Του Νικ Γιαμασίτα
Πρόοδος
Ένα ελληνικό εστιατόριο στο Σικάγο στο Mesquite άλλαξε ιδιοκτησία.
Οι πρώην ιδιοκτήτες Τάσος Σπέντζος και Λόρα Άντριους αποφάσισαν να συνταξιοδοτηθούν και πρόσφατα παρέδωσαν την πολυαγαπημένη τοπική επιχείρηση στον νέο ιδιοκτήτη Story Simon.
Ο Σάιμον λέει ότι σκοπεύει να διατηρήσει την ίδια ποιότητα φαγητού που είχε φέρει τόση επιτυχία στο μέρος στο παρελθόν. Το Chicago Greek έχει αξιολογηθεί ως εστιατόριο 4,8 αστέρων από την Google από τότε που άνοιξε τις πόρτες του το 2017.
«Διατηρούμε τα πράγματα όπως είναι», είπε ο Σάιμον. “Πήγαμε εδώ και ερωτευτήκαμε το εστιατόριο”
Όταν παρουσιάστηκε η ευκαιρία, ο Simon αποφάσισε να ξεκινήσει ένα ταξίδι για να γίνει ο νέος ιδιοκτήτης του Chicago Greek νωρίτερα φέτος.
Τόσο ο Σπέντζος όσο και ο Άντριους είναι απασχολημένοι με την αλλαγή ιδιοκτησίας. Δίδαξαν τον Simon και τους δύο γιους του, τον Dylan και τον Austin, πώς να διευθύνουν την επιχείρηση και να μαγειρεύουν όλα τα υπογεγραμμένα είδη του μενού. Η εκπαίδευση διήρκεσε περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Ακόμη και τώρα, οι προηγούμενοι ιδιοκτήτες βοηθούν ξανά και ξανά όταν είναι διαθέσιμοι, είπε ο Simon.
Επιπλέον, ο Simon άρχισε να προσθέτει νέα στοιχεία στο μενού και λέει ότι πρόκειται να προσθέσει περισσότερα. Αλλά οι νέες προσθήκες είναι μόνο πράγματα που έχει ήδη φανταστεί ο Ντάσος.
Ο Σάιμον είναι από το Σικάγο. Όμως έζησε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής της στη βόρεια Γιούτα. Τώρα έχει συνταξιοδοτηθεί ως στέλεχος στο Overstock.com. Αποφάσισε να αποσυρθεί στο Mesquite γιατί έχει οικογένεια εδώ και το λατρεύει.
«Διατηρούμε το ίδιο το εστιατόριο μέσα», είπε για την προτίμησή του για διακόσμηση στην τραπεζαρία.
Ο Simon μίλησε για τις τιμές του μενού και την αποφασιστικότητά του να τις κρατήσει όσο το δυνατόν πιο χαμηλές.
«Μαθαίνω πολλά για τις αγορές χύμα και δεν μπορούμε να πανικοβληθούμε ακόμα κι αν η αγορά είναι ασταθής», είπε. «Εκεί μπαίνει και βοηθάει ο Τάσος, μας θυμίζει: Δεν μπορούμε να πανικοβληθούμε.
Ο Simon τόνισε ότι οι τιμές του εστιατορίου είναι ήδη χαμηλότερες από κάποιες ελληνικές κουζίνες εκεί έξω. Αλλά το Chicago Greek εστιάζει στην εξαιρετική ποιότητα και στο να κάνει το φαγητό νόστιμο. Πολλά πράγματα αποστέλλονται ακόμη και από το Σικάγο. Είπε ότι το κατάστημα θα προσπαθεί πάντα να διατηρεί τις τιμές όσο το δυνατόν πιο χαμηλές για τους πελάτες.
Ενώ η εστίαση είναι πρωτίστως στο να παραμείνει ο ίδιος, ο Simon είπε ότι ορισμένες αλλαγές σχεδιάζονται να γίνουν μέρος της κοινότητας.
«Ανυπομονούμε να γίνουμε μέρος αυτής της κοινότητας και να ανταποδώσουμε», είπε.
Ο Σάιμον είπε ότι του αρέσει να συμμετέχει σε δραστηριότητες νεολαίας και να προσπαθεί να προσφέρει μια καλύτερη ζωή στους ντόπιους νέους.
«Θέλω πραγματικά να ευχαριστήσω τον Τάσο και τη Λάουρα που τους επέτρεψαν να συνεχίσουν το όραμά τους και να ευχαριστήσω όλους όσους συνεχίζουν να έρχονται και να μας στηρίζουν», είπε.
Το Chicago Greek κέρδισε το βραβείο Best Mesquite 2024, Καλύτερο Οικογενειακό Εστιατόριο, Καλύτερο Διεθνές Θεματικό Εστιατόριο και Καλύτερο Σάντουιτς στις 27 Απριλίου. Ήταν επίσης φιναλίστ για το Best Burger και το Best Customer Service. Νωρίτερα αυτό το μήνα ονομάστηκαν ένα από τα 10 καλύτερα μαγαζιά για μαμά και ποπ στη Νεβάδα από το Best Things Nevada.
Το Chicago Greek βρίσκεται στη διεύθυνση 355 W Mesquite Blvd Suite B-30 εντός του Brickyard Shopping Plaza και είναι ανοιχτό Δευτέρα – Σάββατο 10:30 π.μ. – 7:00 μ.μ.
Dionysos Alec