Ο Αντώνιος Βισάρας βάζει μια ζεστή καφετιέρα στην άμμο στο νέο του μαγαζί, το Cafeneo, που γιορτάζει τον ελληνικό καφέ και τα αρτοσκευάσματα.
Ενώ σκεφτόταν τις επιλογές καριέρας, ο Αντώνιος Βισάρας ξεφύλλισε ένα οικογενειακό άλμπουμ φωτογραφιών και είδε μια φωτογραφία του παππού του.
«Είχε μια καφετέρια στο σπίτι στην Ελλάδα, και αυτή είναι η επιχείρηση στην οποία μεγάλωσε ο μπαμπάς μου πριν έρθει η οικογένεια στην Αμερική», είπε ο Βισάρας, ο οποίος σπούδασε επιχειρήσεις στο Πανεπιστήμιο Wilmington.
Στην Ελλάδα, το «καφενείο» είναι ένας κόμβος για συναναστροφές και χαλάρωση, αλλά και για διαλογισμό, αν πίνετε τον καφέ σας μόνοι σας.
Ενώ το Ντέλαγουερ δεν έχει έλλειψη σε καφετέριες, ο Βισάρας είδε μια θέση.
Τον Μάιο άνοιξε καφενείο Στο 139 S. Main Street στο Newark. Το εστιατόριο σερβίρει ελληνικά αρτοσκευάσματα και νέο ελληνικό καφέ.
Σε αντίθεση με πολλά καφέ σε πακέτο στο Ντέλαγουερ, το CafeNeo προσκαλεί τους επισκέπτες να καθίσουν και να πιουν γουλιά.
«Στην Ελλάδα βλέπεις ομάδες ανθρώπων να κάνουν παρέα, να πίνουν καφέ, να ανταλλάσσουν ιστορίες, τέτοια πράγματα», είπε.
Ο απόφοιτος του Λυκείου Appoquinimink εργάζεται για να ολοκληρώσει τον κύκλο της κληρονομιάς της οικογένειάς του με περισσότερους από έναν τρόπους.
Ο πατέρας του είναι ο αρχικός ιδιοκτήτης του Daffy Deli, ενός σάντουιτς που αγαπήθηκε πολύ από τους αποφοίτους του UD τις δεκαετίες του 1970 και του 1980.
Ο Αντώνιος Βισάρας πήρε την ιδέα να ανοίξει ένα καφενείο από τον παππού του στην Ελλάδα.
Σερβίρουμε με αλεσμένο καφέ
Τι είναι λοιπόν ο ελληνικός καφές; Είναι περισσότερο διαδικασία παρά φασόλι.
Ο λεπτοαλεσμένος καφές – πιο λεπτός από τον αλεσμένο καφέ – τοποθετείται με νερό σε ένα ibrik, ένα χάλκινο δοχείο με μακριά λαβή.
Η κατσαρόλα τοποθετείται στην καυτή άμμο για να την προετοιμάσει, μετά από την οποία το περιεχόμενο χύνεται σε ένα μικρό φλιτζάνι – κατακάθι καφέ και όλα.
«Περιμένετε να καταλαγιάσουν και το πιείτε όπως είναι», εξήγησε ο Βισάρας. “Δεν απαιτεί καθόλου γαλακτοκομικά – είναι τόσο απαλό. Αλλά ο ειδικά αλεσμένος καφές παραμένει στο ρόφημα για ισχύ.”
Σχετική ιστορία: Εδώ είναι μια κλεφτή ματιά στα νέα εστιατόρια στην παραλία
Αν ο ελληνικός καφές μοιάζει με τούρκικο, σκεφτείτε ότι η Οθωμανική Αυτοκρατορία κάποτε κάλυπτε το μεγαλύτερο μέρος της Ελλάδας, γεγονός που εξηγεί τις ομοιότητες στα τρόφιμα σε όλη την περιοχή.
Το CafeNeo σερβίρει και φραπέ, ο οποίος είναι πανταχού παρών στην Ελλάδα. Ο barista μπορεί να αναμίξει τον στιγμιαίο καφέ Nescafe με νερό μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος αφρός. Στη συνέχεια προσθέτουν τον πάγο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που επιθυμεί ο πελάτης.
Αν δεν μπορείτε να μείνετε μακριά από τον εσπρέσο, θα βρείτε επίσης γνωστά πιάτα στο CafeNeo, συμπεριλαμβανομένων lattes και κρύου καφέ.
Οικογενειακές Συνταγές Caffeino
Το μαγαζί του Newark είναι επίσης αρτοποιείο και πολλές από τις λιχουδιές είναι από τις συνταγές της οικογένειας Φεσσαρά, οι οποίες φυλάσσονται με λουκέτο.
«Τα πάντα φτιάχνονται στο σπίτι από την αρχή», λέει ο Βισάρας, οι γονείς του οποίου γεννήθηκαν στην Ελλάδα.
Οι Έλληνες θαυμαστές του φεστιβάλ δεν χρειάζεται πλέον να περιμένουν τον Ιούνιο για να διορθώσουν το πρόβλημα. Οι επιλογές περιλαμβάνουν σπανακόπιτα (σπανακόπιτα), κουλουράκια (ελληνικά μπισκότα), τιρόπιτα (τυρόπιτα), ρυζόγαλο, μπακλαβά και λοκομάδες (ελληνικός ντόνατς με σιρόπι και κανέλα ή Nutella και τριμμένα αμύγδαλα).
Με 30 θέσεις μέσα και εννέα εξωτερικά, θα νόμιζε κανείς ότι το CafeNeo θα είχε άφθονο χώρο για να επεκτείνει το μενού του ώστε να περιλαμβάνει γύρο και ελληνικές σαλάτες.
Ωστόσο, ο Φεσσαράς θέλει να περιγράψει την επιχείρηση ως καφενείο και φούρνο.
Αν μη τι άλλο, θα προσθέσει σάντουιτς, ειδικά σάντουιτς πρωινού, και κάθε πιάτο θα έχει μια ελληνική περιστροφή, όπως η προσθήκη φέτας ή χούμους.
Ο Βισάρας, ο οποίος δεν έχει επιστρέψει στην Ελλάδα εδώ και περίπου 13 χρόνια, λέει ότι το Kavinio είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα.
«Είναι σαν να φέρνω την Ελλάδα στο κατώφλι μου», είπε, «έτσι. «Και η ιδέα να ακολουθήσω τα βήματα του παππού μου πραγματικά μου ξεχωρίζει».
Οι ώρες λειτουργίας του Cafeneo είναι Δευτέρα έως Σάββατο, 8 π.μ.-6 μ.μ. και Κυριακή 9 π.μ.-4 μ.μ.
