Η απόλαυση ελαφριών γευμάτων μπορεί να σας βοηθήσει να δροσιστείτε στην καυτή καλοκαιρινή ζέστη. Δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές που διαθέτουν ελληνικές γεύσεις με φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
Σαλάτα καρπούζι με φέτα
Μπλοκ φέτας 8 ουγκιών
Ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια φέτες καρπούζι, κομμένες σε μπουκιές
2 λεμόνια φρέσκα, χυμωμένα
1 κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα σαλάτας
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα φρέσκιας μέντας
2 μεγάλες πίτες, κομμένες σε τρίγωνα
Τοποθετούμε τη φέτα σε πιατέλα και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Κρατήστε στην άκρη. Σε μια σαλατιέρα, ρίξτε μαζί το καρπούζι, το φρέσκο χυμό λάιμ, τα τσίλι και το κόκκινο κρεμμύδι και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε τα χόρτα της σαλάτας, τον μαϊντανό και τη μέντα μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ, στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα του καρπουζιού και ανακατέψτε. Φρυγανίζουμε τα τρίγωνα πίτας και μετά αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με καρπουζοσαλάτα με φέτα και φρυγανισμένα τρίγωνα πίτας.
Ελληνικά λαχανικά και χούμους περιτυλίγματα
Για το χούμους:
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
2 φλιτζάνια βρασμένα ρεβίθια
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
1/4 κουταλάκι του γλυκού ελληνικό θαλασσινό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
Για εξώφυλλα:
4 φλιτζάνια ανάμεικτα παιδικά χόρτα
1 φλιτζάνι αγγούρι κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα, τοδόνι
2 κουταλάκια του γλυκού ψητή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 (8 ιντσών) περιτυλίγματα πολλαπλών κόκκων
Για να φτιάξετε το χούμους, τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομιστούν. Προσθέστε τα ρεβίθια, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ταχίνι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει εντελώς λεία, σταματώντας να ξύνετε τις πλευρές όπως χρειάζεται. Προσθέστε φρέσκο μαϊντανό. Χτυπάμε μέχρι να ψιλοκόψει ο μαϊντανός και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε σφιχτά και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Το χούμους διατηρείται καλά σκεπασμένο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
Για να συναρμολογήσετε το ντρέσινγκ, χτυπήστε ελαφρά το ξύδι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε τα χόρτα, το αγγούρι, την ντομάτα, το κόκκινο κρεμμύδι, τη φέτα και την κόκκινη πιπεριά. Πετάξτε για σύνδεση. Αλείψτε κάθε μεμβράνη με περίπου 2 1/2 κουταλιές της σούπας χούμους. Συμπληρώστε με ντυμένη σαλάτα. Τυλίγουμε τη μεμβράνη και σερβίρουμε αμέσως.
Ελληνική σαλάτα γιαουρτιού και αγγουριού
1/3 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, συν περισσότερο για το γαρνίρισμα
Ελληνικό θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 μέτρια αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Σε μια σαλατιέρα, χτυπήστε ελαφρά το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και τον άνηθο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια και ανακατέψτε μαζί. Γαρνίρετε με επιπλέον άνηθο πριν το σερβίρετε, αν θέλετε.
Dionysos Alec