαμε το Mazi, ήταν μια εποχή στο Λονδίνο όπου δεν υπήρχε σύγχρονο ελληνικό φαγητό», δήλωσε ο Μουράτογλου.
«Ήταν πολύ παλιό, πολύ παλιό σχολείο, πολύ τουριστικό και τίποτα από το συνηθισμένο.
«Επιστρέφοντας στην Ελλάδα, υπήρξε ένα κίνημα για να φανταστεί κανείς τη νέα ελληνική κουζίνα.
«Νόμιζα ότι υπήρχε ένα τεράστιο κενό στην αγορά, οι άνθρωποι θα το λατρέψουν, ας το φέρουμε στο Λονδίνο και να τους δείξουμε ποια είναι η πραγματική ελληνική κουζίνα και τι μπορείτε να κάνετε με το ελληνικό φαγητό αντί για παλιές παρανοήσεις».
Η Μουράτογλου πρόσθεσε ότι φέρνει υπέροχες αναμνήσεις από την οικογένειά της στην Ελλάδα σε κάθε γούστο κάθε πιάτου που σερβίρουν.
Suzy Truss, που σημαίνει, “Suzi, eat”, ονομάζεται από έναν χαρακτήρα από παρισινός, Μια ελληνική ταινία από τη δεκαετία του ’60.
Λίγα λεπτά από την Πύλη του Νότινγκ Χιλ, θα βρείτε το νέο μπιστρό και κοκτέιλ μπαρ απλωμένο σε δύο ευάερα δάπεδα, προσφέροντας μια μοντέρνα αίσθηση με μινιμαλιστικό σχεδιασμό, δροσερούς λευκούς τοίχους με ηλιοφάνεια και ελληνικά πλακάκια που τραβάει ζεστά τα μάτια σας γύρω από το δωμάτιο.
«Θα έλεγα ότι προσπαθούμε να φέρουμε εκείνη την ατμόσφαιρα που βρίσκετε στις Κυκλάδες ή τα νησιά της Μυκόνου, στο Νότινγκ Χιλ, που είναι ένας διαφορετικός τρόπος ελληνικής κουζίνας από το Μάζι», είπε ο Μουρατόγλου.
Με το νέο εστιατόριο, το ζευγάρι ήθελε να δημιουργήσει μια ανανεωμένη έκδοση του νέου ελληνικού μενού
Παρόμοια με τη Mazi που χρησιμοποιεί τα καλύτερα υλικά για την παραγωγή εποχιακού μενού υψηλής ποιότητας, το Suzy Truss εξισορροπεί την παράδοση και το θέατρο.
«Η έμπνευση προήλθε από αυτό που θα βρείτε σε ένα μοντέρνο μπαρ στην Ελλάδα», εξήγησε ο Μουράτογλου.
«Δεν απομακρυνόμαστε ποτέ από την αρχική ιδέα, η οποία είναι ελληνική, οπότε όταν έχετε ένα δάγκωμα, εξακολουθείτε να αισθάνεστε ότι αυτό είναι ελληνικό φαγητό στο στόμα μου, αλλά τότε έχετε αυτό το μικρό επιπλέον λάκτισμα.
“Έχουμε πιάτα για παράδειγμα, όπως ψητό καλαμάρι, το οποίο είναι μια πολύ κλασική ελληνική ιδέα, αλλά στη συνέχεια έρχεται η σύγχρονη συστροφή επειδή το σερβίρουμε με ζωμό yuzu και jalapeno.”
Το εστιατόριο διαθέτει μεγάλη ποικιλία από φρέσκα πιάτα με ψάρι, όπως ωμός κυπρίνος με κίτρινη πιπεριά, ψητό λαβράκι και ψητό λευκό αστακό.
Το μενού με βάση τον κήπο περιλαμβάνει καπνιστή μελιτζάνα με ταχίνι και θυμαρίσιο μέλι, φλόγα σπαράγγια με νιφάδες σκόρδου και κολοκυθάκια, γεμιστά με κατσικίσιο τυρί.
Πήραν την ευκαιρία ενώ ήταν κλειστές για να προσαρμόσουν και να ξανασκεφτούν τα πάντα, είπε ο Muratoglu, αφήνοντάς τους να επιστρέψουν πιο δυνατοί από ποτέ.
Όταν μίλησε για το μέλλον, ήταν θετική. Πρόσθεσε: «Η σκηνή του εστιατορίου του Δυτικού Λονδίνου πηγαίνει από δύναμη σε δύναμη και νομίζω ότι γίνεται κεντρικό.
«Νομίζω ότι η παράσταση είναι τώρα πιο ενδιαφέρουσα και πιο διαφορετική · μεγαλώνει και μεγαλώνει.
“Νομίζω ότι είμαστε οι Έλληνες εκπρόσωποι σε αυτήν τη θέση και χαίρομαι που ήμασταν εκεί πριν από εννέα χρόνια όταν επανέλαβε.
“Μερικές φορές σκέφτεστε πώς μπορούν να γνωρίζουν οι πελάτες για εμάς γιατί είμαστε ένα τόσο μικρό εστιατόριο, πολύ μακριά και μερικές φορές λίγο σουρεαλιστικό, αλλά είμαι περήφανος που ένα ελληνικό εστιατόριο μπόρεσε να το κάνει αυτό γιατί συνήθως είμαστε τα αουτσάιντερ”
Προτεινόμενη πιστωτική φωτογραφία: Cute Okono
“Φανταστική τηλεόραση. Αναγνώστης. Φιλικός επίλυσης προβλημάτων Hipster. Πρόβλημα προβλημάτων. Εξαιρετικά ταπεινός διοργανωτής.”