Δευτέρα, 31 Μαρτίου, 2025

Georgina Hayden με φιστίκι και κάρδαμο

Ημερομηνία:

Φυλάξτε το για την επόμενη φορά που θα έχετε απογευματινή ύφεση.

συστατικά

Georgina Hayden, συγγραφέας του Nestissima.

«Λατρεύω όλους τους γευστικούς συνδυασμούς: απλό σουσάμι ή σοκολάτα, αλλά το φιστίκι είναι το απόλυτο αγαπημένο μου».

Συνταγή με φιστίκια και χαλβά

συστατικά:
(σερβίς 10-12)

ελαιόλαδο
50 γρ φιστίκι
8 λοβούς κάρδαμου
250 γραμμάρια ταχίνι
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας υψηλής ποιότητας
½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
230 γρ ζάχαρη ψιλή

Φιστίκι Αιγίνης και χαλβάς από τη Νηστίσιμο
Φιστίκι και χαλβάς Nistisima (Kristin Perers/PA)

μέθοδος

μέθοδος:

1. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι και το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη αφήνοντας μερικές άκρες να κρέμονται από τις άκρες της φόρμας. Κόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους κάρδαμου από τους λοβούς, πετάξτε τους λοβούς και αλέστε τους σπόρους μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 30 γραμμάρια ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, ταχίνι, βανίλια και θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Σε μέτρια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και τα 75 ml νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε απαλά το τηγάνι, μην ανακατεύουμε το σιρόπι γιατί αλλιώς θα κρυσταλλώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 12-15 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα παχύρρευστο σιρόπι. Εάν έχετε θερμόμετρο ζάχαρης, η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 121°C. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το μείγμα με το ταχίνι στο τηγάνι (δεν θέλετε να κρυώσει το μείγμα, πρέπει να μείνει στο ζεστό τηγάνι) και ανακατέψτε γρήγορα τα δύο υλικά μαζί για να γίνει μια λεία πάστα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Προσπαθήστε να μην το επιβαρύνετε πολύ, γιατί έτσι θα γίνει ο χαλβάς εύθρυπτος – θέλετε να τον χτυπήσετε μόνο για 30 δευτερόλεπτα.

READ  Η Life Sciences είναι ηγέτης στο ελληνικό οικοσύστημα καινοτομίας

3. Μόλις ανακατευτεί ομαλά, το ρίχνετε με κουτάλι στη στρωμένη φόρμα και στύβετε τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης. Το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, σκεπάζετε με τις άκρες της μεμβράνης και μεταφέρετε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί όλο το βράδυ πριν σερβίρετε.

Nistisima: Το μυστικό για νόστιμη χορτοφαγική κουζίνα από τη Μεσόγειο και όχι μόνο Georgina Hayden που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Bloomsbury. Φωτογραφία: Kristen Pires. Διαθέσιμο 31 Μαρτίου.

Σχετικά Άρθρα

Η Chattanooga Athletics συνεργάζεται με τους αποφοίτους της UTC για να ξεκινήσει το 2024 Greek Challenge

Το τουρνουά έχει προγραμματιστεί να ξεκινήσει στις 24 Σεπτεμβρίου, φέρνοντας αντιμέτωπους την ελληνική κοινότητα αποφοίτων, πριν από την...

Η βραβευμένη με Όσκαρ ηθοποιός Brie Larson θα κάνει το ντεμπούτο της στην ελληνική τραγωδία Elektra στη σκηνή του West End.

Η βραβευμένη με Όσκαρ ηθοποιός Brie Larson πρόκειται να κάνει το ντεμπούτο της στη σκηνή του West End...

Οι ειδικοί προειδοποιούν για ανησυχητική τάση νέων περιπτώσεων καρκίνου στους νέους

Σύμφωνα με νέα έκθεση, ο αριθμός των θανάτων από καρκίνο συνεχίζει να μειώνεται, αλλά τα νέα κρούσματα στους...

Η Nintendo και η Pokémon Company μήνυσαν επίσημα τον προγραμματιστή του Palworld για «πολλαπλές» παραβιάσεις διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας

Είναι επίσημο: Η Nintendo και η The Pokémon Company κινούνται νομικά εναντίον του Pocketpair, του προγραμματιστή του Palworld.Εταιρείες...