Deb’s Greek Lemon Yogurt Cake

απαιτούνται πράγματα

Κέικ:

¾ φλιτζάνι φυτικό λάδι

2 αυγα

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένη φλούδα λεμονιού

¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού

1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι (χρησιμοποιώ Tamar Valley All Natural Greek Yogurt)

1 ¾ φλιτζάνι ζάχαρη

2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)

γλάσο λεμονιού:

1 φλιτζάνι μαλακή ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη

1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

4 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα

μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αλείψτε με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής μια φόρμα 21 cm x 9 cm με λιωμένο βούτυρο και μετά πασπαλίστε με ¼ φλιτζάνι ζάχαρη στον πάτο της φόρμας. Τυλίξτε τη φόρμα γύρω-γύρω για να καλύψετε τη ζάχαρη από όλες τις πλευρές και, στη συνέχεια, χτυπήστε τη φόρμα ανάποδα στον νεροχύτη για να απελευθερωθεί η περίσσεια ζάχαρης. Αυτό θα δώσει ένα ωραίο τραγανό στο εξωτερικό του κέικ.

Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στην φουσκωτή φόρμα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να δοκιμαστεί με ένα σουβλάκι. Αφήνουμε να κρυώσει για πέντε λεπτά και μετά αναποδογυρίζουμε σε σχάρα για κέικ για να κρυώσει.

Παγώνω ξανά το κέικ πάνω από το κέικ.

Για να φτιάξετε το γλάσο, βάζετε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μέτριο μπολ, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά και περιχύστε το γλάσο πάνω από το κέικ όσο είναι ακόμα στη σχάρα για να μην κάνει χάος στο πιάτο σας.

Μεταφέρετε στο αγαπημένο σας πιάτο και γαρνίρετε με βρώσιμα λουλούδια ή τριμμένη φλούδα λεμονιού.

Σημειώσεις του Ντεμπ

Μια φόρμα για κέικ 21 cm x 9 cm μπορείτε να αγοράσετε από τα περισσότερα σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα. Είναι επίσης γνωστά ως τηγάνια bundt.

Βρώσιμα λουλούδια είναι διαθέσιμα σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και καταστήματα φρούτων και λαχανικών και κάνουν υπέροχες διακοσμήσεις, σκορπίζοντας μερικά γύρω από το κέικ.

Για να ελέγξετε εάν το κέικ έχει ψηθεί, τοποθετήστε ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέικ. Αν το σουβλάκι βγει καθαρό είναι ψημένο. Αν δεν ψηθεί θα βγει το σουβλάκι με το μείγμα του κέικ.

Ένα από τα κόλπα για να κάνετε αυτό το κέικ νόστιμο είναι να ροδίσετε το ταψί με βούτυρο και μετά να το πασπαλίσετε με ζάχαρη. Όλοι όσοι δοκιμάζουν αυτό το κέικ λατρεύουν το τραγανό στο εξωτερικό μέρος. Στην πραγματικότητα, αυτό το κάνω με τις περισσότερες τούρτες μου.