Η πρόσφατη ερώτηση της Tribune έφτασε στο σπίτι, “Τι αρρωσταίνεις τόσο πολύ κατά τη διάρκεια των αιτήσεων κλειδώματος COVID και παραμονής στο σπίτι;”
Απάντηση: Αδυναμία να δείτε φίλους ή να ταξιδέψετε (80%). Η μετάβαση σε μακρινά μέρη και η κοινωνικοποίηση με τους ανθρώπους είναι ένας τρόπος να αισθανθείτε συνδεδεμένοι με την ανθρωπότητα και τον κόσμο. Αλλά, όπως και εγώ, πιθανότατα θα αισθανθείτε μια περίοδο χειμώνα μπλε ή πυρετό στην καμπίνα. Λοιπόν, ποια είναι η θεραπεία στο σπίτι;
Μαγείρεμα στο σπίτι. Ναι, μπορεί να σας μεταφέρει σε αγαπημένα μέρη και άτομα που θα μπορέσουμε να δοκιμάσουμε ξανά. Αλλά για τώρα – ήρθε η ώρα να σκεφτείτε έξω από το κουτί της πίτσας.
Τον Δεκέμβριο του 2019, χθες το βράδυ στο Άνκορατζ είχα πονόλαιμο. Παρήγγειλα ελληνική πίτσα. Περιείχε κομμάτια από πραγματικό σκόρδο. Ένα άλλο σημαντικό σημείο αυτής της περιπέτειας της Αλάσκας είναι η εύρεση ενός καταστήματος σοκολάτας. Αγόρασα το Berry Cayenne Truffle, τη σοκολάτα καραμέλας σαφράν και το λευκό κουτί σοκολάτας με ροζ πιπέρι. Η κοκαΐνη και η μαύρη σοκολάτα μου έδωσαν ένα δώρο ενδορφινών που χαλαρώνει και καταπραΰνει τον ακατέργαστο λαιμό μου που πονά όταν καταπιώ. Τόσο το σκόρδο (περιέχει αντιιικές ενώσεις) όσο και το τσίλι (η ένωση καψαϊκίνη έχει ανακουφιστικές ιδιότητες πόνου) με έκανε να νιώθω καλύτερα.
Γνωρίζατε ότι η πίτσα είναι σούπερ φαγητό; Μπορεί να είναι καλό για εσάς (δεν είχα κρυολόγημα ή γρίπη από το ταξίδι μου) εάν χρησιμοποιείτε φλοιό ολικής αλέσεως, ντομάτα, ελαιόλαδο, σκόρδο και σπανάκι. Όλα αυτά τα τρόφιμα με πυκνά θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στη μεσογειακή διατροφή, η οποία είναι δημοφιλής για την υγεία της καρδιάς και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Έτσι, αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το προηγούμενο ταξίδι μου που δεν θα ξεχάσω ποτέ και θα προσπαθήσω να την αναδημιουργήσω.
Πίτσα σαλάτας
1 κλαδάκι προψημένου ολικής αλέσεως ή μια κρούστα πίτσας με δημητριακά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ένα τέταρτο φλιτζάνι φυσικής σάλτσας μαρινάρα
1 φλιτζάνι τυρί φέτα, θρυμματισμένο ή μοτσαρέλα, τριμμένο
Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο μανιτάρι
1 σκελίδα σκόρδο κιμά
Μισό κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας φύλλα μαντζουράνας
1 φλιτζάνι φρέσκο κάρδαμο
Ένα φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένο σε φέτες
Cup 1 φλιτζάνι ιταλική σάλτσα ή ελαιόλαδο και ξίδι κόκκινου κρασιού που αγοράστηκε από το κατάστημα (3 αναλογία λαδιού και 1 ξύδι)
Παρμεζάνα ξέσματα για γαρνίρισμα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Τοποθετήστε τη φλούδα σε αντικολλητικό τηγάνι ή φύλλο κασσίτερου. Απλώστε με σάλτσα. Πασπαλίζουμε τυρί πάνω από τη σάλτσα. Γεμίστε με μανιτάρια, σκόρδο, ρίγανη και μαντζουράνα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά έως ότου η κρούστα να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ και το τυρί να φυσαλίδες. Μην ψήνετε υπερβολικά ή η κρούστα θα είναι πολύ σκληρή. Βγάλτε το από το φούρνο. Γεμίστε με μαρούλι και ντομάτα. Πασπαλίζουμε με τη σάλτσα και βάζουμε το τυρί παρμεζάνα.
Μακάρι να το φάνε στην Αλάσκα – αλλά στο επόμενο Fairbanks – για να διασφαλιστεί ότι θα φανούν ελάφι και βόρεια φώτα. Αντ ‘αυτού, απόλαυσα την ψημένη πίτσα στο φούρνο, και παρακολούθησα το “Call of the Wild”, το οποίο ήταν γεμάτο με πολύχρωμες αύρες.
Μου άρεσε ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα πασπαλισμένη με κανέλα και μοσχοκάρυδο. Σίγουρα, σπίτι, δεν είναι σαν να πετάς μακριά στην έρημο. Αρκεί όμως να κλειδώνει σε μια άνετη καμπίνα μέσα σε ψηλά δέντρα, να αγκαλιάζει τον Αυστραλό και τον Σιάμ με ένα νέο φεγγάρι να λάμπει μέσα από τα παράθυρα της Σιέρα.
Ο Cal Urey είναι συγγραφέας και δημοσιογράφος. Τα βιβλία της περιλαμβάνουν τη σειρά Healing Powers (Ξύδι, Ελαιόλαδο, Σοκολάτα, Μέλι, Καφές, Τσάι, Superfoods, Αιθέρια Έλαια, Βότανα και Μπαχαρικά) που εκδόθηκε από το Kensington (Η συλλογή εμφανίζεται από το The Good Cook Book Club.) Ο ιστότοπός τους είναι http://www.calorey.com.
“Φανταστική τηλεόραση. Αναγνώστης. Φιλικός επίλυσης προβλημάτων Hipster. Πρόβλημα προβλημάτων. Εξαιρετικά ταπεινός διοργανωτής.”