5 Ιταλικά εστιατόρια Augusta GA μοιράζονται τα μοναδικά πιάτα με ζυμαρικά
Με δύο ημέρες τον Οκτώβριο να γιορτάζονται με ζυμαρικά – η Εθνική Ημέρα Ζυμαρικών ήταν στις 17 Οκτωβρίου και η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών στις 25 Οκτωβρίου – τα ζυμαρικά είναι ακόμα στο μυαλό μας και πρέπει να είναι και στα πιάτα μας. Αυτή η αγαπημένη κουζίνα προσφέρει πολλές επιλογές στους σεφ για να γίνουν δημιουργικοί, γι’ αυτό ζητήσαμε από πέντε ιταλικά εστιατόρια στην περιοχή Augusta να μοιραστούν τα εμπνευσμένα πιάτα ζυμαρικών τους. Ρωτάς, “Τι για δείπνο;” Εδώ είναι η απάντηση.
Ιταλικό εστιατόριο Divino
465 Railroad Ave., North Augusta; δικτυακός τόπος: divino-augusta.com
Αυτό το εστιατόριο του Riverside Village σερβίρει μερικές πολύ κλασικές συνταγές στους πελάτες του. Όταν ο σεφ Leonardo Accorsi έφερε από την Ιταλία για να μαγειρέψει στο DiVino, έφερε μαζί του μερικές συνταγές από το σπίτι του που γυρίζουν πολλές γενιές πίσω.
«Είναι παράδοση, οπότε η γιαγιά το δίνει στις μητέρες και το δίνει στις κόρες ή τους γιους της», είπε ο Accorsi την Τετάρτη, στα πρωτότυπα ιταλικά του που μεταφράστηκε από τον Andrea Petrozzi, συνιδιοκτήτη του εστιατορίου.
Δύο από αυτά τα πιάτα είναι Σπίτι ταλιατέλες με σολομό, σπαράγγια και μασκαρπόνε (ταλιατέλες ζυμαρικών με καπνιστό σολομό σε φέτες, ψιλοκομμένα σπαράγγια και κρεμώδες μασκαρπόνε) και Divino Lasagna, που περιέχει μια μοναδική και πλούσια σάλτσα μπεσαμέλ με ρίζες από την Emilia Romagna της Ιταλίας.
Όλα τα ζυμαρικά του εστιατορίου είναι φρέσκα και χειροποίητα καθώς και πολλά άλλα υλικά για τα πιάτα.
Ο Accorsi είπε για τον εαυτό του, την Petrozzi και τον σύζυγό της, Marion Leger, “Στόχος της οικογένειάς μας είναι να φέρουμε πραγματικά υπέροχη κουζίνα στη Βόρεια Αουγκούστα. Μη αμερικάνικη.”
περισσότερο:Ένα νέο εστιατόριο στην Augusta φέρνει ιταλικές και ελληνικές γεύσεις στην Washington Road
Λουίτζι
590 Broad Street, Augusta; δικτυακός τόπος: luigisinc.com
Το Luigi έχει εκτιμηθεί από πολλούς κατοίκους όλα αυτά τα χρόνια ως ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια στην Augusta μακαρόνια μαγειρεμένα Απόλυτα αθάνατο. Η διευθύντρια της εταιρείας Penelope Ballas Stewart είπε ότι η συνταγή χρονολογείται από τον προπάππου της πριν από περισσότερα από 70 χρόνια.
«Πάντα έλεγα μέρος του γιατί δεν με πειράζει να είμαι συνέχεια στη δουλειά επειδή περιτριγυρίζεσαι από το φαγητό στο οποίο μεγάλωσες», είπε. «Είναι σαν τα σπιτικά γεύματα στη δουλειά».
Αυτό το πιάτο φαίνεται βασικό, αλλά δεν είναι. Η σάλτσα κρέατος παρασκευάζεται σε δύο ημέρες, συμπεριλαμβανομένων αρκετών ωρών μέχρι να μαριναριστεί το κρέας. Από πάνω ψήνεται η μοτσαρέλα και τα κεφτεδάκια αναμειγνύονται με καρυκεύματα που θυμίζουν τις ελληνικές συνταγές που λάτρεψαν οι κάτοικοι στο εξαμηνιαίο Ελληνικό Φεστιβάλ Augusta, το οποίο η οικογένεια Stewart βοήθησε στη διοργάνωση για χρόνια.
«Οι Έλληνες έχουν ένα ρητό, επειδή είμαστε Έλληνες», είπε ο Στιούαρτ, «όλα είναι στα χέρια μας». «Μπορείς να δώσεις μια συνταγή σε δύο διαφορετικούς ανθρώπους και μπορεί να αποδειχθεί πολύ διαφορετική, ανάλογα με το ποιος την ετοιμάζει».
Κουζίνα 503
502 Furys Ferry Road, Augusta; δικτυακός τόπος: opentable.com/cucina-503
Κουζίνα 503 Ο ιδιοκτήτης και σεφ Έντουαρντ Μεντόζα είπε την Πέμπτη ότι τα ζυμαρικά του είναι «το καλύτερο φαγητό που θα φας όλη την ημέρα».
Για να το αποδείξεις, δώσε του Γαρίδες scampi tagliolini έτσι είναι Κοτόπουλο στη σχάρα και παπαρδέλες με άγρια μανιτάρια. Φωτεινά ταλιολίνια με ντοματίνια ενώ η παπαρδέλλα έχει μια κρεμώδη σάλτσα κρασιού με σκόρδο και λευκό κρασί που συνοδεύεται από λίγο τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
«Όλα τα ζυμαρικά είναι τυλιγμένα στο χέρι», είπε ο Mendoza. “Όλα σοτάρονται κατά παραγγελία. Οι γαρίδες μας είναι ντόπιες, οπότε παίρνουμε ολόκληρες γαρίδες Γεωργίας και χρησιμοποιούμε τοπικά σκάφη στα ανοιχτά της ακτής.”
Ο Mendoza και η ομάδα του είναι πολύ παθιασμένοι με τη χρήση τοπικών πωλητών όταν είναι δυνατόν, δημιουργώντας εποχιακά μενού που ταιριάζουν με τις επιλογές των αγροτών. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, έχουν έναν κήπο στο πίσω μέρος του εστιατορίου όπου καλλιεργούν δεντρολίβανο, μελιτζάνες, βασιλικό, πιπεριές και άλλα φρέσκα προϊόντα και μπαχαρικά που πηγαίνουν από κήπο σε πιάτο.
Giuseppe’s Pizza και ιταλικές σπεσιαλιτέ
3690 Wheeler Road, Augusta; δικτυακός τόπος: gpizza.net
Η οικογένεια Giuseppe μπορεί να μην ανήκει πλέον στην αρχική οικογένεια Giuseppe, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει πάντα στο όνομα και το σώμα και σε συνταγές όπως π.χ. Κοτόπουλο Nikki.
Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με την κλασική παρμεζάνα κοτόπουλου, αλλά έχει μερικές προσωπικές πινελιές, όπως σάλτσα αλφρέντο λιαστής ντομάτας περιχυμένη με ζυμαρικά πένες και σοταρισμένο στήθος κοτόπουλου. Η συνταγή δημιουργήθηκε από τον Nick Gentile, τον μεγαλύτερο γιο του αρχικού ιδιοκτήτη, Giuseppe Gentile.
Ο ιδιοκτήτης Karl Lindermann, ένας μακροχρόνιος πελάτης που ερωτεύτηκε την επιχείρηση, είπε ότι η συνταγή υπάρχει εδώ και 20 από τα 27 χρόνια του εστιατορίου.
«Τι τους είπες; [the family] Όταν το αγόρασα δεν θα άλλαζα καμία από τις συνταγές γιατί ήταν τόσο καλές».
Ιταλικό εστιατόριο Augustino και premium μπριζόλες
2 10th Street, Augusta; δικτυακός τόπος: augustinos.net
Αυτό το εστιατόριο εξυπηρετεί τους επισκέπτες του Augusta Marriott και τους ντόπιους πελάτες για περισσότερα από 20 χρόνια.
Για τον νέο σεφ David Hutto, δύο από τα αγαπημένα του πιάτα είναι Θαλασσινά από το Diavolo και το Ραβιόλια με σπανάκι και μανιτάρια με ψητό κοτόπουλο. Το Fra Diavolo, που σημαίνει “Αδελφός Διάβολος”, σερβίρει μια ποικιλία υποθαλάσσιων τροφών όπως χτένια και μύδια και του δίνεται αρκετή θερμότητα για να ξυπνήσει τον πελάτη, αλλά όχι τόσο ώστε να χρειαστεί η πυροσβεστική.
«Τηγανίζουμε τα θαλασσινά μαζί και με τη σάλτσα μας για τα ζυμαρικά, τον φρέσκο βασιλικό, τον φρέσκο μαϊντανό ή το σκόρδο, τα καρυκεύουμε με λίγο ζεστό καρύκευμα, λευκό κρασί και τα ρίχνουμε μαζί σε μακαρόνια», είπε ο Χούτου, που ξεκινά τον δεύτερο μήνα του. στο Augustino’s.
Τα ραβιόλια είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που, είπε ο Χούτο, θα ήταν νόστιμο με ή χωρίς κοτόπουλο.
«Τηγανίζουμε ντομάτες σταφυλιού, σκόρδο, φρέσκα μανιτάρια, φρέσκο βασιλικό, σπανάκι, λευκό κρασί και κρέμα ασιαγκό, και στην πραγματικότητα μαγειρεύουμε ραβιόλια κατά παραγγελία και τα συναρμολογούμε», είπε. «Γνωρίζω, για μένα, ότι μου αρέσουν τα ραβιόλια, οπότε αν έβλεπα ραβιόλια στο μενού, γενικά, θα έλκομαι προς αυτό».
“Ερασιτέχνης διοργανωτής. Εξαιρετικά ταπεινός web maven. Ειδικός κοινωνικών μέσων Wannabe. Δημιουργός. Thinker.”