Απόψε πρέπει να φτιάξετε παστιχέο – ένα είδος ελληνικών λαζάνια

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε με το χρόνο σας. Το παστίτσιο είναι ένα είδος ελληνικών λαζάνια. Το ίδιο το όνομα αναφέρεται σε οτιδήποτε μοιάζει με πίτα και ψημένο. Οι Ενετοί πιστεύεται ότι το εισήγαγαν στους Έλληνες τον 16ο αιώνα, αλλά μόλις πριν από περίπου 80 χρόνια η συνταγή ήταν κάπως τυποποιημένη.

Μέχρι τότε, σκεπάζει κάτι, και συνήθως τυλίγεται σε φιλό. Αυτές τις μέρες, δεν διαφέρει πολύ από τα λαζάνια, εκτός από το ότι είναι μακριά ζυμαρικά –συνήθως μπουκατίνι– αλλά αν δεν γίνει αυτό, οι πένες ή ακόμα και τα μακαρόνια είναι καλά.

Γιατί σε ποιον δεν αρέσει μια ψητή σπαγγέτι μπάλα με μπεσαμέλ;

Διαβάστε περισσότερα:
* Πικάντικο λαζάνια με μανιτάρια Yotham Ottolenghi
* Έφτιαξα τα λαζάνια της Paris Hilton και είχε γεύση παπουτσιού
* Συνταγές: Sam Mannering’s Beetroot Lasagna and a Magical Quince Crumble

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά (συν χρόνο μαγειρέματος για το ράγκου)

Υπηρεσίες: 4-6

απαιτούνται πράγματα

Περίπου μισό φλιτζάνι μοσχαρίσιο ragu (συνταγή παραπάνω)

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

500 ml ζεστό γάλα

θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Παρμεζάνα για γεύση

Αλέστε φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο

2 αυγά χτυπημένα

250 γραμμάρια Bucatini

Φρέσκο ​​θυμάρι, για γαρνίρισμα

μέθοδος

1. Φτιάχνουμε μοσχαρίσιο ράγκου όπως παραπάνω και κρατάμε ζεστό.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Λαδώνουμε και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ταψί ή πτυσσόμενη φόρμα για κέικ.

3. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνει μια πάστα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να μειωθεί, να σκουρύνει ελαφρώς και να είναι αρωματικό. Προσέξτε να μην καείτε.

4. Σε λεπτή, σταθερή ροή, προσθέτουμε λίγο λίγο το καυτό γάλα, ανακατεύοντας, μέχρι να έχουμε μια πηχτή σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε αναλόγως, χουρμά και μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δύο λεπτά και μετά αποσύρετε από τη φωτιά. Χτυπάμε γρήγορα το χτυπημένο αυγό και το αφήνουμε στην άκρη για ένα λεπτό για να μην πήξει.

5. Βράζετε τα μπουκατίνια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, μετά τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε.

6. Τρίψτε λίγη παρμεζάνα στον πάτο του στρωμένου ταψιού και στη συνέχεια απλώστε από πάνω μια στρώση (περίπου τα μισά) από τα ζυμαρικά, όσο λεπτή ή με ακρίβεια θέλετε. Απλώστε από πάνω μια στρώση μοσχάρι.

7. Περιχύνουμε το μοσχάρι με τη σάλτσα μπεσαμέλ και στη συνέχεια τα υπόλοιπα ζυμαρικά, πιέζοντας ελαφρά μέσα στη μπεσαμέλ. Τρίψτε λίγη παρμεζάνα ακόμα και μετά σκορπίστε πάνω από το θυμάρι.

8. Ψήνουμε στο φούρνο για 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω. Κόβουμε σε ωραίες μεγάλες φέτες και αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο πριν το σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.