Το Thavma φέρνει την ελληνική φιλοξενία σε τροχούς – The Vacaville Reporter

Τα φορτηγά τροφίμων είναι στη μόδα αυτή τη στιγμή, επιτρέποντας στους πεινασμένους θαμώνες να έχουν μια ποικιλία από κουζίνες σε διαφορετικά μέρη, είτε σε ειδικές εκδηλώσεις, σε πάρκα ή στο δρόμο τους για να αγοράσουν υλικό.

Τώρα, ένα άλλο εστιατόριο έχει ρίξει το καπέλο του στη ρινγκ των food truck σερβίροντας μια γεύση από γκουρμέ ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Το Thavma κυλάει πραγματικά, με περισσότερους από έναν τρόπους.

Ο ιδιοκτήτης Χέιντεν Κωνσταντινόπουλος υπερηφανεύεται για την ελληνική του κληρονομιά και είναι μανιώδης μάγειρας, κάτι που χειροτέρεψε μόνο όταν μετακόμισε στο Όρεγκον.

«Ήταν η πρώτη μου φορά πολύ μακριά από το σπίτι, οπότε δεν το πήρα πολύ καλά», είπε. «Έπαθα κάπως κατάθλιψη, οπότε κατέφευγα πραγματικά στη μαγειρική, ειδικά στο ψήσιμο».

Ο Κωνσταντινόπουλος άρχισε να φτιάχνει πίτα και να ξαναφτιάχνει τις παλιές συνταγές της γιαγιάς του και έτσι αποφάσισε να ανοίξει το δικό του εστιατόριο. Στην οικογένειά του λειτουργούν εστιατόρια, οι παππούδες του είχαν πολλά ελληνικά/αμερικάνικα εστιατόρια και βοήθησε τον θείο του, Σπύρο, να ανοίξει το Athenian Grill στο Suisun. Ωστόσο, ο Κωνσταντινόπουλος είχε μια διαφορετική ιδέα για το τι είδους εστιατόριο ήθελε να ανοίξει: ένα φορτηγό τροφίμων.

Αρχικά, ο Κωνσταντινόπουλος είπε ότι ήθελε να ανοίξει την επιχείρησή του στο Όρεγκον, «αλλά ο COVID με έφερε πίσω εδώ». Ως ντόπιος του Vacaville που αποφοίτησε από το γυμνάσιο Vanden, αποδείχτηκες ότι ταίριαζες τέλεια.

Ο πατέρας του Κωνσταντινόπουλου επινόησε το όνομα «Θαύμα», που μεταφράζεται σε «θαύμα», αλλά χρησιμοποιείται συχνά στα ελληνικά ως γενικός όρος για το «νόστιμο».

«Είναι θαύμα πόσο νόστιμο είναι», είπε.

Το μενού του Thavma περιλαμβάνει τα πάντα, από γύρο μέχρι περιτυλίγματα λαχανικών μέχρι ντολμά και χούμους μέχρι μπακλαβά. Το φορτηγό περιστρέφεται επίσης με σπεσιαλιτέ όπως παϊδάκια αρνιού και βασουλάκια – ένα πιάτο με πράσινα φασόλια.

Από Δευτέρα έως Παρασκευή, μπορείτε να δείτε το φορτηγό έξω από το Vacaville Home Depot και τα Σάββατα και τις Κυριακές, το Thavma σέρβιρε φαγητό σε πολλά ζυθοποιεία, ζυθοποιίες και μπυραρία όπως το True Symmetry στο Suisun City, το Solano Brewing Company στο Vacaville και το Berryessa Brewing Παρέα τον χειμώνα. Άλλοι δημοφιλείς χώροι περιλάμβαναν το Valalate Park στο Fairfield και το Cal Maritime, όπου σερβίρονταν φαγητό στους μαθητές.

Ο Κωνσταντινόπουλος είπε ότι η έναρξη του εστιατορίου ήταν λίγο μαθησιακή καμπύλη, αλλά έλαβε πολλές οδηγίες από τον πατέρα του. Τώρα, είπε ότι τα σχόλια από τους πελάτες ήταν πολύ θετικά.

«Είναι όλα φρέσκα τρόφιμα φτιαγμένα με αγάπη», είπε. «Λένε ότι μπορούν να γευτούν την αγάπη».

Ο Κωνσταντινόπουλος είπε ότι ελπίζει να ξεκινήσει ένα άλλο φορτηγό για την τροφοδοσία άλλων τοποθεσιών γύρω από το Vacaville, ενώ εξακολουθεί να εργάζεται στο Home Depot. Ελπίζει επίσης να ανοίξει ένα φυσικό εστιατόριο για να επεκταθεί στα υπάρχοντα πιάτα που προσφέρονται.

Δεδομένου ότι η φιλοξενία αποτελεί βασικό συστατικό του ελληνικού πολιτισμού, ο Κωνσταντινόπουλος με χαρά την παρουσιάζει μέσω του Θαύματος.

«Λατρεύω την πτυχή της εμπειρίας», είπε. «Μου αρέσει πολύ να φιλοξενώ, και μου αρέσει επίσης να ταΐζω τους ανθρώπους, οπότε το να μπορώ να αλληλεπιδράσω με τους ανθρώπους και να τους δίνω φαγητό που απολαμβάνουν φέρνει ένα χαμόγελο στα χείλη μου».

Για περισσότερες πληροφορίες, συμπεριλαμβανομένου του συνδέσμου κωδικού QR στο μενού, μεταβείτε στο Facebook.com/thavmafood.