Όταν χιλιάδες εστιατόρια άνοιξαν ξανά τον περασμένο Ιούλιο, μετά από τέσσερις μήνες αναγκαστικού κλεισίματος, το Soho Restaurant 10 Ελληνική οδός Έχει αγωνιστεί να επιστρέψει λόγω του μεγέθους της, με περιορισμούς κοινωνικής απόστασης που προκαλούν δυσκολίες. Αν και το εστιατόριο κατάφερε να ανοίξει για λίγο κοντά στα τέλη του περασμένου έτους, η ομάδα έχει δημιουργήσει τους τελευταίους 12 μήνες, εισάγοντας νέα όπλα παράδοσης για την επιχείρηση, συμπεριλαμβανομένων των σετ γεύματος premium. Το εστιατόριο παρουσίασε επίσης ένα απλοποιημένο μενού πίτσας πέρυσι, και συνέχισε να επικεντρώνεται στη μαγειρική με βάση τα συστατικά που έχει συγκεντρώσει την οδό 10 Yunnan από τότε που άνοιξε για πρώτη φορά το 2012. Ακόμη και στα πιο απλά πιάτα, τα πιάτα αποδεικνύουν ότι ένα καλό προϊόν είναι το κλειδί. Η συνταγή για το εστιατόριο gnocchi, για παράδειγμα, περιλαμβάνει μόνο μερικές απλές λειτουργίες, επιτρέποντας στα υλικά να ξεχωρίζουν.
Ένα κλασικό ιταλικό πιάτο, το gnocchi απολαμβάνεται ως υποκατάστατο των ζυμαρικών από τους ρωμαϊκούς χρόνους, που εισήχθησαν από τους ρωμαϊκούς λεγεώνες κατά την επέκταση της αυτοκρατορίας στην Ευρώπη. Σήμερα, το gnoki παρασκευάζεται σύμφωνα με όλα τα είδη διαφορετικών συνταγών, οι οποίες ποικίλλουν ανά περιοχή (απολαμβάνεται επίσης σε πολλές άλλες ευρωπαϊκές και ευρωπαϊκές συνταγές. Χώρες της Νότιας Αμερικής), Αλλά τα περισσότερα μοιάζουν με μικρά μπουλέττες. Ενώ η πιο συνηθισμένη συνταγή gnocchi περιλαμβάνει ένα μείγμα πατάτας, αλευριού και αυγών, η χρήση πατάτας είναι μια σχετικά πρόσφατη καινοτομία, που συνέβη μετά την εισαγωγή της πατάτας στην Ευρώπη κατά τον 16ο αιώνα. Το πατάτα gnocchi είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε ιταλικές περιοχές όπως το Abruzzo, το Friuli Venezia Giulia, το Veneto και το Lazio, ενώ το Lombard και το Tuscan gnocchi (Malvati) παρασκευάζονται με ρικότα, αλεύρι και σπανάκι. Λόγω της εκτεταμένης δημοτικότητάς του, το gnocchi κατασκευάζεται ευρέως και προσφέρεται σε πολλά σούπερ μάρκετ σε όλο τον κόσμο, με μεγάλη διάρκεια ζωής.
10 Greek Street Executive Chef και Partner Ιδιοκτήτης Cam Emerali, μια συνταγή gnocchi που χρησιμοποιεί απλά Maris Pepper και 00 αλεύρι και κρόκους αυγού, καθώς και τριμμένο παρμεζάνα και μια μεγάλη ποσότητα μοσχοκάρυδου, που σερβίρονται εδώ με μια απλή σάλτσα κρέμας και gorgonzola, γαρνιρισμένη με τηγανητό φασκόμηλο και ψημένα καρύδια.
- 1 Κιλό Maris Piper Fries
- 100 σολ 00 λεπτά Επιπλέον περισσότερη σκόνη
- 3 ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ
- 30 σολ παρμεζάνα Τριμμένο
- ½ Μοσχοκάρυδο
- Για τη σάλτσα gorgonzola
- 100 σολ Gorgonzola
- 200 σολ Γενναιόδωρος
- Λίγοι πιπέρι
- Τηγανητό φασκόμηλο Για ορεκτικά
- Φρυγανισμένοι ξηροί καρποί Για ορεκτικά
Για να κάνετε gnocchi
-
Μαγειρεύουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
-
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί και στεγνώστε τις στο φούρνο στους 150 ° C για 10 λεπτά.
-
Πουρέ πατάτες με μπλέντερ.
-
Συνδυάστε τριμμένο μοσχοκάρυδο, παρμεζάνα και κρόκους αυγού.
-
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
-
Κοσκινίστε το αλεύρι σε αλεύρι και ζυμώνετε ελαφρά.
-
Ξεδιπλώστε το νιόκι, προσθέτοντας περισσότερα εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή.
-
Μόλις τυλιχτεί σε λεπτό λουκάνικο, κόψτε σε μικρά μαξιλάρια 3 εκατοστών.
-
Βράζουμε το νερό. Ρίξτε το gnocchi μέσα και μόλις αναδυθεί, αφαιρέστε το με ένα διάτρητο κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό για να κρυώσει.
Για να φτιάξετε σάλτσα gorgonzola
-
Βράζουμε την κρέμα και το Gorgonzola
-
Μόλις έχει καλή συνοχή, προσθέστε το νιόκι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί εντελώς.
-
Ελέγξτε τα μπαχαρικά.
-
Βάζουμε στο πιάτο και προσθέτουμε φασκόμηλο και τηγανητά καρύδια για γαρνίρισμα.
“Ερασιτέχνης διοργανωτής. Εξαιρετικά ταπεινός web maven. Ειδικός κοινωνικών μέσων Wannabe. Δημιουργός. Thinker.”