Το Fast-Casual Greek Sensation Souvla του Σαν Φρανσίσκο κατευθύνεται στο Dogpatch με ένα νέο Mess Menu

Εάν έχετε ζήσει στο Σαν Φρανσίσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχετε φάει στο Chouvla, ή τουλάχιστον κάποιος σας έχει μιλήσει για αυτό. Από την κυκλοφορία του το 2014, η fast-casual mini-chain έχει βρει τον δρόμο της στις πιο δημοφιλείς γειτονιές εστιατορίων της πόλης – Noba, Hayes Valley, Mission and the Marina – σύμφωνα με τον ιδρυτή και διευθύνοντα σύμβουλο Charles Pillais. Όπως μια εφαρμογή για πολυάσχολους εργαζόμενους στον τομέα της τεχνολογίας που αναζητούν γρήγορο, φρέσκο ​​και σχετικά προσιτό φαγητό. «Έχει γίνει μέρος του πολιτιστικού ιστού της πόλης με τρόπο που δεν περίμενα», λέει ο Billis.

Τώρα, για πρώτη φορά μετά από τρία χρόνια, το Souvla επεκτείνεται ξανά με ένα ευρύχωρο νέο εστιατόριο λιγότερο από ένα μίλι από το Chase Center στη γειτονιά Dogpatch. Το νέο εστιατόριο θα κάνει το ντεμπούτο του την επόμενη Τρίτη, 16 Αυγούστου. Δεν είναι μόνο αυτό το πρώτο νέο φυλάκιο της εταιρείας που ανοίγει, αλλά είναι επίσης το πρώτο Sauvla που μετακόμισε σε έναν στενό χώρο στη Μαρίνα τις απολαυστικές μέρες πριν από την πανδημία του 2019. Εισαγωγή νέων στοιχείων μενού στο μείγμα. Σε αντίθεση με τις άλλες τοποθεσίες της εταιρείας, το Souvla Dogpatch θα προσφέρει ένα νέο μενού ζεστών και κρύων ελληνικών ακαταστασιών, καθώς και μια διευρυμένη λίστα ελληνικών κρασιών. «Είναι μια μικρή αναχώρηση για εμάς», παραδέχεται ο Phillies. «Βασικά είναι σχεδόν σαν δύο εστιατόρια».

Τζόρνταν Γουάιζ

Τζόρνταν Γουάιζ

Τζόρνταν Γουάιζ

Ωστόσο, οι πιστοί θαυμαστές δεν χρειάζεται να ανησυχούν: Το γνωστό μενού σουβλακιών του εστιατορίου με σαλάτες και τυλιχτά περιλαμβάνει το αγαπημένο σας χοιρινό Snake River Farms, κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής Mary’s, αρνί Thomas Farms, αρνί φυτικής προέλευσης Black Sheep ή ψητές γλυκοπατάτες. Οι επισκέπτες θα παραγγείλουν το φαγητό τους – ίσως πατάτες τηγανιτές και ελληνικό γιαούρτι με ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι – και θα εγκατασταθούν αμέσως σε έναν πάγκο στα αριστερά της εισόδου σε ένα από τα χάλκινα τραπέζια που περιβάλλουν την τραπεζαρία. .

Αλλά όσοι αναζητούν μια διαφορετική εμπειρία φαγητού chouvla έχουν μια άλλη επιλογή. Η τοποθεσία, όπου στεγαζόταν το φυλάκιο Dogpatch της Magnolia Brewery μέχρι το κλείσιμο τον Φεβρουάριο, ήταν ήδη εξοπλισμένο με ένα μπαρ σε σχήμα L και υπερυψωμένο πίσω μπαρ, δίνοντας στους Phillies την ευκαιρία να επεκτείνουν την ιδέα του Souvla. Πάντα έπαιζε με την ιδέα να ανοίξει ένα ελληνικό wine bar, «έτσι αυτό μας έδωσε την ευκαιρία να το κάνουμε με ένα κανονικό μενού σουβλάκι», λέει. Το νέο μενού mess προσφέρει 10 είδη, συμπεριλαμβανομένης μιας παγωμένης σαλάτας χταποδιού. Tacos, η παραδοσιακή σαλάτα της Κρήτης. Σαγανάκι τηγανιτό; και ντολμάδες. «Ως περήφανος Ελληνοαμερικανός, αυτό είναι το φαγητό που μεγάλωσα τρώγοντας», λέει ο Φιλίλης.

Τζόρνταν Γουάιζ

Οι πελάτες μπορούν επίσης να παραγγείλουν ένα ολόκληρο ψητό κοτόπουλο αλατισμένο με φέτα για φαγητό, λέει ο Billies, μέχρι τώρα ήταν ένα είδος μυστικής επιλογής εκτός μενού μόνο για παραγγελίες. Το κοτόπουλο ψητό 33 $ είναι σπασμένο, κομμένο σε φέτες και σερβίρεται με απανθρακωμένο λεμόνι και ελληνικό ελαιόλαδο.

Σύμφωνα με τους Phillies, το Souvla μπορεί να διεκδικήσει ότι είναι το πρώτο εστιατόριο στις ΗΠΑ που προσφέρει μια εξ ολοκλήρου ελληνική λίστα ποτών — και αυτό σημαίνει όχι μόνο κρασί, όχι μόνο μπύρα, αλλά ζαγορίσιο ήρεμο και ανθρακούχο νερό. Το Souvla Dogpatch, ωστόσο, θα περιέχει μια διευρυμένη λίστα ελληνικών κρασιών, συμπεριλαμβανομένων λευκών, κόκκινων και ροζέ με επωνυμία Souvla, αλλά μια μεγαλύτερη επιλογή ελληνικών ποικιλιών θα κάνει τη λίστα όσο το δυνατόν πιο προσιτή, καταλογιζόμενη ανά γευστικό προφίλ. Όσοι δεν είναι εξοικειωμένοι με τα ελληνικά σταφύλια.

Ο Phillies λέει ότι το μέρος είχε καλά κόκκαλα – αυτές τις οροφές 19 ποδιών και τόνους εκτεθειμένου τούβλου, για παράδειγμα – έτσι η ομάδα δεν χρειάστηκε να κάνει πολλά αφού το αγόρασε τον Μάρτιο. Κυρίως έκαναν καλλυντικές αλλαγές για να κάνουν το νέο εστιατόριο να αισθάνεται ως αναπόσπαστο μέρος της εταιρείας και να του δώσει μια προσωπική πινελιά. Για παράδειγμα, ο Billies λέει ότι χρησιμοποίησε μερικές τυπικές πινελιές σχεδιασμού της Σούβλας, όπως λευκά πλακάκια μετρό, τραπέζια με χάλκινο επάνω μέρος και εκείνα τα υπογεγραμμένα μπλε και άσπρα σμάλτα πιάτα σερβιρίσματος. Γέμισε τις πολλές γωνιές και τις σχισμές του πίσω μπαρ με τσότς που μάζευε κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του. Σε μια πιο συναισθηματική νότα, έφερε και ανακαίνισε ένα φωτιστικό από το εστιατόριο του παππού του στη Βοστώνη.

Αρχικά, το εστιατόριο θα προσφέρει ένα κανονικό μενού Souvla για φαγητό, φαγητό σε πακέτο και παράδοση μέσω DoorDash και Caviar, λέει ο Phillies. Προσθέτουν στοιχεία από το μενού ακαταστασίας στην παράδοση. Αναμένετε μια ζώνη φόρτωσης πριν από τις παραγγελίες παραλαβής. Με μερικά νέα εγκαίνια υψηλού προφίλ στη γύρω γειτονιά, συμπεριλαμβανομένης της πενταώροφης γκαλερί του RH και του εστιατορίου Atrium στην προβλήτα 70, ο Billie’s λέει ότι είναι ενθουσιασμένος που συμμετέχει στην ανάπτυξη. «Είναι το πιο ωραίο μέρος της πόλης», λέει. «Είμαστε πολύ χαρούμενοι που είμαστε εδώ».

Τζόρνταν Γουάιζ

Τζόρνταν Γουάιζ

Τσούβλα Ντάγκμπτς (2505 3rd Street, Σαν Φρανσίσκο) ανοίγει την Τετάρτη 16 Αυγούστου και σερβίρει μεσημεριανό γεύμα και δείπνο καθημερινά από τις 11 π.μ. έως τις 10 μ.μ.