Από τη Μαίρη Πολίτη Marys Kausina Μοιράστηκε τη συνταγή του για την πιο όμορφη ξανθιά και τσαλακωμένη κολοκυθόπιτα (κολοκυθόπιτα και τυρόπιτα).
Θα χρειαστείτε:
3-4 αυγά.
4 φλιτζάνια κιμά κολοκύθα.
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο.
1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα.
½ φλιτζάνι αλεσμένο τυρί κεφαλοσπορίνης.
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή μάραθο.
ப் Φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο.
2 φλιτζάνια αλεύρι μόνοι τους ή 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
1 κουτί ή 375 γρ.
Ελαιόλαδο για βούρτσισμα στρώσεων.
Σουσάμι για ψεκασμό στο φιλό.
Συμβουλές πριν ξεκινήσετε.
1. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη που φτιάχνετε μόνοι σας, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από την θρυμματισμένη κολοκύθα χρησιμοποιώντας ένα πανί.
2. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι, το στύψιμο της κολοκύθας δεν είναι απαραίτητη διαδικασία γιατί θα απορροφήσει όλα τα υγρά από την κολοκύθα, αλλά και πάλι μπορεί να γίνει.
Μέθοδος:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180 βαθμούς Κελσίου
2. Συνδυάστε όλα τα υλικά του μείγματος κολοκύθας σε ένα μπολ.
3. Αλείφουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο σε ταψί 12”. Τοποθετήστε τα μεμονωμένα φύλλα της ζύμης Antonio Fillo στο ταψί σας αλείφοντας το ελαιόλαδο ανάμεσα σε κάθε στρώση. Ξεκινήστε το foundation με περίπου 6-7 στρώσεις.
4. Γεμίζουμε το ταψί με την κολοκύθα του κουταλιού, την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το φύλλο και διπλώνουμε τις ρηχές άκρες προς τα μέσα.
5. Προσθέστε άλλες 5-7 στρώσεις ζύμης φύλλου πάνω από το μείγμα κολοκύθας, αλείψτε με ελαιόλαδο ανάμεσα σε κάθε στρώση και κολλήστε τις άκρες δίπλα δίπλα. Αλείψτε το πάνω στρώμα με ελαιόλαδο και κόψτε απαλά τη ζύμη με ένα κοφτερό μαχαίρι.
6. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το colocytopida να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”