Go Inside Hecate, το νέο και μυστικιστικό υπόγειο κοκτέιλ μπαρ της Βοστώνης

Το “Mixologist” είναι το 2012. “Spirit Guide” είναι αυτό που θα λέγατε τον μπάρμαν σας το 2022.

Λοιπόν, έτσι θα λέγατε τον σερβιτόρο σας αν Μεταφερθείτε στο Hecate, ένα πολυαναμενόμενο κοκτέιλ μπαρ που θα προσκαλέσει επιτέλους τους πότες στον άλλον κόσμο του από την Πέμπτη 7 Απριλίου.

Το Back Bay Place έχει ονομαστεί η «Κακή Μάγισσα» από την ελληνική μυθολογία, εξηγεί ο συνιδιοκτήτης Δημήτρης Τσολάκης, ο εστιάτορας πίσω από το Hellenic hotspot Krasi και το Committee, καθώς και της γρήγορης αλυσίδας Greco της Βοστώνης. Το τελευταίο του έργο δεν θα μπορούσε να διαφέρει από τις φωτεινές και θορυβώδεις τραπεζαρίες: με έμπνευση την αρχαία θεά της μαγείας, οι Εκάτες είναι σκοτεινές, οικεία και γεμάτες άνθη εμπνευσμένες από τον δημόσιο μυστικισμό, συμπεριλαμβανομένων περίτεχνων φίλτρων που χύνονται από νεκρομαντεία. στο μπαρ της.

«Η ατμόσφαιρα είναι μυστηριώδης και συναρπαστική», λέει ο Τσολάκης, ο οποίος δημιούργησε τους Spirit Guides για να περιγράψει την ταλαντούχα ομάδα του.

Εκτός από την ψυχή/το ποτό, το Hecate μοιάζει και ακούγεται σαν ένα από τα πιο ασυνήθιστα γοητευτικά μπαρ που έχουν ανοίξει στη Βοστώνη εδώ και λίγο καιρό.

Φωτογραφία του Adam Detour

Για αρχή, είναι ένα υπόγειο καταφύγιο που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το Κράσι, το οποίο έχει δικαιώματα καυχησιολογίας για το μπαρ: μια από τις μεγαλύτερες ελληνικές λίστες κρασιών στη χώρα. Ωστόσο, αυτό το νέο καταφύγιο που επικεντρώνεται στα κοκτέιλ είναι προσβάσιμο μέσω μιας διακριτικής πόρτας. Από εκεί, μια σκάλα θα κατέβει σε μια μικρή αίθουσα αναμονής, που ονομάζεται Threshold, για να περιμένει την τελική είσοδο εάν η Εκάτη είναι γεμάτη. (Ο χώρος έχει μόνο 24 θέσεις και δεν υπάρχει δυνατότητα για όρθια αίθουσα, είστε εδώ για να εγκατασταθείτε.) Διψάτε πραγματικά; Πριν περάσετε από το Threshold, θα έχετε την επιλογή να ηχήσετε το σφύριγμα σας με ένα από τα τρία ποτά σε μέγεθος “sipper” που παραγγείλετε από ένα μενού που είναι τυπωμένο στο πλάι του κεριού που αναβοσβήνει.

Γεια σου φίλε. Αυτό είναι καλό.

Μόλις μπείτε στο Hecate, θα βρεθείτε σε μια κυκλοθυμική κατοικία που μοιάζει με σπήλαιο με μαύρους τοίχους βράχου, πολυτελή μαύρα έπιπλα με χρυσές πινελιές και ένα οκταθέσιο μαύρο μαρμάρινο μπαρ που χρησιμεύει ως ένα είδος βωμού για κοκτέιλ. Στην πραγματικότητα, το μπαρ φωτίζεται από το μοναδικό παραδοσιακό ηλεκτρικό φως που υπάρχει – η υπόλοιπη δομή της Hecate φωτίζεται από κεριά που κάθονται σε επιτραπέζια ή κρυμμένα σε βραχώδεις εσοχές. (Σκεφτείτε: απαλό φως του φεγγαριού ενάντια σε έναν ουρανό με αστέρια.)

Ένα πράγμα που δεν θα δείτε εδώ είναι τα μπουκάλια αλκοολούχων ποτών. Όλα είναι κρυμμένα πίσω από καθρέφτες για να διατηρήσουν ένα συγκεκριμένο μυστήριο και να επικεντρωθούν στο πότισμα – συγγνώμη, Πνευματικοί Οδηγοί– Συνθέτοντας την τέχνη τους στο προσκήνιο του απομονωμένου θεάτρου μπαρ.

«Είναι πολύ ένα κοκτέιλ μπαρ ευρωπαϊκού στιλ, όπου είναι το επίκεντρο», λέει ο Τσολάκης. «Είναι σαν να έρχεσαι στο σπίτι κάποιου για μια εμπειρία ένας προς έναν».

Κοκτέιλ Loy Krathong με φύλλα μπανάνας με κονιάκ, Lo-Fi Gentian amaro, λιθουανικό λικέρ krupnik και ιαπωνική σόδα Calpis.

Οι σκηνοθέτες ποτών Aliz Meszesi και Lou Charbonneau —οι οποίοι διαχειρίζονταν τις σκηνές του μπαρ στο Krasi και στο Committee, αντίστοιχα— δημιούργησαν τα κοκτέιλ, τα οποία ήταν τόσο περίπλοκα φτιαγμένα και διακοσμημένα, που χρησιμοποίησαν πολλά ενδιαφέροντα διεθνή λικέρ που δεν θα αναγνώριζες από άλλα ποτίσματα της Βοστώνης. Και, ως αποτέλεσμα, όχι φθηνό. (Το πιο ακριβό είναι 23 $).

Ωστόσο, έχετε μια υπέροχη παράσταση: Τα ποτά παραγγέλλονται από ένα δερμάτινο εξώφυλλο, ένα προσεκτικά εικονογραφημένο βιβλίο με ξόρκια και καθένα από τα δέκα εποχιακά κοκτέιλ—ταξινομημένα ως «τελετουργίες και τελετουργίες» στο μενού—είναι μια δραματική ιστορία εμπνευσμένη από κάποιο είδος μιας παράδοσης που αξίζει τα podcast που χαίρονται οι οδηγοί. Εξηγήστε το. Η προσθήκη σελιδοδείκτη στις σελίδες θα παρέχει επιπλέον “ξόρκια” (ειδικές προσφορές που αλλάζουν πιο συχνά). Όλα έχουν στόχο να είναι σέξι και ελκυστικά, αν και όχι αλλοτριωτικά και όχι εσωτερικά.

«Όταν πηγαίνεις στο διάστημα, είναι παράξενο και εξωπραγματικό — και μετά παίρνεις αυτό το βιβλίο και μπορεί να νιώσεις σαν ηλίθιος», γελάει ο Meszesi, ένας ντόπιος Τρανσυλβανίας που δεν είναι εξοικειωμένος με τη γοητεία των τρομακτικών θρύλων. “Γι’ αυτό είμαστε εδώ, για να είμαστε φιλικοί και να δημιουργήσουμε μια οικογενειακή ατμόσφαιρα. Θέλουμε οι άνθρωποι να γνωρίζουν τα ονόματά μας και θέλουμε να τους εκπαιδεύσουμε χωρίς να τους κάνουμε να νιώθουν ότι δεν ξέρουν τίποτα.”

Για παράδειγμα, εξήγησε η ίδια και ο Charbonneau, η νόστιμη γιορτή Givaudan αναφέρεται στις βάναυσες επιθέσεις στην αγροτική Γαλλία τη δεκαετία του 1760 που οδήγησαν στην υστερία των λυκανθρώπων. (Στην πραγματικότητα, αναζητήστε το στο Google.) Αποδεικνύεται από το πολυτελές τζιν με επικάλυψη σαφράν και το πλήρες γαλλικό κονιάκ μήλου, με νότες από βαλεριάνα, χρένο, ουγγρική πάπρικα και μουστάρδα εμπνευσμένη από το σπίτι, λέει ο Meszesi, από το cheeseburger της McDonald’s. (Βλέπετε; Δεν είναι όλοι σοβαροί.) Τέλος, το κοκτέιλ γαρνίρισε με ένα μικρό πιάτο αλλαντικών με κορνισόν και κατσικίσιο τυρί τυλιγμένο σε ζαμπόν.

Κοκτέιλ φίδια και ουράνια τόξα. / Φωτογραφία Adam Detour

Στη συνέχεια, υπάρχει το καπνιστό κοκτέιλ Snakes & Rainbows. Αυτό είναι εμπνευσμένο από το ίδιο (ΑληθήςΗ ιστορία που ενημέρωσε την ταινία τρόμου του 1988 σε σκηνοθεσία Γουές Κρέιβεν φίδι και ουράνιο τόξο Εκείνοι ενός ανθρωπολόγου του Χάρβαρντ που ταξίδεψε στην Αϊτή για να διερευνήσει ισχυρισμούς σχετικά με τη μαγεία σχετικά με ένα δηλητήριο ικανό να σκοτώσει ανθρώπους και να τους αναζωογονήσει ως ζόμπι. (Εδώ είναι η γρήγορη ανακεφαλαίωση.) Μην ανησυχείτε, ωστόσο: Το στικ μουτζουριού που εξαλείφει την αρνητική ενέργεια έρχεται ως γαρνιτούρα, έτσι θα είστε ασφαλείς πίνοντας αυτό το φυτικό ρούμι, σόδα Tropi-Cola Champagne και Palo santo -και-πεντανόστιμο βέτιβερ. (Υπάρχει επίσης μια γρανίτα palo santo και βέτιβερ που σερβίρεται για το ξύσιμο του συνοδευτικού κελύφους στρειδιού.)

Από πλευράς φαγητού, ο σεφ Krasi Valentine Howell θα προσφέρει μια χούφτα σνακ, όπως ποπ κορν με καρυκεύματα τζατζίκι, μια περιστροφή εμπνευσμένη από το καλαμπόκι σε τηγανητό χαλούμι και baby corn dogs (όπως ακριβώς ακούγονται). Εκτός από αυτό, όλα έχουν να κάνουν με τα ποτά, συμπεριλαμβανομένων μερικών ενδιαφέροντων μη αλκοολούχων κοκτέιλ (που ονομάζονται “dry spells” στο μενού) και μια πολύ εκλεκτική επιλογή από χειροποίητες μπύρες και ελληνικά κρασιά (τρεις επιλογές, το καθένα).

Γεια σου, Εκάτη – Είμαστε ήδη υπό το ξόρκι σου.

General Alley 443, Βοστώνη, hecatebar.com.

Φωτογραφία του Adam Detour