Υπάρχει κάτι για ένα συνοικιακό μπαρ και εστιατόριο – γίνεται σωστά, μπορεί να προσφέρει κάτι περισσότερο από καλό φαγητό και ποτά, αλλά και ένα πραγματικό μέρος για προσγείωση. Για την Caroline και τον Danny Dominguez, τίποτα δεν λέει γειτονιά όπως ένα εστιατόριο, που είναι η ελληνική λέξη, το μαντέψατε, εστιατόριο.
«Θέλαμε πολύ να ανοίξουμε ένα τοπικό εστιατόριο που θα γινόταν ένα συνοικιακό εστιατόριο στο μέρος της πόλης μας», είπε η Caroline Dominguez. «Θέλουμε να προσφέρουμε στους γείτονές μας κάτι διαφορετικό από το Taco Bell και το KFC».
Όπως υποδηλώνει το όνομα Top of the Tap, οι Dominguez αρχικά προσπάθησαν να ανοίξουν ένα craft beer bar και εστιατόριο. Όταν ανακάλυψαν ότι το ελληνικό εστιατόριο Opa Cafe ήταν προς πώληση, συνδύασαν την ιδέα της craft μπίρας με ένα ελληνικό καφέ. Το ζευγάρι έγινε φίλος με τους ιδιοκτήτες του Opa και έμαθε αρκετές συνταγές από τον ιδιοκτήτη του Opa Tom Sivelegidis πριν ανοίξει το Top of the Tap τον περασμένο Αύγουστο.
Εκτός από το ότι έμαθε περισσότερα για τις ελληνικές γεύσεις και την κουζίνα από τον Τσιβελελεγίδη, είπε ότι μαζί με τον Ντάνι εξερεύνησαν τη διακόσμηση και την ατμόσφαιρα των παραδοσιακών εστιατορίων, προσθέτοντας πιο ζεστά στοιχεία στο εσωτερικό (σε αντίθεση με τα παραδοσιακά παράκτια μπλε και λευκά πολλών ελληνικών σποτ) και δημιουργώντας ένα μπαρ όπου ο κόσμος μπορεί να «μπαίνει και να μιλάει».
“Πιέζουμε τον κόσμο να δειπνήσει περισσότερο”, είπε ο Dominguez, ο οποίος σημείωσε ότι το Opa ήταν ένα μέρος σε πακέτο τα τελευταία τρία χρόνια. Με το Top of the Top σε βολική τοποθεσία έξω από την Dorchester Road, ο Dominguez ελπίζει ότι περισσότεροι άνθρωποι θα σταματήσουν και θα μείνουν για λίγο.
Εκπλήρωση της ανάγκης
Η Dominguez είπε ότι εκείνη και ο σύζυγός της αποφάσισαν να διατηρήσουν τον αριθμό τηλεφώνου του εστιατορίου ίδιο, εκμεταλλευόμενοι τους ανθρώπους που συνηθίζουν να καλούν για ελληνικό φαγητό σε πακέτο. Ο Ντομίνγκες γέλασε καθώς θυμήθηκε τα πρώτα γεύματα σε πακέτο που έφτασαν στο πρόσφατα ανακαινισμένο εστιατόριο και συνειδητοποίησαν ότι άρπαζαν φαγητό από ένα εντελώς νέο μέρος.
«Επιστρέφουν και φέρνουν ολόκληρες τις οικογένειές τους», είπε. «Πολλοί άνθρωποι πέθαιναν γι' αυτό. Δεν υπήρχαν άλλα ελληνικά εστιατόρια με πλήρη εξυπηρέτηση στο Summerville.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το ταχέως αναπτυσσόμενο Summerville αναζητά περισσότερες επιλογές για φαγητό. Σύμφωνα με την Οικονομική Ανάπτυξη της κομητείας Dorchester, από το 2000, «έχει αυξηθεί κατά 63% με τον ταχύτερο ρυθμό μεταξύ των μεγάλων και μεσαίων δήμων της πολιτείας».
«Λατρεύουμε τα αυθεντικά εστιατόρια όπου μπορείτε [sit down with] Η δική σας μικρή κοινότητα», είπε ο Dominguez. «Χτίζουμε μια ωραία βάση τακτικών, αυτό που θέλαμε».
Το Summerville εντάσσεται στη συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση για σταθερά, φιλικά προς την οικογένεια εστιατόρια στα προάστια της περιοχής των τριών κομητειών. Αντί να κάνουν το ταξίδι στο κέντρο της πόλης, οι άνθρωποι συχνά επιλέγουν να διανυκτερεύσουν στις δικές τους γειτονιές.
Με αυτόν τον τρόπο, ο Dominguez αρχίζει να προσφέρει περισσότερες εκδηλώσεις και δραστηριότητες στο Top of the Top, από συνδυασμούς κρασιού και φαγητού μέχρι βραδινά μαθήματα μαγειρικής κατά την περίοδο των γιορτών. «Οι άνθρωποι πρέπει να πάνε στο κέντρο της πόλης για να ζωγραφίσουν και να πιουν γουλιά. … Είμαστε πέντε λεπτά μακριά από το σπίτι τους», είπε ο Ντομίνγκες. «Μπορείς πραγματικά να πας και να κάνεις κάτι το βράδυ της εβδομάδας».
Και, προσθέτει ο Dominguez, μπορείτε να πάρετε και κάποιο φαγητό υψηλής ποιότητας.
«Είναι ένα καλό γεύμα», είπε ο Dominguez. «Υπάρχουν πολλές επιλογές για χορτοφάγους, ή μπορείτε να γίνετε αποκλειστικά χορτοφάγοι με γύρο αρνιού και σουβλάκι μπριζόλα. Τα παιδιά μας ετοιμάζουν φρέσκα λαχανικά κάθε μέρα.
Από τη σπανακόπιτα, μια νόστιμη σπανακόπιτα, μέχρι τον κλασικό γύρο και το σουβλάκι κοτόπουλου, το μενού Tap είναι μικρό αλλά δυνατό, σχεδιασμένο για να διατηρεί τα πράγματα απλά και φρέσκα. Και με περισσότερες από 25 μπύρες διαθέσιμες σε βαρελίσια και σε μπουκάλια και κονσέρβες, το Top of the Top παραμένει πιστό στην ονομασία craft beer.
«Είμαστε οικογενειακοί άνθρωποι», είπε ο Dominguez. «Θέλαμε ένα μέρος όπου οι οικογένειες θα μπορούσαν να πάνε για ένα αξιοπρεπές γεύμα. Φτιάχνουμε τα πάντα από την αρχή, φρέσκα και μαγειρεμένα κατά παραγγελία.
διατήρηση Δημοτικό χαρτί Ελεύθερος
Δεν έχουμε μισθολογικό τοίχο. Το έντυπο τεύχος κάθε εβδομάδας είναι δωρεάν. Είμαστε ντόπιοι, ανεξάρτητοι και ανεξάρτητοι. Ας το κρατήσουμε έτσι.
Σκεφθείτε να δώσετε 100 $ για να το κρατήσετε Δημοτικό χαρτί Ελεύθερος. Δωρεά: chscp.us
Dionysos Alec