Αυτό το καλοκαίρι είναι λαμπερό σε πολλά μέρη του κόσμου και για τους οικιακούς μάγειρες, οτιδήποτε μπορεί να μας κρατήσει μακριά από μια ζεστή κουζίνα μπορεί να εκτιμηθεί. Δοκιμάστε τα παρακάτω επιδόρπια χωρίς ψήσιμο για μια γλυκιά απόλαυση τις ιδιαίτερα ζεστές μέρες.
Μην ψήνετε Cheesecake με ελληνικό γιαούρτι
9 ουγγιές (2 και 1/2 φλιτζάνια) μπισκότα digestive, κράκερ Παπαδόπουλου ή Graham
1/4 φλιτζάνι και 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
16 ουγγιές τυρί κρέμα
1 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας ελληνικό μέλι
1/2 μαρμελάδα της επιλογής σας, όπως μαρμελάδα ελληνική φράουλα ή βερίκοκο
Για τη βάση, βουτυρώστε ένα τετράγωνο ταψί 9 ιντσών ή τηγάνι για τάρτα με αφαιρούμενο πάτο ή μια κονσέρβα για μάφιν για να φτιάξετε μεμονωμένα μίνι cheesecakes. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κάνουμε μια ψίχα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τις φακές μέχρι να αναμειχθούν καλά. Μεταφέρετε στο ταψί και πιέστε σταθερά στη βάση χρησιμοποιώντας μια μεζούρα με επίπεδο πάτο για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη ενώ γεμίζουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, το ελληνικό γιαούρτι, το γάλα, τη βανίλια, τη ζάχαρη άχνη και το μέλι στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ενωθούν καλά, τρίβοντας περιστασιακά τις πλευρές και τον πάτο του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα. . Ρίξτε το μείγμα του τυριού κρέμα πάνω από την κρούστα, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή τουλάχιστον για 6 ώρες. Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, προσθέστε την αγαπημένη σας μαρμελάδα και απολαύστε.
Ελληνική μπάρα γιαουρτιού με σμέουρα και φιστίκια Αιγίνης
3 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας ελληνικό μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, ελαφρώς αλατισμένα ή ανάλατα
Στρώνουμε ένα ταψί 10 επί 15 ιντσών με λαδόκολλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μέλι και τη βανίλια. Απλώστε σε έτοιμο ταψί. Σκουπίστε τη μαρμελάδα και ανακατέψτε με ένα μαχαίρι. Κορυφή με φιστίκια Αιγίνης. Σκεπάζουμε και παγώνουμε μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον 3 ώρες. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια ή σπάμε σε 32 κομμάτια. Εάν θέλετε, παγώστε σε ένα αεροστεγές δοχείο ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας για έως και ένα μήνα και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ελληνικό παρφέ γιαουρτιού με βατόμουρα
2 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα
1/4 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα ελληνικό θαλασσινό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 1/3 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, μοιρασμένο
1/2 φλιτζάνι καρύδια
Συνδυάστε τα βατόμουρα, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα βατόμουρα να αρχίσουν να σκάνε και ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα να αφήσει ένα καθαρό ίχνος στον πάτο της κατσαρόλας σας, 8 έως 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Φτιάξτε τα παρφέ σας: Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι στον πάτο δύο ποτηριών. Συμπληρώστε το καθένα με το 1/4 του μείγματος βατόμουρου, 1/4 φλιτζάνι granola, άλλο 1/3 φλιτζάνι γιαούρτι και την υπόλοιπη κομπόστα μύρτιλου.
Smoothie ταχίνι
4 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
4 ώριμες μπανάνες
1/2 φλιτζάνι ταχίνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Βέγκαν κρύο μαστίγιο, προαιρετικό
Θρυμματισμένο μπισκότο, προαιρετικό
Φράουλες, προαιρετικά
Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου σε ένα άδειο παγάκι και παγώστε για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε το smoothie, τοποθετήστε τους κύβους παγωμένου γάλακτος αμυγδάλου σε ένα μπλέντερ με το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, τις μπανάνες, το ταχίνι και την κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, περίπου 2 λεπτά. Μοιράζετε ομοιόμορφα σε δύο ποτήρια και προσθέτετε παγωμένη σαντιγί, θρυμματισμένα μπισκότα και φράουλες, αν θέλετε.
Dionysos Alec