Το χταπόδι ψητό ξύλο της Kyma συγκαταλέγεται στις επιλογές πίτας στο μενού Lamb Shack. Ευγενική προσφορά του Lamb Shack
Τα πέντε σκεύη είναι τζατζίκι, ελιές, ψητές κόκκινες πιπεριές, φέτα, ρεβίθια, ψητή μελιτζάνα και γιαούρτι – όλα αυτά αποτελούν μέρος του ρεπερτορίου Kyma εδώ και χρόνια. Γαρνίρισμα περιλαμβάνει ρόκα, φέτες ντομάτας, τυρί φέτα, καρυκεύματα κόκκινα κρεμμύδια και πατάτες τηγανιτές.
Ενώ σχεδιάζετε τις δικές σας πίτσες και σαλάτες είναι το επίκεντρο του Lamb Shack, άλλες προσφορές περιλαμβάνουν την ίδια αρνί που κέρδισε τη νίκη του Καρατάσου έναντι του Bobby Flay στον Διαγωνισμό Μαγειρικής του Food Network το 2019, καθώς και το spanakopita, ένα αρνί τριών ημερών μαριναρισμένο μπριζόλα, μια ελληνική πατάτα (της ποικιλίας στρογγυλή γκοφρέτα) και ένα ελληνικό ντόνατ, γνωστό ως λουκουμάδες, με γάλα και μέλι.
Η τιμή των πίτας κυμαίνεται από 13 $ έως 15 $, ενώ οι σαλάτες είναι αρκετά ή μεγαλύτερες. “Είναι μια πινελιά πιο ακριβή, επειδή τα συστατικά για τη σαλάτα είναι πιο ακριβά από το πίτα. Τα υπόλοιπα είναι οι τιμές για τα ορεκτικά”, δήλωσε ο Καρατάσος, περιγράφοντας τα είδη μενού ως “υψηλής ποιότητας, αλλά προσιτά.”
Οι ώρες λειτουργίας είναι απόγευμα έως 2 μ.μ. Τρίτη έως Παρασκευή, με παράδοση μέσω Uber Eats και DoorDash.
Η Lamb Shack εντάσσεται σε μια αυξανόμενη λίστα εικονικών εστιατορίων στην Ατλάντα, που κυμαίνονται από μικρές νεοσύστατες επιχειρήσεις που εργάζονται σε εμπορικές κουζίνες Prep Atlanta και Cloud Kitchens, έως εικονικές μάρκες που ξεκίνησαν από υπάρχοντες φορείς εκμετάλλευσης εστιατορίων. Οι τελευταίοι περιλαμβάνουν το Farm Birds, ένα κατάστημα σάντουιτς με τηγανητό κοτόπουλο με τηγανητή έξοδο από τη θέση της αλυσίδας Burhead’s Farm Burger, και το Chicken Out, το οποίο διαχειρίζεται ο Nick Leahy στο Nick’s Westside.
Το Pano Karatasos αφήνει ανοιχτό τη δυνατότητα προσθήκης ωρών λειτουργίας στο Lamb Shack. Ευγενική προσφορά του Lamb Shack
Πίστωση: Hannah Jimerson
Πίστωση: Hannah Jimerson
Ο Καρατάσος είπε ότι η απόφαση να ξεκινήσει το Lamb Shack δεν βασίστηκε σε οικονομική ανάγκη. “Έχετε είτε μια επιχείρηση που λειτουργεί, είτε όχι,” είπε. “Η Kyma έχει μια επιτυχημένη επιχείρηση. Είμαστε ένα εστιατόριο μόνο για δείπνο και με ταλαντούχους σεφ που εργάζονται στην κουζίνα. Θέλουμε μια πρόκληση.”
Σημείωσε ότι το Lamb Shack παρέχει στο προσωπικό της κουζίνας την ευκαιρία να “κάνει πράγματα που δεν θα περιλαμβάνονται στη λίστα της Kyma.” Επιπλέον, γεμίζει ένα κενό στη γειτονιά. “Στο Buckhead, δεν υπάρχει άτυπη ελληνική έννοια.”
Το Karatassos αφήνει ανοιχτή τη δυνατότητα προσθήκης ωρών εργασίας κατά το δείπνο και ακόμη και να μετατρέψει το Lamb Shack σε εστιατόριο για δείπνο. «Αν μπορούμε να το κάνουμε από τις 5-7 μ.μ., θα το κάνουμε», είπε. “Αν, στο δρόμο, έρθει το φθινόπωρο και είμαστε, ας ανοίξουμε αυτό το μενού για μεσημεριανό γεύμα.
Το Lamb Shack είναι ένα απλό ελληνικό εστιατόριο για φανταστική κουζίνα από τον Πάνω Καρατάσο, τον Executive Chef της Kyma.
Πίστωση: Φιλανθρωπία
Πίστωση: Φιλανθρωπία
Η νέα δουλειά έρχεται σχεδόν ένα χρόνο μετά την ανακαίνιση του Καρατάσου σε μέρος των εσωτερικών και εξωτερικών χώρων εστίασης της Kyma, ενώ έκλεισε την περασμένη άνοιξη λόγω του COVID-19. Ωστόσο, πρόσφατα, το Lamb Shack δεν ήταν η μόνη δραστηριότητα μεταξύ των εστιατορίων του Buckhead Life. Το Chops Lobster Bar βρίσκεται σε διαδικασία επέκτασης, μαζί με συνεχιζόμενη κατασκευή στο Buckhead Plaza, το οποίο αναμένεται να ολοκληρωθεί αυτό το φθινόπωρο. “Θα είναι συναρπαστικό όταν γίνει αυτό”, δήλωσε ο Καρατάσος, αν και δεν υπάρχουν λεπτομέρειες.
Όσο για το Buckhead Diner, ένα άλλο ομαδικό εστιατόριο, το οποίο βρίσκεται απέναντι από το Kyma, θα παραμείνει κλειστό έως ότου η περιοχή παρατηρήσει αύξηση της χορηγίας για μεσημεριανό γεύμα. «Ο τόμος του μεσημεριανού γεύματος στο Buckhead Diner ήταν ένα τεράστιο κομμάτι αυτής της επιχείρησης», δήλωσε ο Καρατάσος.
Αρνί καλύβα. μεσημέρι – 2 μ.μ. την Τρίτη – Παρασκευή. παραγγείλετε μέσω Uber Eats ή DoorDash. mylambshack.com
Διαβάστε περισσότερες ιστορίες όπως αυτή Όπως η σκηνή εστιατορίων της Ατλάντα στο Facebook, Επόμενο ATLDiningNews στο Twitter Και το ajcdining στο Instagram.