Μια φωτογραφία του Times Observer από τον Brian Ferry Two Steak Subs που αιωρούνται στη σχάρα κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης γευσιγνωσίας του Σαββάτου στο Pellegrino’s Creekside Pavilion.
Εάν ένα συγκεκριμένο ιστορικό σάντουιτς πρόκειται να ξεκινήσει μια ολόκληρη γιορτή, αυτό το σάντουιτς είναι καλύτερα ο στόχος.
Η Stephanie Brocco, της οποίας ο πατέρας διηύθυνε το Warren Sub Shop και αργότερα το Teddy’s, αποφάσισε ότι ήρθε η ώρα να επαναφέρει το Steak Sub. Το ακούτε για δεκαετίες.
Τώρα, πίσω στην περιοχή, ο Προύκου συνεργάζεται με άλλες ελληνικές οικογένειες που είχαν επιχείρηση εστιατορίου όλα αυτά τα χρόνια και τον Tom Pellegrino, που φιλοξενεί την εκδήλωση στο Pellegrino’s Creekside Pavilion, για να πραγματοποιήσει το Taste of Home Festival που ξεκινά στις 5 μ.μ. την Κυριακή. , 4 Σεπτεμβρίου.
Ο Brocco είπε ότι η εκδήλωση θα περιλαμβάνει φαγητό, μουσική και μια οικογενειακή ατμόσφαιρα κοινότητας.
Προκειμένου να βεβαιωθεί ότι το Steak Sub ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες, η Proukou πραγματοποίησε μια εκδήλωση γευσιγνωσίας το Σάββατο.
Φωτογραφία του Times Observer από τον Brian Ferry John και τη Mary Beth Zdarko να βυθίζουν τα δόντια τους στο Steak Pour κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης γευσιγνωσίας του Σαββάτου στο Creekside Pavilion στο Pellegrino.
Έχει ένα από τα λίγα εναπομείναντα αντίγραφα της συνταγής. Τα συστατικά—μοσχάρι, τυρί, κρεμμύδια, βούτυρο, σκόρδο, περιτυλίγματα, σάλτσα και ίσως μερικά μυστικά— συγκεντρώθηκαν όλα μαζί.
Ο Brocco ζητά τη βοήθεια του Jim Brown για να μαγειρέψει.
Ο Brown δεν είναι άγνωστος στην προετοιμασία ενός πιάτου με μπριζόλα.
“Ξεκίνησα να εργάζομαι για το TED το 1971.” είπε ο Μπράουν. “Δούλευα για τον Jerry Waxman (στο Waxman’s Furniture δίπλα). Στις πέντε το βράδυ, επρόκειτο να πάω να δουλέψω για τον Ted.”
Εκείνες τις μέρες, το κατάστημα βρισκόταν μεταξύ της οδού Liberty και του Hickory στη νότια πλευρά της Λεωφόρου Πενσυλβάνια.
Φωτογραφία του Times Observer από τον Brian Ferry Eddy και την Amy Gustafson να δοκιμάζουν μια μπριζόλα saab κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης γευσιγνωσίας του Σαββάτου στο Creekside Pavilion στο Pellegrino.
Το κατάστημα μετακόμισε αργότερα στη βόρεια πλευρά της Πενσυλβάνια, μεταξύ Liberty και Market – σε ένα κτίριο που έκτοτε κατεδαφίστηκε.
Ο Teddy πούλησε το κατάστημα στα μέσα της δεκαετίας του 1980 και έγινε γνωστός ως Dagwood’s.
Πολλοί από τους προσκεκλημένους στην εκδήλωση γευσιγνωσίας ήταν βετεράνοι της Steak Sub. Όλοι συμφώνησαν ότι ταιριάζει με τη μνήμη τους.
Ο Pellegrino, ο οικοδεσπότης του φεστιβάλ, είπε «Έχω 100 από αυτά».
Είπε ότι πήγαινε στο Warren Sub Store με τους συμπαίκτες του στο μπάσκετ μετά την προπόνηση νωρίς στην όγδοη δημοτικού.
Φωτογραφία του Times Observer από τον Brian Ferry Stephanie Proukou που παρακολουθεί τον Jim Brown να ετοιμάζει μια μπριζόλα Sub, όπως έκανε τη δεκαετία του 1970 στο Warren Sub Shop. Το sub θα είναι το αποκορύφωμα στο A Taste of Home Festival που ξεκινά στις 5 μ.μ. την Κυριακή 4 Σεπτεμβρίου, στο Pellegrino’s Creekside Pavilion.
«Αυτές οι ιστορίες με ακολουθούν παντού» είπε ο Προούκου.
Εκατό σάντουιτς μπορεί να είναι πολλά για έναν πελάτη, αλλά ήταν απλώς μια συνηθισμένη μέρα για έναν σεφ.
«Υπήρχαν μέρες που φτιάχναμε 100 από αυτά το μεσημέρι για τον Μπλερ». είπε ο Μπράουν. «Ψήναμε κέικ και 10 ή 15 λεπτά πριν μπουν, γεμίζαμε ολόκληρη τη σχάρα».