Οι προτάσεις προϊόντων σε αυτήν την ανάρτηση δεν περιέχουν συστάσεις και συνδέσμους συνεργατών που έγιναν από τον συγγραφέα ή/και τους εμπειρογνώμονες που ερωτήθηκαν. Σημασία: Εάν χρησιμοποιείτε αυτούς τους συνδέσμους για να αγοράσετε κάτι, δεν λαμβάνουμε προμήθεια.
Όπως συμβαίνει με κάθε παγκόσμια κουζίνα, από την ιταλική μέχρι την κινέζικη, η ποιότητα του ελληνικού φαγητού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την αυθεντικότητα. Υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ αυθεντικού και αμερικανοποιημένου. Ευτυχώς για όλους τους λάτρεις της φέτας εκεί έξω, η Αμερική έχει πολλά πραγματικά ελληνικά εστιατόρια όπου οι σεφ ρίχνουν την καρδιά και την ψυχή τους σε παραδοσιακά, οικογενειακά πιάτα.
Σε αντίθεση με το λιωμένο φαγητό που συναντάμε σε μερικά αμερικανοποιημένα εστιατόρια, το οποίο οι άνθρωποι στην Ελλάδα δεν τρώνε πραγματικά, παρασκευάζεται με συνταγές, κατάλληλα υλικά και τεχνικές που αποτίουν φόρο τιμής στην πατρίδα τους.
Ο Peter Chaklis ως executive chef του Μαϊάμι Παραλία Joya, εξηγεί, ένα σημαντικό μέρος της αξιοπιστίας είναι η απλότητα. Από τα θαλασσινά μέχρι τις σαλάτες και τα επιδόρπια, σημειώνει ο Chaklis, «αυτά τα πιάτα είναι καλομαγειρεμένα και παρουσιάζονται σε μια απλή προετοιμασία με καθαρά υλικά μαγειρεμένα με σεβασμό, όπως χυμό λεμονιού ή λίγο ελαιόλαδο». αλλά είναι ένα μέρος για να ξεκινήσετε. Υπέροχο μέρος», λέει.
Με αυτό το ήθος κατά νου, εδώ είναι επτά αυθεντικά πιάτα που μπορείτε να παραγγείλετε σε ένα ελληνικό εστιατόριο.
Όσον αφορά την απλότητα, δεν γίνεται πολύ πιο αγνό από μια κλασική ελληνική σαλάτα. Το μοναδικό πιάτο προτείνεται ανεπιφύλακτα από τον Έλληνα σεφ, Δημήτριο «Τζίμυ» Λοϊσίδη, τον ιδιοκτήτη. Vega Vineyard & Ranch Η οικογένειά του είχε πολλά ελληνικά εστιατόρια στο Λος Άντζελες για περισσότερες από δύο δεκαετίες.
«Λόγω της φύσης της γεωργίας στην Ελλάδα, έχουμε μερικές από τις πιο νόστιμες ντομάτες, αγγούρια, ελιές, φέτα, ρίγανη και ελαιόλαδο», λέει ο Γεώργιος Βογιατσής, ιδιοκτήτης. Σαντορίνη του Γεωργίου Στο Μαϊάμι. «Είναι επίσης ένα πιάτο που υπάρχει στην ελληνική κουλτούρα εδώ και χιλιάδες χρόνια».
Ένα άλλο πιάτο που ωφελείται πολύ από την απλή τεχνική και τα απλά υλικά είναι το χταπόδι, ένα ορεκτικό με θαλασσινά που αντιπροσωπεύει τα άφθονα θαλασσινά της Ελλάδας. «Με περισσότερα από 600 νησιά στην Ελλάδα, έχουμε πολύ προσιτά και φρέσκα θαλασσινά», λέει ο Βογιατσής. «Το χταπόδι είναι μια πολύ υγιεινή τροφή και οι Έλληνες που μεγαλώνουν μαθαίνουν πώς να το μαγειρεύουν σωστά». Το αγαπημένο του προϊόν ψήνεται στα κάρβουνα και δεν απαιτεί πολλά κουδουνάκια και σφυρίχτρες.
Μιλώντας για υγιεινό, το αρνί είναι μια από τις καλύτερες πρωτεΐνες που βρίσκονται σε αυθεντικά ελληνικά μενού και όταν παρασκευάζεται με μεράκι και παράδοση, θα πρέπει να βρίσκεται σε μενού. Σύμφωνα με τον Βογιατσή, που του αρέσει να παραγγέλνει το ελληνικού τύπου ψητό αρνί με πατάτες λεμονιού.
«Με αρνιά ελεύθερης περιαγωγής σε κάθε ελληνικό χωριό, είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές γιατί τα αρνιά περπατούν πάνω από 10 χιλιόμετρα την ημέρα και τρώνε φυσικές τροφές», λέει ο Βογιατσής. «Συνδυάζεται τέλεια με πατάτες που απορροφούν τη μαγική γεύση του αρνιού, επικαλυμμένα με ρίγανη, ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο και δεντρολίβανο, δημιουργεί ένα νόστιμο πιάτο».
Μια άλλη λάτρης του αρνιού είναι η Βασιλική Βορλιωτάκη, η executive chef Ταβέρνα Κελάρι στην πόλη της Νέας Υόρκης. Η Βουρλιωτάκη, που το αποκαλεί σπεσιαλιτέ στην Ελλάδα από την αρχαιότητα, εξηγεί ότι το κρέας μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους σε όλη τη χώρα, από ψητό ή ψήσιμο μέχρι στιφάδο, γεμιστό ή φρικασέ. Και δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτό.
Το χταπόδι δεν είναι το μόνο που πρέπει να παραγγείλετε θαλασσινά σε ελληνικό εστιατόριο. Η Βουρλιωτάκη προτείνει απλά έτοιμες επιλογές ψαριού στη σχάρα να δοκιμάσετε. «Το ψητό ψάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ελληνικά πιάτα, ειδικά στα νησιά», σημειώνει. «Ένας συνηθισμένος τρόπος για να το δοκιμάσετε είναι με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και σκόρδο».
Ένα πιάτο σε στρώσεις με κιμά, πατάτες και μελιτζάνα, ο μουσακάς είναι ένα πιάτο που απαιτεί λίγη περισσότερη προετοιμασία και υλικά — αλλά είναι εξίσου αξιοθαύμαστο με τις απλές επιλογές του μενού. Είναι άλλο ένα αγαπημένο του Βουρλιωτάκη, που το αναφέρει ως «στρώσεις καλοσύνης», με τον κιμά, τις ντομάτες, τις μελιτζάνες, τις πατάτες και τη σάλτσα μπεσαμέλ.
Εάν υπάρχει ένα στοιχείο μενού που μπορεί να πέσει θύματα μη ρεαλιστικής αμερικανοποίησης, αυτό είναι το γυροσκόπιο. Εξάλλου, όταν μέρη όπως το Arby’s σερβίρουν τόσο πανταχού παρόν και διαδεδομένο φαγητό, τα πράγματα τείνουν να ξεφεύγουν λίγο από την παράδοση. Αλλά αν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να είναι ένας πραγματικός νικητής.
«Τα τελευταία χρόνια, έχουμε δει τα γυροσκόπια να γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στα κορυφαία ελληνικά εστιατόρια», λέει η Βουρλιωτάκη του America’s Gyro Renaissance. “Η λέξη γύρο προέρχεται από τα αρχαία ελληνικά. Αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο μια περιστρεφόμενη σούβλα συμπιέζει το κρέας.” Ενώ το ψητό κρέας μπορεί να σερβιριστεί σε πιάτο με ρύζι, πατάτες ή σαλάτα, η αγαπημένη του παραγγελία είναι ένα τυλιχτό με σάλτσα τζατζίκι, ντομάτα, πατάτα και κόκκινο κρεμμύδι.
Τζέρι Σάιζμορ, σεφ Παράδεισος Στην Τάμπα, άλλος υποστηρικτής του Καΐρου. «Δεν μπορείς να κάνεις λάθος παραγγέλνοντας ένα γυροσκόπιο», λέει. “Η αξιοπιστία φαίνεται στο δάγκωμα, οπότε με τόσες πολλές επιλογές γυροσκοπίου, θα θυμάστε πάντα ένα υπέροχο γυροσκόπιο.”
Galactopurego[/slide-title]
Όταν έρθει η ώρα για επιδόρπιο, αποδεικνύεται ότι ο μπακλαβάς δεν είναι και τόσο αυθεντικός. Αντί αυτού, κάντε όπως κάνουν οι σεφ όπως ο Λοϊζίδης και επιλέξτε το λιγότερο γνωστό (τουλάχιστον στην Αμερική) γαλακτομπούρεκο.
«Για επιδόρπιο, συνιστώ να δοκιμάσετε το galactopurego», λέει ο Chaglis, ένας άλλος νεύμα στην καραμέλα. «Ψήνεται σε ζύμη φύλλου με σιμιγδάλι και κρέμα γάλακτος και από πάνω σιρόπι μελιού-λεμονιού». Μπακλαβά, φάε την καρδιά σου.
Εγγραφείτε στο newsletter μας!
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”
Dionysos Alec