Πατσαβουρόπιτα- Συνταγή Ελληνικής Ροκ Πίτας για την Εθνική Ημέρα Πίτας

απαιτούνται πράγματα

• 100 γραμμάρια μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
• 270 γρ κατεψυγμένο φύλλο ζαχαροπλαστικής (αποψυγμένο)
• 250 γραμμάρια τυρί φέτα
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα)
• 2 μεγάλα αυγά
• 150 ml γάλα πλήρες σε λιπαρά
• 1 κουταλάκι σουσάμι
• 1 κουταλιά της σούπας καλό κρύο μέλι (όπως ελληνικό θυμαρίσιο μέλι ή μέλι από άνθη πορτοκαλιάς) και σερβίρετε

μέθοδος

1. Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
2. Στρώστε τη φόρμα του κέικ σας με μια στρώση φύλλου, φροντίζοντας να ανέβει στα πλαϊνά. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα φύλλα. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη ζύμη με 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο.
3. Χρησιμοποιώντας το ένα τρίτο των υπόλοιπων φύλλων, σκίστε τα φύλλα, τρίψτε τα και ρίξτε τα χαλαρά στο ταψί. Στη συνέχεια, θρυμματίστε τη μισή φέτα, πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού παρμεζάνα και ½ κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι (ή ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι) και περιχύστε το ένα τρίτο από το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
4. Επαναλάβετε για να καταναλώσετε λίγο βούτυρο και λίγη ποσότητα θυμάρι. Για την τελευταία στρώση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλα κομμάτια φιλο “κουρελού” (είναι σαν καπάκι), να γεμίσετε το ταψί λίγο πιο σφιχτά, αλλά να τα τρίψετε.
5. Διπλώνουμε από πάνω τις άκρες του φύλλου που κρέμεται και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας το κοφτερό άκρο ενός μαχαιριού, κάντε 2 κοψίματα και 2 σχισμές στο ταψί με τη βάση του φύλλου για να κάνετε 9 τμήματα. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε αμβλύ μαχαίρι, καθώς δεν θέλετε να τραβήξετε ή να πιέσετε το νήμα.
6. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και μετά ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο της φόρμας. Πασπαλίζουμε από πάνω το τελευταίο θυμάρι μαζί με το σουσάμι. Αφήστε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσετε. Αν 2 ώρες είναι πιο εύκολο για το πρόγραμμά σας, βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων (βλ. σημείωση).
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C/180°C ανεμιστήρα/γκάζι 6/400°F και ψήνουμε την πίτα για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, η ζύμη θα είναι χρυσαφένια και φουσκωμένη και θα σφίξει μέσα.
8. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας μέλι από πάνω.
9. Κόψτε σε φέτες ή πλάκες – χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ψωμιού, κόψτε το φιλέτο πιέζοντας προς τα κάτω τη λεπίδα για να μην θρυμματιστεί πολύ. Σερβίρετε την πίτα κατευθείαν από τη φόρμα, την απλώνετε με κουτάλι (ή μπορείτε να τη ρίξετε σε μια κανάτα) και τοποθετήστε ένα βάζο με ρευστό μέλι στο τραπέζι, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να προσθέτουν επιπλέον καθώς τρώνε.

Επιπλέον πληροφορίες

Φτιάξε μπροστά: Η πίτα μπορεί να γίνει μια μέρα μπροστά και να μπει στο ψυγείο. Η πίτα μπορεί να καταψυχθεί σε αυτό το σημείο, οπότε ψήνετε από κατεψυγμένη.

Συμβουλή για το κατάστημα: Η πίτα είναι καλύτερη τη μέρα που φτιάχνεται, αλλά τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, σε δίσκο καλυμμένο με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες. Οι φέτες μπορούν να θερμανθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 150°C/130°C ανεμιστήρα/γκάζι 2/300°F για 15-30 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν οι σωληνώσεις. Ψύξτε για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε (αυτό θα κάνει το φύλλο και πάλι τραγανό).

Συμβουλή κατάψυξης: Τυλίξτε τη φόρμα σφιχτά σε μια στρώση μεμβράνης και αλουμινόχαρτο. Καταψύξτε έως και 1 μήνα. Για να ψήσετε από το κατεψυγμένο, ξετυλίξτε τη φόρμα και τοποθετήστε τη σε κρύο φούρνο και μετά ανάψτε το φούρνο στους 200°C/180°C. Ανεμιστήρας/Αέριο 6/400ºF και ψήστε για 45-55 λεπτά. Εάν το επάνω μέρος είναι καφέ (ελέγξτε για περίπου 40 λεπτά), καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι η πίτα είναι ζεστή στο κέντρο πριν τη βγάλετε από το φούρνο.

Τα υπολείμματα μπορούν να καταψυχθούν, να τυλιχτούν σφιχτά σε μεμβράνη και να αποθηκευτούν σε επανασφραγιζόμενη σακούλα ή να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο για έως και 1 μήνα. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεσταθείτε σύμφωνα με τις οδηγίες του καταστήματος.

*Πηγή: Νικέλλα