Robert Galloway/The Tahoe Daily Tribune
Το να προσπαθείτε να αποφασίζετε κάθε εβδομάδα για το πού θα φάτε γύρω από το νεροχύτη μπορεί να είναι μια πρόκληση—υπάρχουν τόσες πολλές εκπληκτικές επιλογές. Σε αυτήν τη λειτουργία, θα βουτήξουμε σε πιάτα που σίγουρα θα χορτάσουν την πείνα σας και θα σας αφήσουν να αναρωτιέστε πού να πάτε μετά.
Για όλους εσάς που αγαπάτε το αρνί, ποιο είναι το μυστικό για ένα καλό πιάτο με αρνί; Θα έλεγα πρώτα, δεν πρέπει να το παραψήσετε. Οτιδήποτε στο παρελθόν medium σπάνιο είναι φάρσα. Ίσως το δεύτερο, έχοντας αυτή την ωραία κρούστα στο εξωτερικό. Με χάρη, το πιάτο αυτής της εβδομάδας κάνει και τα δύο.
Όλα ξεκινούν με μια υγιεινή δόση αλατιού και πιπεριού σε κάθε κομμάτι αρνιού Νέας Ζηλανδίας. Τα έχουν πετάξει σε ένα θορυβώδες τηγάνι από χυτοσίδηρο που τους δίνει αυτή την υπέροχη κρούστα εξωτερικά. Αυτή είναι η απλότητα στα καλύτερά της. Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται είναι βασικά καρυκεύματα και ένας υπέροχος μάγειρας για να δοκιμάσει κάτι σαν ένα εκατομμύριο δολάρια. Ευτυχώς, δεν είναι αυτό που χρεώνουν, αλλά καταλαβαίνετε.
Το να κατέβεις πρώτα στο πιάτο είναι ένα καρυκευμένο ελληνικό γιαούρτι. Το θυμάρι, ένα από τα μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής που φέρνει γήινες και ξηρούς καρπούς γεύσεις, είναι ένας εξαιρετικός συνεργάτης στη γεύση του ελληνικού γιαουρτιού. Στην κορυφή του γιαουρτιού βρίσκεται ένα μείγμα από τηγανητή μελιτζάνα, ασκαλώνια, σπανάκι και χρυσαφένιες σταφίδες. Όλα αυτά κορυφώνονται στο αρνί για μια υπέροχη παρουσίαση εξαιρετικών γεύσεων.
Πρέπει να αρχίσεις να μείνεις έγκυος. Είναι ζουμερό και απαλό και ο καπνός της κρούστας βγάζει όλα τα στοιχεία που θέλετε. Όταν περάσετε αρνί με το σοταρισμένο μείγμα και το γιαούρτι, έχετε ένα υπέροχο μείγμα μεταξύ ζεστού και κρύου.
Η απλότητα της μεταφοράς επιτρέπει σε όλες τις άλλες γεύσεις να στέκονται στην πλατφόρμα και να λάμπουν. Η υφή και η γήινη υφή του πράσου και της μελιτζάνας, μαζί με την τάρτα και τις φυτικές νότες του γιαουρτιού, οι γευστικοί κάλυκες που θυμίζουν πολυέλαιο κροταλίζουν σε έναν σεισμό 7,0 Ρίχτερ.
Δεν μπορώ να υπερεκτιμήσω αρκετά τη μαγείρισσα για την εγκυμοσύνη. Κολλάει σε όλο το πιάτο και σας επιτρέπει να αναμειγνύετε και να ταιριάζετε άψογα τις γεύσεις με άλλα υλικά. Και αν θέλετε απλώς να μαζέψετε τα κομμάτια και να πάτε στην πόλη μόνοι σας, δεν θα απογοητευτείτε ούτε. Θλιβερό όταν έχει φύγει, αλλά όχι απογοητευμένο.
Το Fumo βρίσκεται στο 120 Country Club Dr. Οχι. 61 στο Incline Village. Για ποτά και μενού επισκεφθείτε τα online στο fumotahoe.com Ή καλέστε τους στο 775-833-2200.
Οι αναγνώστες σχετικά με τη λεκάνη της λίμνης Tahoe και όχι μόνο κάνουν δυνατή τη δουλειά του Tahoe Tribune. Η οικονομική σας συνεισφορά υποστηρίζει τις προσπάθειές μας να προσφέρουμε υψηλής ποιότητας, τοπικά σχετική δημοσιογραφία.
Τώρα περισσότερο από ποτέ, η υποστήριξή σας είναι κρίσιμη για να μας βοηθήσετε να κρατάμε την κοινότητά μας ενήμερη σχετικά με την πανδημία του νέου κοροναϊού και τον αντίκτυπό της σε τοπικό επίπεδο. Κάθε συνεισφορά, όσο μικρή ή μεγάλη, θα κάνει τη διαφορά.
Η δωρεά σας θα μας βοηθήσει να συνεχίσουμε να καλύπτουμε το COVID-19 και άλλες ζωτικής σημασίας τοπικές ειδήσεις μας.
“Φανταστική τηλεόραση. Αναγνώστης. Φιλικός επίλυσης προβλημάτων Hipster. Πρόβλημα προβλημάτων. Εξαιρετικά ταπεινός διοργανωτής.”