Σκεφτείτε την ελληνική κουζίνα, σκεφτείτε λεμόνι, σκεφτείτε σκόρδο, σκεφτείτε τη ρίγανη. Θυμάρι και μέντα, και κανέλα, αν και δεν είναι όλα αυτά σε αυτό το πιάτο. Χρησιμοποίησα λεμόνι, ρίγανη και δυόσμο, σκόρδο και δυο φύλλα δάφνης.
Μιλώντας για λεμόνια, μια από τις αγαπημένες μου ελληνικές παρασκευές είναι το αβκολέμονο, που μπορεί να είναι σούπα ή σάλτσα, και έχει να κάνει με λεμόνια και αυγά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο κοτόπουλου, αλλά όχι αυτή τη φορά. Θα το ψάξω σύντομα για εσάς.
Στο μεταξύ, ας εξερευνήσουμε αυτό το απλό αλλά πραγματικά χορταστικό ελληνικό οικογενειακό κλασικό. Συχνά, φτιάχνεται χρησιμοποιώντας μέρη κοτόπουλου, ειδικά τους μηρούς, που είναι συχνά, και σοφά, το μέρος ενός κοτόπουλου για ψήσιμο.
Αλλά αυτό το αγαπημένο πιάτο μπορεί να γίνει με ολόκληρο ψητό κοτόπουλο.
Καλό είναι να βράσετε πρώτα τις πατάτες για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί και έχουν χρόνο να ροδίσουν όταν τις μαγειρεύετε με το κοτόπουλο, αλλά μην τις παραβράσετε σε σημείο που κινδυνεύετε να χαλάσουν. Αρκεί ένα σταθερό βράσιμο 10 λεπτών.
Φυσικά περιέχει ελαιόλαδο, και όχι λίγο. Αλλά χρησιμοποίησα βούτυρο για να φτιάξω το κοτόπουλο, καλά, βούτυρο.
(4 μερίδες)
απαιτούμενα πράγματα
1 μεγάλο κοτόπουλο, αφαιρούνται τα φτερά, ξεπλένονται και στεγνώνονται εσωτερικά και εξωτερικά
4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή περισσότερο
Χυμό και 2 λεμόνια
Μερικά κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα
Λίγα κλωνάρια ρίγανη, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες και μετά ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές της σούπας περισσότερο ελαιόλαδο για το κοτόπουλο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλας
Μαύρο πιπέρι
μέθοδος
Βράζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό από ένα σουρωτήρι και στραγγίστε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο τουλάχιστον στους 200 βαθμούς και πάνω αν γνωρίζετε καλά τον φούρνο σας.
Σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τις πατάτες, ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι, τη μισή μέντα, τη μισή ρίγανη και το μισό σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Στεγνώνουμε την πατάτα και την αλευρώνουμε.
Συνδυάστε τον υπόλοιπο χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μέντα, τη ρίγανη, το σκόρδο και το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ και αλείψτε το κοτόπουλο με πινέλο.
Αλατοπιπερώστε την κοιλότητα του κοτόπουλου. Γεμίστε μερικά ακόμα κλωνάρια μέντας και ρίγανης μέσα στο πουλί.
Λαδώνουμε τον πάτο ενός ταψιού, βάζουμε δύο φύλλα δάφνης στη μέση και από πάνω το κοτόπουλο.
Αλείψτε λίγο βούτυρο στο στήθος για επιπλέον γεύση.
Ρίχνετε τις πατάτες γύρω-γύρω.
Ψήνετε για περίπου 90 λεπτά, ξεσκέπαστα, γυρίζοντας τις πατάτες μία ή δύο φορές.
Τοποθετήστε ένα σουβλάκι στο πιο παχύ μέρος του στήθους κοτόπουλου για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο. Οι χυμοί πρέπει να είναι καθαροί. Αν πάρει ροζ, τηγανίζουμε για λίγο.
Εξακολουθεί να είναι ένα γεύμα, αλλά θα χρειαστεί να ρίξετε ένα ωμό, βουτυρωμένο κομμάτι μπιζελιού ή κολοκυθιού σε ελαιόλαδο, σκόρδο και λεμόνι σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια καρυκευμένο, για να κάνετε το κόλπο. DMK
Ο Tony Jackman είναι ο συγγραφέας του 2023 Gallioa Food Writer of the Year, μαζί με την αρθρογράφο του TGIFood, Anna Trapido.
Ακολουθήστε τον Tony Jackman στο Instagram @tony_jackman_cooks.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”
Dionysos Alec