Eat Digest: Το κλείσιμο του Βασίλη, το νέο έργο του σεφ Hanloh και η επιστροφή της μαγειρικής σορού

Γεια σας καλοφαγάδες. Καλώς ήρθατε στο Eaters Digest. Δυστυχώς, ξεκινάμε το Σαββατοκύριακο με νέα για το κλείσιμο ενός από τα άλλα αγαπημένα μας εστιατόρια στη Santa Cruz – το Vasili’s Greek Restaurant θα κλείσει μετά από αυτό το Σαββατοκύριακο. Αλλά υπάρχουν κάποια καλά νέα στον ορίζοντα, καθώς η σεφ Lalita Kaewsawang αναζητά το pop-up Thai Hanloh για ένα μόνιμο σπίτι για το νέο της εστιατόριο, το Jealous Chicken.

Καθώς πλησιάζει η άνοιξη, το ημερολόγιο γεμίζει με εκδηλώσεις για φαγητό. Δείτε τις επιλογές μου παρακάτω, συμπεριλαμβανομένης της επιστροφής του Clam Chowder Cook-Off αυτοπροσώπως αυτό το Σαββατοκύριακο.

Νέα

Μερικά θλιβερά νέα για την κοινότητα εστιατορίων Santa Cruz: Το Vasili’s Greek Restaurant, ένα αγαπημένο εστιατόριο στην οδό Mission από τις αρχές της δεκαετίας του 1990, θα κλείσει αυτό το Σαββατοκύριακο μετά από 31 χρόνια. ιδιοκτήτης Τζούλι Γουάιτ Αγόρασε το εστιατόριο από τον ομώνυμο ιδιοκτήτη το 2003 και τα τελευταία 19 χρόνια σερβίρει παραδοσιακές ελληνικές συνταγές όπως κεφτεδάκια Κεφτεθάκια, μουσακά και σπανακόπιτα.

“Ήταν ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα για μένα όταν αγόρασα το Vasili’s πριν από 19 χρόνια και πέρασα υπέροχα συνεχίζοντας την κληρονομιά. Τώρα είναι η ώρα να κάνω μια αλλαγή”, λέει ο White στο Κοινοποίηση στο Facebook. Ένας διακομιστής στο εστιατόριο μου είπε ότι το Vasili’s είναι προς πώληση εδώ και αρκετό καιρό, και ένας νέος εστιάτορας όρμησε πρόσφατα για μια γενναιόδωρη προσφορά. «Ο καλύτερος τρόπος που μου το έθεσε κάποιος είναι «Συγχαρητήρια και τα συλλυπητήρια μου», είπε ο διακομιστής, προσθέτοντας ότι οι νέοι ιδιοκτήτες σχεδιάζουν να ανοίξουν ένα ινδικό εστιατόριο στον χώρο κάποια στιγμή τον επόμενο μήνα.

Η White δεν απάντησε στις κλήσεις μου μέχρι τον τύπο για να επιβεβαιώσει αυτές τις λεπτομέρειες, αλλά έχει δηλώσει δημόσια ότι διατηρεί την κυριότητα του ονόματος και των συνταγών της, οπότε ίσως οι θαυμαστές να καταστρέψουν ξανά τα αγαπημένα τους στο μέλλον. Ξέρω ότι θα αγόραζα ένα γαλόνι κρεμώδη σάλτσα τζατζίκι σκόρδου από το πίσω μέρος του αυτοκινήτου, αν χρειαστεί.

Οι τελευταίες μέρες του Βασίλι έρχονται μετά τα πρόσφατα σβήσιμο του ακόμα κι ανΚαι το βροχερός Και το Το μέρος σου. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό μέχρι την Κυριακή, αν θέλετε να πάτε στο White και να απολαύσετε ένα άλλο πιάτο με σουβλάκι ψητό αρνί ή κοτόπουλο.

Η σεφ Lalita Kaewsawang του Hanloh αναζητά σπίτι για ένα νέο εστιατόριο, το Jealous Chicken.

(μέσω της Anne Martinet)

σεφ Lalita Kayuswang Σχεδιάζοντας να επεκτείνει τη δημοφιλή της επιχείρηση ταϊλανδέζικου φαγητού και κέτερινγκ σε έναν χώρο από τούβλα στη Σάντα Κρουζ, αναζητά ενεργά το κατάλληλο μέρος. Έχετε ήδη αποφασίσει για ένα όνομα: Ζηλευτό Κοτόπουλο. Το όνομα προέρχεται από ένα πιάτο από τη Βόρεια Ταϊλάνδη και η Kaesawang αισθάνεται ότι η ιδιόμορφη εικόνα αντηχεί με τη δική της προσωπικότητα και την παιχνιδιάρικη ενέργεια που εμποτίζει στις συνταγές της. Αυτό θα είναι το πρώτο εστιατόριο για τη στυπτηρία της Manresa, η οποία επίσης εκπαιδεύτηκε στο κλειστό πλέον Grace στο Σικάγο και που κάποια στιγμή είχε επίσης τρία αστέρια Michelin.

Στο Jealous Chicken, η Kaewsawang σχεδιάζει να επεκτείνει το μενού των παραδοσιακών ταϊλανδέζικων πιάτων όπως το kao soi, το laab και το som tum, ώστε να περιλαμβάνει προσθήκες από όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Οραματίζεται ένα καθιστικό εστιατόριο που σερβίρει εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, με ένα πολύχρωμο κοκτέιλ μπαρ. Είμαι παθιασμένος θαυμαστής του Kaewsawang από τότε που άρχισε να εμφανίζεται σε τοπικές ζυθοποιίες το 2017. Κάθε πιάτο στο εποχικό μενού τους με ζωντανά ταϊλανδέζικα πιάτα είναι μια γιορτή για τις αισθήσεις. Στην αρχή της πανδημίας, επικεντρώθηκα σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και σετ γευμάτων, που αγάπησα κι εγώ. Χαίρομαι που σύντομα θα μπορώ να απολαμβάνω το φαγητό της σε τακτική βάση. Εάν γνωρίζετε έναν χώρο που θα μπορούσε να είναι κατάλληλος για αυτό το όραμα, απευθυνθείτε στο Kaewsawang hanloh.com.

όλα αυτά

Από τη στιγμή που η θερμοκρασία έχει πέσει, λαχταρούσα να λαχταρούσα ντάμπλινγκ για σούπα στο Shun Feng, το κινέζικο εστιατόριο μου στην οδό River Street. Εξακολουθώ να χαμογελώ όταν θυμάμαι να εξηγώ τα ζυμαρικά σούπας σε έναν φίλο πριν από μερικά χρόνια. «Σούπα με ζυμαρικά, σαν ζυμαρικά στη σούπα;» Υπέθεσες αθώα. Γέλασα. «Όχι, το αντίθετο». Τα ζυμαρικά είναι, κάπως μαγικά, γεμάτα με σούπα και όταν τα σηκώσετε από το καλάθι του ατμομάγειρου μπαμπού με ξυλάκια, ισορροπημένα σε ένα κουτάλι, μπορείτε να τσιμπήσετε τα ζυμαρικά και να αδειάσετε τον υπέροχο ζωμό μέσα. Ή να τα φάτε όλα με τη μία. Τόσο ικανοποιητικό και διασκεδαστικό.

Εκδηλώσεις

Το Cruz Kitchen & Taps, ένα από τα νεότερα εστιατόρια της πόλης, φιλοξενεί τα μεγάλα εγκαίνια το Σάββατο από τις 4-9 μ.μ. Από τότε που άνοιξε τον περασμένο μήνα σε μια περιοχή στο κέντρο της πόλης που ήταν το Saturn Cafe, η εγκατάσταση έχει προκαλέσει μεγάλη αναταραχή και στους δύο σεφ. Ντέιμον ΝτουόρκινΤο πολυτελές εστιατόριο εμπνευσμένο από το νησί προσφέρει άνετα πιάτα, όπως σάλτσα ψαριού και φτερούγες κοτόπουλου με τσίλι, μαύρη πάσα με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς-yuzu και τις ανακαινίσεις εμπνευσμένες από τη Santa Cruz με την τέχνη περισσότερων από δώδεκα ντόπιων καλλιτεχνών. το Σάββατο και Santa Cruz Mustang Club Ομορφύνετε το πάρκινγκ με έξι νέα και vintage αυτοκίνητα και οι κουστουμαρισμένοι χαρακτήρες από τα Telegrams και Party Jams θα προσθέσουν μια ζωντανή εορταστική ατμόσφαιρα, λέει ο συνιδιοκτήτης του Cruz Kitchen Μία Θορν. Οι σπεσιαλιτέ για φαγητό και ποτό θα διαρκέσουν όλη την ημέρα και η μουσική θα εκτελείται από TBD ή DJ. «Είμαστε τόσο ενθουσιασμένοι που περνάμε καλά και σερβίρουμε καλό φαγητό στη Santa Cruz», λέει ο Thorne. Περισσότερες πληροφορίες στο cruzkitchenandtaps.com.

Ντόπιοι σεφ και σεφ ακονίζουν τα μαχαίρια τους, συλλέγουν τα μυστικά τους συστατικά και βάζουν τα πρόσωπά τους στο παιχνίδι καθώς ετοιμάζονται να μαγειρέψουν το Clam Chowder αυτό το Σαββατοκύριακο στο Santa Cruz Beach Boardwalk. Αυτός ο φιλικός διαγωνισμός αποτελεί ετήσια παράδοση εδώ και 40 χρόνια και είναι ένα σημαντικό όχημα συγκέντρωσης κεφαλαίων για τα Πάρκα και την Αναψυχή της Santa Cruz. Το Σάββατο διαγωνίζονται «ερασιτέχνες» -δηλαδή μη επαγγελματίες- σεφ και τις Κυριακές διαγωνίζονται επαγγελματίες σεφ με υποστήριξη εστιατορίων. Αγοράστε ένα σετ γευσιγνωσίας με έξι εισιτήρια γευσιγνωσίας $12 και ψηφίστε για τα καλύτερα είδη του Μανχάταν ή της Βοστώνης. Περισσότερες πληροφορίες στο beachboardwalk.com.

Το Santa Cruz Burger Week ξεκίνησε την Τετάρτη και θα διαρκέσει έως την Τρίτη. Αυτή η εκδήλωση είναι η μικρή αδερφή του Santa Cruz Restaurant Week και ακολουθεί παρόμοια μορφή. Είκοσι έξι εστιατόρια που συμμετέχουν προσφέρουν σπεσιαλιτέ για μπέργκερ για 10-15 $, υπογραμμίζοντας είτε την καλή αξία είτε μια εξαιρετική επιχείρηση περιορισμένου χρόνου που αξίζει να αναζητήσετε ή και τα δύο. Έχω δει το μπιφτέκι Bliss Crepe, όλα τυλιγμένα σε μια από τις χαρακτηριστικές κρέπες τους, και με ιντριγκάρει ο Soller στο Paradox Bent Butter Burger. Το μπιφτέκι Monte Cristo του Zachary, βασισμένο σε νόστιμο γαλλικό τοστ με μπέικον, τσένταρ, ψητά κρεμμύδια και σάλτσα μπάρμπεκιου, φαίνεται ότι μπορεί να με σκοτώσει, αλλά είμαι διατεθειμένος να πάρω το ρίσκο. Διαβάστε όλες τις καταχωρήσεις στο santacruzrestaurantweek.com.

Οι λάτρεις του ουίσκι, σημειώστε τα ημερολόγιά σας για ένα ειδικό δείπνο συνεργασίας και μια εκδήλωση γευσιγνωσίας στο Alderwood Restaurant στη Σάντα Κρουζ στις 9 Μαρτίου. Τζέφρι Γουόλ Συνεργάστηκε με το House of Suntory Whisky για τη δημιουργία ενός ειδικού μενού τεσσάρων πιάτων που αναδεικνύει τη χειροτεχνία μιας κορυφαίας ιαπωνικής μάρκας ουίσκι και την παράκτια κουζίνα της περιοχής μας. καθ’ όλη τη διάρκεια του γεύματος, Τζόναθαν ΆρμστρονγκΟ πρεσβευτής της μάρκας House of Suntory θα ξεναγήσει τους επισκέπτες σε γευσιγνωσίες τεσσάρων ουίσκι. Αυτή η εκδήλωση, με τιμή 250 $ ανά άτομο, περιορίζεται σε 40 άτομα. Αγοράστε το εισιτήριό σας από exploretock.com.