Στις 5 Σεπτεμβρίου, Η γαστρονομική παμπ και το wine bar του Muchmore (2 Havemeyer Street), παλαιότερα γνωστή ως Muchmore’s, άνοιξε ξανά στο Williamsburg. Οι ντόπιοι μπορεί να θυμούνται ότι από το 2012 έως το 2020, το Muchmore’s ήταν κατά κύριο λόγο ένας χώρος ψυχαγωγίας που φιλοξενούσε μια σειρά από ζωντανές μουσικές παραστάσεις, κωμωδίες και συζητήσεις.
Μετά από 3 χρόνια παύσης, η Muchmore’s επέστρεψε, έκανε rebrand και τώρα προσφέρει (πολύ περισσότερο) φαγητό. Ο σύζυγος της ομάδας, ο Andrew και η Diana Muchmore, είναι και οι δύο καλοφαγάδες από τη Νέα Ορλεάνη. Εξήγησαν ότι όταν το Muchmore’s ήταν χώρος ψυχαγωγίας, πρόσφεραν πολύ βασικές προσφορές στη Νέα Ορλεάνη, όπως σάντουιτς τζαμπαλάγια και μουφουλέτα, αλλά ποτέ δεν είχαν πλήρη κουζίνα. Λόγω της έλλειψης υποδομής κουζίνας και υποστήριξης, το φαγητό τελικά τελείωσε και σερβίρονταν μόνο μπύρα και κρασί.
«Ήταν ένα μέρος που ήταν διαθέσιμο στην κοινότητα», είπε η Diana Muchmore. Πράσινοι δείκτες, συγκρίνοντάς το με το φανταστικό μπαρ Cheers όπου όλοι γνωρίζουν τα ονόματα του άλλου. «Θέλαμε να φέρουμε την ίδια αποστολή σε αυτό το εστιατόριο. Θέλουμε να έρθετε και να μην βασίζεστε σε ένα σύστημα κρατήσεων.
Για να πραγματοποιήσουν το νέο μοντέλο του Muchmore, η Νταϊάνα και ο Άντριου συνεργάστηκαν με έναν άλλο συνεργάτη, τον Τζέιμς Παλούμπις. Το εκλεκτικό μενού είναι ένας συνδυασμός των γνώσεων του Matchmores για την κρεολική μαγειρική σε συνδυασμό με την εμπειρία του Palombis σε πολλούς τύπους εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων των πολυτελών ελληνικών εστιατορίων. Η Νταϊάνα το περιγράφει ως «ένας μικρός Έλληνας συναντά τον Κρεόλ», σημειώνοντας ότι το μενού έχει πραγματικά κάτι για όλους.
Το στοιχείο μενού για το οποίο είναι πιο περήφανη η ομάδα είναι το Firehouse Jambalaya. Είναι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από την αρχή χρησιμοποιώντας την «αγία τριάδα» της κρεολικής μαγειρικής από πιπεριές, κρεμμύδια και συχνά σκόρδο ή σέλινο. “Αυτό το πιάτο είναι δικό μας. Θέλαμε να το κάνουμε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη συνταγή του πατέρα του Άντριου”, είπε η Νταϊάνα, εξηγώντας ότι ο πεθερός της ήταν πυροσβέστης που μαγείρευε το πιάτο στο τζάκι του, εξ ου και το όνομα.
Άλλες καλύτερες στιγμές του μενού περιλαμβάνουν το μπιφτέκι με θέμα “Build a Burger” του Muchmore. «Προμηθεύουμε 100% μοσχαρίσιο κρέας Wagyu από τη Νέα Ζηλανδία, το οποίο αλέθεται φρέσκο για εμάς, και το βάζουμε σε ένα νόστιμο ψωμάκι μπριός», είπε ο Palumbis. Πράσινοι δείκτες.
Το Fish and Chips είναι ένα άλλο αγαπημένο παμπ. Η Muchmore’s το φτιάχνει από φρέσκο, μπακαλιάρο με μπύρα και σπιτικό panko. Ο Palombis το αποκαλεί «το κλασικό αντικείμενο που βλέπετε στα μπαρ και το κάνουμε λίγο καλύτερα».
Το κοτόπουλο ψητό McMour’s προέρχεται τοπικά από την Govel Road Farms στο Νιου Τζέρσεϊ. Τρέφονται με χόρτο, βιολογικά και συνοδεύονται από γλυκοπατάτες χωρίς γλουτένη. Είναι ένα από τα πιο υγιεινά είδη του μενού, σύμφωνα με τον Palombis.
Ένα άλλο αγαπημένο στοιχείο στο μενού είναι το Dip Board, ένα νεύμα στην ελληνική κληρονομιά του Palombis. Υπάρχουν τέσσερις επιλογές για βουτιά, όπως μουχαμάρα με κόκκινο πιπέρι και καρύδια, χιταϊμπι με γιαούρτι και φέτα και μελιτζάνα και ταραμά με μους χαβιαριού.
«Δεδομένου ότι είναι ένα wine bar, τα ντιπ είναι σημαντικά, έτσι όσοι δεν τρώνε μπορούν να ακονίσουν τις παλέτες τους», είπε η Νταϊάνα. “Είμαστε επίσης μια από τις μοναδικές τοποθεσίες με την κατάλληλη προσφορά χαβιαριού. Εξετάσαμε τι δεν πρόσφεραν οι άλλοι στη γειτονιά. Θέλαμε να είμαστε λίγο διαφορετικοί.”
Το μενού ποτών του Muchmore δεν είναι λιγότερο εκτεταμένο και περιλαμβάνει μια σειρά από μπύρες, εκλεκτά κρασιά, σαμπάνια και μηδενικά κοκτέιλ, καθώς και πλήρη εσπρέσο και ένα καφέ-μπαρ που περιλαμβάνει κρύο καφέ, όλα από τη δημοφιλή μάρκα καφέ For Five. Η ομάδα ελπίζει να ανοίξει τις πόρτες της νωρίς το πρωί για να φιλοξενήσει τους λάτρεις του καφέ στη γειτονιά.
Η Muchmore’s στοχεύει επίσης να ξεκινήσει ένα brunch τον Οκτώβριο. Το αποκορύφωμα του μεσημεριανού μενού θα είναι το Beignet Benedict με φρέσκα beignets στο σπίτι. Ωστόσο, πριν προστεθεί το πρωινό, η υπηρεσία μεσημεριανού γεύματος θα ξεκινήσει “πολύ σύντομα”.
Η Νταϊάνα σημείωσε επίσης ότι παρόλο που το Muchmore δεν είναι πλέον χώρος ψυχαγωγίας, οι επισκέπτες μπορεί να δουν ακόμα αναλαμπές από το καλλιτεχνικό παρελθόν του. Ένα παράδειγμα αυτού θα ήταν ένα τζαζ τρίο που γιορτάζει το φαγητό και τη μουσική, είπε. «Θέλουμε να κρατήσουμε τη μνήμη ζωντανή και να μην ξεχάσουμε αυτό το στάδιο», είπε η Νταϊάνα.
“Φανταστική τηλεόραση. Αναγνώστης. Φιλικός επίλυσης προβλημάτων Hipster. Πρόβλημα προβλημάτων. Εξαιρετικά ταπεινός διοργανωτής.”