Το παρατσούκλι του Zac Antonio είναι “Sugar” και έχει ανοίξει ένα ελληνικό κατάστημα τούρτας και ζαχαροπλαστικής στην καρδιά της Αδελαΐδας.
Ο Zac Antonio θυμάται δυνατά την παιδική του ηλικία, γεμάτη απολαυστικές συζητήσεις στην κουζίνα με κάθε μέλος της ευρύτερης οικογένειας.
«Μεγάλωσα με μια ελληνική οικογένεια και τα μεγάλα πάρτι γίνονταν πάντα με την οικογένεια, και πάντα έβλεπα τις θείες και τις γιαγιάδες μου και τη μαμά μου να ψήνουν, και αυτό ήταν πάντα ένα ενδιαφέρον μου», λέει ο Zach.
Ο Ζακ έχει τώρα ανοίξει το δικό του ζαχαροπλαστείο στο Adelaide Arcade και είναι περήφανος για την ελληνική κληρονομιά του και τους ισχυρούς δεσμούς του με την κουζίνα.
«Το όνομά μου στα ελληνικά μεταφράζεται σε ζάχαρη, οπότε πάντα με φώναζαν Sugar ως παιδί στην οικογένειά μου», λέει ο Zak.
«Νομίζω ότι γεννήθηκα για να είμαι σε αυτόν τον κλάδο».
Αυτή η εικόνα: Παρέχεται.
Το Zácary Pâtisserie είναι ένα ζαχαροπλαστείο που ειδικεύεται σε ελληνικά αρτοσκευάσματα και μίνι κέικ, ενώ σερβίρει και κέικ κατά παραγγελία.
Αυτά περιλαμβάνουν ελληνικές αγαπημένες, όπως το καντίφι, τον αγαπημένο μπακλαβά και το φρεσκοψημένο κέικ του Zack’s evil eye.
“Σκέφτηκα γιατί να μην φέρω μερικά ελληνικά κέικ στην πόλη. “Ξέρω ότι υπάρχουν μερικά μικρά εστιατόρια που πωλούν ελληνικά γλυκά, αλλά σκέφτηκα ότι ειδικεύομαι στα επιδόρπια, οπότε γιατί να μην χρησιμοποιήσω την κληρονομιά μου”, λέει ο Zak.
Σχεδιασμένοι ως μέρος για να καθίσετε και να πιείτε καφέ και κέικ, οι εσωτερικοί χώροι διατηρήθηκαν μινιμαλιστικοί.
«Επειδή τα κέικ μου είναι τόσο πολύχρωμα, θέλω να είναι το θέμα του μαγαζιού», λέει ο Ζακ.
«Διατήρησα τα πάντα ασπρόμαυρα με μόνο πινελιές χρυσού για να προσθέσω αυτό το επίπεδο κομψότητας.
«Πάντα λέω στους ανθρώπους: «Θέλω να είμαι σαν την Gucci στο μαγαζί με ντόνατ – θέλω να είμαι σε αυτό το επίπεδο».
Ο Zach θέλει να “έχει λίγο vibe” και για άλλη μια φορά βασίστηκε στις οικογενειακές αναμνήσεις για να δημιουργήσει τον χώρο.
Ο παππούς μου πήγαινε [to cafes] «Παίζουν χαρτιά, πίνουν καφέ και τρώνε μερικά μπισκότα, οπότε ήθελα να φέρω λίγο από αυτά σε αυτό το μέρος», λέει. «Κάνε το διασκεδαστικό [and] Παίξτε Ελληνική Τζαζ».
Ο Ζακ ξεκίνησε το ταξίδι του ως ζαχαροπλάστης αφού ήταν διαγωνιζόμενος Το Zumbo είναι απλώς καραμέλαΚάτι που του επέτρεψε να μάθει τις τεχνικές για να ξεκινήσει τελικά τη δική του επιχείρηση.
«Κάθε επεισόδιο είχε ένα συγκεκριμένο θέμα, οπότε υπήρχε το «Out of This World» και μετά το «The Tower». [theme]«Έπρεπε να έχεις ένα συγκεκριμένο ύψος για το κέικ ή το επιδόρπιό σου, οπότε κάθε πρόκληση ήταν διαφορετική», λέει ο Ζακ.
«Γνώρισα [mirror glazing] Κατά τη διάρκεια της εκπομπής είπα «Περίμενε, μου αρέσει πολύ αυτή η τεχνική και αυτό το στυλ».
«Σχεδίασα ένα κέικ με το κακό μάτι και το δημοσίευσα στο Instagram και έγινε λίγο viral [and] Η απάντηση με ξάφνιασε.
«Οι άνθρωποι άρχισαν να ζητούν παραγγελίες και εγώ έλεγα «Εντάξει, ίσως μπορέσω να τα καταφέρω…» και μετά μεγάλωσε και μεγάλωνε».
Ο Ζακ συνέχισε να αναπτύσσει την επιχείρησή του στο Instagram στη Μελβούρνη μέχρι που χτύπησε η πανδημία και αναγκάστηκε (στο μυαλό του) ευτυχώς να επιστρέψει στην Αδελαΐδα.
“Δημιουργώ το παλιό διαμέρισμα της γιαγιάς της μαμάς και του μπαμπά, το μετέτρεψα σε κουζίνα, πήρα την έγκριση του συμβουλίου και άρχισα να φτιάχνω cupcakes στο Διαδίκτυο. Μετά τρία χρόνια αργότερα, εδώ είμαι σε ένα κατάστημα”, λέει ο Zak.
Ο Zak θέλει να μεγαλώσει την κοινότητά του και να φτιάξει ένα σπίτι στο Adelaide Arcade, με τη βοήθεια του Renew Adelaide.
«Πάντα μου άρεσε αυτό το παιχνίδι Arcade και μόλις άνοιξα την πόρτα, το όραμά μου μόλις εμφανίστηκε», λέει ο Zak.
Το Zácary Pâtisserie είναι ανοιχτό από Τετάρτη έως Παρασκευή από τις 8 π.μ. έως τις 4 μ.μ. και το Σάββατο και την Κυριακή από τις 9 π.μ. έως τις 3 μ.μ.
Συνδεθείτε με τις επιχειρήσεις Ίνσταγκραμ για περισσότερα.
