Το Lean's Gluten Free είναι ένα υπέροχο νέο ελληνικό εστιατόριο στην προκυμαία του Μπρούκλιν

Ο James Palumbis θέλει τους πελάτες να έρχονται με βάρκα στο νέο του εστιατόριο στο South Williamsburg.

«Μπορείς να έρθεις με βάρκα», είπε στο BK Reader. «Τότε νιώθεις σαν τον Οδυσσέα – έναν αρχαίο Έλληνα που ταξίδευε με βάρκα για να δειπνήσει όταν τα αυτοκίνητα δεν ήταν επιλογή και μόνο άλογα».

Ταιριάζει που μοιάζει με αρχαία Ελλάδα: το νέο εστιατόριο του Palumbis ΨΑΡΑΚΗ, που πήρε το όνομά του από την ελληνική λέξη για το “ψαράκι”, σερβίρει κάτι περισσότερο από παραδοσιακό ελληνικό φαγητό. Βρίσκεται επίσης σε ιδανική τοποθεσία για να προσεγγίζει την εμπειρία του Ελληνικού Νησιού στο Μπρούκλιν, λίγα μέτρα μακριά από την αποβάθρα των φέρι στο Νότιο Williamsburg.

«Νομίζω ότι είναι πολύ παλιομοδίτικο», είπε ο Παλούμπης.

Ο Παλούμπης καταγόταν από τη Νέα Υόρκη, αλλά πέρασε τα παιδικά του χρόνια στην Αθήνα. Ο πατέρας του είναι από την Κεφαλονιά και η μητέρα του από την Κοσσάνη, και όταν μεγάλωνε μετακόμισε μεταξύ Αμερικής και Ελλάδας.

Ο Παλούμπης βρίσκεται στη σκηνή της φιλοξενίας της Νέας Υόρκης τα τελευταία 28 χρόνια. Μέχρι πρόσφατα, συμβουλευόταν ως επί το πλείστον, απογοητευμένος από την καθημερινή δουλειά στο εστιατόριο. Αλλά καθώς περνούσε την ακτογραμμή, ήξερε ότι ήταν ώρα να προσπαθήσει να κάνει ράλι.

«Πάντα έλεγα, αν ποτέ βρω ένα μέρος στο νερό, θα φτιάξω ένα αυθεντικό ελληνικό θαλασσινό, [with] «Μαγειρεύω μέσα από γενιές της οικογένειάς μου», είπε.

Ενθουσιασμένος από την ομορφιά της τοποθεσίας, ο Παλούμπης λέει ότι βρισκόταν στην τοποθεσία έως και 22 ώρες την ημέρα τους τελευταίους πέντε μήνες, προετοιμάζοντας το εστιατόριό του για τα εγκαίνια της 17ης Ιουλίου.

Μια μεγάλη ανατροπή στο μενού είναι η χρήση αλεύρου ρυζιού για τα τηγανητά πιάτα του, που έκανε το ΨΑΡΑΚΙ πρώιμο υιοθέτη της ελληνικής κουζίνας χωρίς γλουτένη.

«Πιστεύω ότι είμαι ο πρώτος άνθρωπος στη Νέα Υόρκη που το κάνει αυτό», είπε ο Παλούμπης. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι έρχονται και λένε: «Όχι, το έκανα πρώτος». Όχι, το έκανα».

Το τηγανητό φαγητό που προκύπτει είναι ελαφρύ και τραγανό, σε στυλ τεμπούρα και όχι παραδοσιακά λιπαρά τηγανητά κολοκυθάκια.

Το μενού εναλλάσσεται ανάλογα με τις εποχές, αλλά αυτή τη στιγμή, είναι κυρίως θαλασσινά. Το The Fisherman's Table Experience (74$/άτομο) αναδεικνύει τη γκάμα του PSARAKI. Ξεκινά με μια πραγματική επίθεση ορεκτικών, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων νόστιμων ελληνικών αλειμμάτων, συμπεριλαμβανομένου του ταραμά, μιας αφράτης ελληνικής μους από ανάμεικτο χαβιάρι.

Υπάρχει μεράκι στην παρουσίαση του τραπεζιού: Η κλασική ελληνική σαλάτα του ΨΑΡΑΚΗ αναζωογονείται από ένα ξεσκόνισμα ρίγανης που θρυμματίζεται μπροστά σας, και το πιάτο τυριού Σαγανάκι καλύπτεται με ρούμι και στη συνέχεια φουσκωμένο στο τραπέζι. (Αφημένες στην τύχη τους, οι φλόγες θα συνεχίσουν να καίγονται, οπότε τις περιχύνουμε με μια γενναιόδωρη στύψιμο λεμονιού, ένα τυρόπηγμα επικαλυμμένο με ζάχαρη που έχει μια εκπληκτικά βαθιά γεύση.)

Στο μενού αναφέρεται η Σπανακόπιτα, φτιαγμένη με το καμάρι της γιαγιάς, ένα άλλο μενού που ξεχωρίζει με στρώσεις απαλού φύλλου και νόστιμη φέτα. Αφού φτάσουν όλες οι πλευρές, η εμπειρία του ψαρά τελειώνει με τρία είδη θαλασσινών: μπραζίνο, χταπόδι και καλαμάρι, όλα απλά ψημένα στη σχάρα πάνω σε φωτιά με ξύλα.

Το επιδόρπιο είναι μπακλαβάς, κανέλα και από πάνω γνήσιο ελληνικό γιαούρτι σε γλυκό ή βύσσινο, το οποίο απολαμβάνετε καλύτερα καθώς ο ήλιος δύει πάνω από το Μανχάταν.

Το καλύτερο από όλα, στο τέλος του γεύματος, οι διακομιστές βγάζουν μια καρτ ποστάλ του Brooklyn on the Edge.

Το ΨΑΡΑΚΙ βρίσκεται στη λεωφόρο Kent 420 και είναι ανοιχτό από Δευτέρα έως Πέμπτη 5-10 μ.μ., Παρασκευή 5-11 μ.μ., Σάββατο 12 π.μ.-11 μ.μ. και Κυριακή 12 π.μ.-9 μ.μ.