Χάσατε κάτι; Φτιάξτε αυτό το Greek Saint Cake

Ενώ η Αλεξάνδρα Πίτα ήταν μέσα Στην έκτη δημοτικού, έχασε τη Βίβλο που είχε φέρει στην εκκλησιαστική λειτουργία στο ελληνοβυθισμένο σχολείο της. Δεν είναι Βίβλος. Ήταν ένα δώρο ΜάλισταΕίναι γιαγιά.

«Ήξερα ότι η μητέρα μου επρόκειτο να με σκοτώσει», θυμάται ο Πίττας. «Μου είπε λοιπόν ο φίλος μου, πρέπει να προσευχηθείς στον Άγιο Φανύρειο. Σε ποιον ήμουνα;»

Αυτή ήταν η πρώτη φορά που ο Πίτας άκουγε για τον Άγιο Φανύρειο, τον Έλληνα άγιο των χαμένων πραγμάτων. Πέρασε την επόμενη εβδομάδα προσευχόμενη θερμά. «Ήμουν στην κουζίνα στην εκκλησία και μπήκα σε ένα ντουλάπι για να πάρω κάτι. Εκεί με περίμενε μια Βίβλος», θυμάται. «Δεν ήξερα γιατί ήταν εκεί! Ή γιατί θα είχα πάει σε αυτό το υπουργικό συμβούλιο.

Ακόμη και αφού σκόνταψε στη χαμένη Βίβλο, η σχέση της Αλεξάνδρας με τον Φανύρευα δεν είχε τελειώσει. Όπως της υπενθύμισε η φίλη της, «Τώρα πρέπει να ψήσεις ένα καρβέλι ψωμί». Η ίδια ανέφερε Φανορόφυτα, ένα παραδοσιακό ελληνικό κέικ. Οι Έλληνες συχνά χρησιμοποιούν τις λέξεις ψωμί και κέικ εναλλακτικά, καθώς το επίθημα «πίτα» μπορεί να περιγράψει και τα δύο, αλλά όχι το συνηθισμένο ψωμί. Μέλη της Ελληνικής Ορθόδοξης Εκκλησίας πυροβολούν τη Φανοροβίτα αφού προσευχήθηκαν επιτυχώς στον Άγιο Φανύρειο να επιστρέψει ένα χαμένο αντικείμενο. Και στις δύο πλευρές του Ατλαντικού, Έλληνες και Ελληνοαμερικανοί ψήνουν τακτικά αυτό το κέικ, αφού βρήκαν τα πάντα, από χαμένες βέρες μέχρι τον οικογενειακό σκύλο.

Η παράδοση πάει αιώνες πίσω. Ο Φανώριος ήταν άγιος και μάρτυρας που συνδέθηκε με το ελληνικό νησί της Ρόδου. Ο θρύλος λέει ότι μια ζωγραφική εικόνα που απεικονίζει έναν χριστιανό νεαρό και 12 σκηνές του βασανισμού του από τις ρωμαϊκές αρχές διατηρήθηκε τέλεια σε μια εκκλησία της Ρόδου το 1500. ) Το όνομά του σημαίνει «αποκάλυψη», εξ ου και η σχέση του με την εύρεση όλων όσων έχουν χαθεί. Το κέικ μερικές φορές λέγεται ότι φτιάχτηκε προς τιμήν της μητέρας του, μιας σκληρής, αμαρτωλής γυναίκας. Δηλαδή τη «χαμένη» ψυχή που προσπαθούσε να σώσει ο γιος της.

Η φανουρόπιτα είναι ένα καρυκευμένο σνακ κέικ, συχνά γεμάτο με ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή και τα δύο. Είναι πάντα χορτοφαγικό ή, όπως αναφέρεται στην εκκλησία, «νηστίσιμο», που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί τις άγιες νηστείες γιατί δεν περιέχει αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι παραλλαγές πολλές, αλλά γενικά, η συνταγή βασίζεται στο ελαιόλαδο, αρωματισμένο με χυμό πορτοκαλιού και μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο και κανέλα, και στη συνέχεια πασπαλισμένο με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Ο αριθμός των αντικειμένων είναι επίσης σημαντικός. Ανάλογα με το ποιον ρωτάτε, οι άνθρωποι λένε ότι πρέπει να είναι επτά, εννέα ή κάποιος άλλος σημαντικός αριθμός στην εκκλησία. (Μερικοί λένε ότι πρέπει να εξυπηρετεί επτά άτομα.)

Δεν είναι ασυνήθιστο τα κέικ και τα ψωμιά να αποκτούν μυθολογική σημασία στην ελληνική αρτοποιία. Άλλα κέικ συνδέονται με μεμονωμένους αγίους Βασιλόπιτα, ένα κέικ που δημιουργήθηκε προς τιμή του Αγίου Βασιλείου που σερβίρεται την Πρωτοχρονιά και τα Θεοφάνεια, περιέχει ένα νόμισμα που φέρνει καλή τύχη στον παραλήπτη όλο το χρόνο. Υπάρχει επίσης ProsporaΟ άρτος της κοινωνίας που γίνεται το σώμα του Χριστού κατά τη διάρκεια των θειών λειτουργιών.

Ωστόσο, κανένα κέικ ή ψωμί δεν έχει τόση πρακτική χρησιμότητα ή μυστικιστικό θαύμα όσο η Fanuropitta. Ενας Πρεσβυτέρα (Η γυναίκα του ιερέα) μου είπε κάποτε ότι σε απόγνωση μετά την εξαφάνιση του σκύλου της οικογένειας, υποσχέθηκε στον Φανουρέα 13 κέικ αν τον έβρισκε με κάποιο τρόπο. Όταν βρέθηκε ο σκύλος, ήταν πιστή στον λόγο της και έψησε με ευσυνειδησία κάθε ένα από τα κέικ. Ένα δαχτυλίδι κολεγιακής τάξης επέστρεψε μια φορά όταν ένας φίλος του Yiaia πυροβόλησε μια Phaneurophita αφού προσευχήθηκε στον Phanureus.

Ο Πίττας έχει έναν φίλο που πυροβολεί τέσσερα Φανορόφυτα —ένα για καθένα από τα παιδιά του— ώστε να βρουν έναν σημαντικό άλλο. Αυτή η κάπως απελπισμένη κίνηση έχει τις ρίζες της στην παράδοση. Σε μέρη της Κρήτης, συμπεριλαμβανομένης της Κρήτης, της Κύπρου, της Σκιάθου και της Φλώρινας, η Φανουροβίτα ψήνεται ως προσευχή για τις ανύπαντρες γυναίκες να βρουν σύζυγο και μερικές φορές ο ύπνος με ένα κομμάτι κάτω από το μαξιλάρι σας λέγεται ότι παραπέμπει στα μελλοντικά σας όνειρα. γυναίκα

Η Katie Boren, η οποία γεννήθηκε στην Ελλάδα και τώρα ζει στη Νότια Καρολίνα, διεκδικεί τον Άγιο Φανούριο ως προστάτη της. «Τον προσεύχομαι κάθε φορά που δυσκολεύομαι για κάτι», λέει, προσθέτοντας ότι τον έμαθε για πρώτη φορά ως έφηβη. Πέρα από τη βοήθεια που τη βοήθησε να βρει χαμένα αντικείμενα (έχασε το κινητό της αφού το άφησε σε ένα κοντινό οινοπνευματοποιείο και το βρήκε αφού προσευχήθηκε), ο Boran λέει ότι ο Phanurius τη βοηθά να βρει τη δύναμη να ξεπεράσει τις αντιξοότητες.

Στις 27 Αυγούστου, την ονομαστική εορτή του αγίου, όταν είναι παραδοσιακό για τους ενορίτες να ψήνουν ένα κέικ, να το φέρνουν στην εκκλησία και να το ευλογεί ο ιερέας, ο Μπορέν φτιάχνει φουνουρόπιθα. Όπως έγραψε στο βιβλίο μαγειρικής της η Ελληνίδα συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και τροφίμων, Νταϊάν Κόχιλα Ικαρία: Μαθήματα για το φαγητό, τη ζωή και τη μακροζωία από το ελληνικό νησί όπου οι άνθρωποι ξέχασαν να πεθάνουν «Σχεδόν όλοι εκεί έχουν φέρει αυτό το καρυκευμένο, σταφιδωμένο και γεμάτο ξηρούς καρπούς γλυκό το οποίο ο ιερέας ευλογεί και μοιράζει στους ενορίτες αμέσως μετά την τελετή».

Όπως πολλές πολιτιστικές πρακτικές που έχουν τις ρίζες τους στον μυστικισμό (ή, όπως τον αποκαλούν πολύχρωμα ο Πίτας, «γιαγιά-ολογία»), η φανουρόπιτα έχει μια πρακτική πλευρά. Πολλές γυναίκες με τις οποίες έχω μιλήσει βρίσκουν την προσευχή στον Φανάριο μια ευκαιρία να ηρεμήσουν και να εστιάσουν το μυαλό τους, παρακινώντας συνειδητά ή υποσυνείδητα να θυμηθούν τι συνέβη πρώτα στο χαμένο αντικείμενο.

Ωστόσο, προσωπικά, πιστεύω στη θεϊκή δύναμη του κέικ. Έχασα το δίπλωμα οδήγησης όταν ήμουν στο κολέγιο. Αφού έψαξα παντού, άρχισα να προσεύχομαι. Λίγες μέρες αργότερα, ενώ έβγαινα για καλοκαιρινές διακοπές, απομακρύνθηκα από τον τοίχο για να σπάσω το κρεβάτι μου και βρήκα την ταυτότητά μου να βρίσκεται ήσυχα στο πάτωμα και να με κοιτάζει.

Την επόμενη μέρα έψησα μια φανευρόπιτα.

Το Gastro Obscura καλύπτει το πιο εκπληκτικό φαγητό και ποτό στον κόσμο.

Εγγραφείτε στο email μας και λάβετε παράδοση δύο φορές την εβδομάδα.