Palate – Περιοδικό Augusta
Τρώω – καλή αθλητική ώρα
Γράφτηκε από τον Griffin Nelson | Φωτογραφία του Γιάννη Αντάκη
Ελάτε να φάμε, μείνετε για σπορ! Σε κεντρική τοποθεσία, το Manny’s Sports Off Broad προσφέρει φαγητό στο μπαρ με δημιουργική ανατροπή και διαθέτει όλη την αθλητική δράση που μπορείτε να παρακολουθήσετε! Βρίσκεται στο παλιό κτήριο Hive, εύκολο να βρεθεί και σε κοντινή απόσταση με τα πόδια για όσους ζουν και εργάζονται στο κέντρο της πόλης. Το άνετο εσωτερικό διαθέτει στιβαρά τραπέζια πικνίκ για οικογενειακά καθίσματα, περισσότερες από 15 τηλεοράσεις (συμπεριλαμβανομένου ενός προβολέα έξω για τις μέρες με καλό καιρό) και μια βιομηχανική ρουστίκ ατμόσφαιρα που αφήνει προσποιημένα στην πόρτα.
Ο ιδιοκτήτης και σεφ Μάνι Χατζής έχει συνεργαστεί με την ομάδα του για να ενσωματώσει την ελληνική του κληρονομιά στις κλασικές επιλογές μενού που συνήθως περιμένουν οι αθλητικοί γευσιγνώστες. «Αυτός ο Έλληνας Σεφ», όπως είναι γνωστός, μεγάλωσε στη Φλόριντα μέχρι που κατατάχθηκε στο στρατό σε ηλικία 18 ετών. Τελικά, βρέθηκε να επισκέπτεται την Augusta για να συνεργαστεί με μια αλυσίδα εστιατορίων και ερωτεύτηκε την πόλη, κάνοντάς την σπίτι του.
Μετά από πάνω από μια δεκαετία εργασίας σε εστιατόρια γύρω από την περιοχή του ποταμού Σαβάνα, ο Χατζής είχε την ατυχία να καταλήξει στην εντατική παλεύοντας για τη ζωή του κατά τη διάρκεια της κορύφωσης της πανδημίας το 2021. Δυόμιση εβδομάδες αργότερα, ήταν εξουθενωμένος, χρειαζόμουν δουλειά και δεν είμαι σίγουρος τι πρέπει να γίνει μετά. Επειδή είχε ρίζες στην περιοχή και μια υποστηρικτική κοινότητα γύρω του, ήξερε ότι ήταν καιρός να χτίσει το brand του. Φίλοι στην Savannah River Brewing Company έψαχναν κάποιον για να κάνει catering τακτικά στο ζυθοποιείο και ρώτησαν αν ενδιαφέρονται. Κατέληξε να είναι το τέλειο ταίρι. Χάτσης Μπόρεσε να δουλέψει στο ρόστερ του, χτίζοντας τους οπαδούς του και τις συνδέσεις του καθώς ανακτούσε τις δυνάμεις του. Πηγαίνετε από το μαγείρεμα μια μέρα την εβδομάδα στο ζυθοποιείο σε σχεδόν κάθε μέρα για τον επόμενο χρόνο.
Όταν το παλιό κτίριο Hive έγινε διαθέσιμο, με την κεντρική του τοποθεσία και τις πρακτικά ατελείωτες δυνατότητες κλικ για κλικ, ήρθε η ώρα για τον Hutsis να πραγματοποιήσει τα όνειρά του να έχει ένα εστιατόριο. Μέσα από τούβλα και κονίαμα, μπόρεσε να επεκτείνει τη λίστα του με αγαπημένα όπως ντολμάδες Ένα παραδοσιακό ορεκτικό από καρυκευμένο ρύζι τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα εισαγωγής από την Ελλάδα. Το αυθεντικό κουβανέζικο σάντουιτς τους έχει ελληνική πινελιά με φέτα και γύρο. Και φυσικά, υπάρχει το κλασικό μπιφτέκι, η φιλέτο τυρί μπριζόλα και ο γύρος. Υπάρχουν πάνω από 25 διαθέσιμα είδη μπύρας, καθιστώντας το Manny’s την καλύτερη εμπειρία παμπ. Η Savannah River Brewing Company έχει μια επιλογή εκχυλίσματος, τη Manny’s IPA, η οποία είναι πάντα διαθέσιμη, ενώ άλλες εναλλάσσονται με μοναδικές τοπικές ποικιλίες χειροτεχνίας που ικανοποιούν το πλήθος.
Το εξαιρετικό φαγητό σε παμπ, το μεγαλύτερο μέρος του οποίου έχει τις ελληνικές γαστρονομικές ρίζες του Χατζή, κάνει το Manny’s Sports off Broad ένα ξεχωριστό μέρος για να κάνετε παρέα με την οικογένεια και τους φίλους σας. Το brunch, από τις 11 π.μ. έως τη 1 μ.μ. το Σάββατο, είναι μια διασκεδαστική αρχή για ένα Σαββατοκύριακο με φίλους για να παρακολουθήσετε έναν αγώνα, έναν αγώνα ή έναν αγώνα. Είτε είστε λάτρης του ποδοσφαίρου UGA είτε MMA, ο Manny είναι το μέρος που πρέπει να είστε αυτή τη σεζόν καθώς ο καιρός δροσίζει και οι αγώνες ξεκινούν!
ΤΕΧΝΙΚΟΣ – γλυκά τρώει
Ναι, φυσικά, τα κέικ είναι καλά! Αλλά αυτό που τραβάει τους πάντες στο Dolce Darlin – το τεράστιο ροζ σπίτι αρτοποιείο της Olde Town – είναι η κοινότητα. Η ιδιοκτήτρια Kat Musgrove, γνωστή σε όλους ως κυρία Darlene, έχει ένα χαμόγελο που φωτίζει το δωμάτιο και δεν έχει συναντήσει ποτέ έναν ξένο. Η καρδιά της για τα δύο της παιδιά, το προσωπικό και όλους όσους περνούν από την εξώπορτα είναι εμφανής σε ό,τι κάνει.
Όπως και άλλοι τεχνίτες, η αγάπη του Musgrove για το ψήσιμο αναπτύχθηκε από ανάγκη και πάθος. Όσο ζούσε στην Ιταλία, αυτή και οι φίλοι της δυσκολεύτηκαν να βρουν κέικ και πολλά τυπικά αμερικανικά επιδόρπια που τους έλειπαν από το σπίτι. Το να φτιάχνει cupcakes για μια φίλη ήταν ο καταλύτης που την ώθησε στον κόσμο της αρτοποιίας. Δεδομένου ότι δεν έχει βίζα εργασίας, ψήνει για φίλους και εκδηλώσεις και συνεχίζει να επεκτείνει την «επιχείρησή» της χωρίς να πληρώνεται. «Νομίζω ότι αν εργάζεσαι δωρεάν για μεγάλο χρονικό διάστημα και εξακολουθείς να το αγαπάς, αυτό έχει κάποια αξία», παραδέχεται.
Το να εργάζεται δωρεάν για μεγάλο χρονικό διάστημα μιλάει τόσο για το πάθος και τις ικανότητές της όσο και για την αγάπη της για τους ανθρώπους. Όταν επέστρεψε στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ντόπιος του Τενεσί εγκαταστάθηκε στην Augusta όπου άρχισε να αναπτύσσει την επιχείρησή της. Η Dolly (Barton) – το ομώνυμο φορτηγό τροφίμων – στήνεται μια φορά την εβδομάδα για να εξυπηρετεί πελάτες εκτός από τις τακτικές παραγγελίες. Αλλά στο τέλος του 2019, ο κόσμος της και η δουλειά της θα δοκιμαστούν όταν όλα όσα ξέρει καταρρέουν. Η «Ημέρα Δυναμίτη», όπως την αποκαλεί η κυρία Ντάρλιν, ανάγκασε τη Cat και τα δύο παιδιά της, τη Danee και τον Dylon, να επιλέξουν μεταξύ του να έρθουν κοντά στην οικογένεια ή να εμπλακούν με τον Dolce Darlin. Η Cat ρώτησε τοπικούς πελάτες και φίλους γνωρίζοντας ότι η οικογένειά της δεν θα μπορούσε να επιβιώσει στην Augusta χωρίς την υποστήριξή τους, και όλοι απάντησαν με ένα ηχηρό «ναι»!
Αφού η Ντάρλιν έχει χάσει τα πάντα, η κοινότητα μαζεύεται γύρω τους καθώς ανακαινίζουν το εγκαταλελειμμένο σπίτι 168 ετών, κάνοντάς το κατοικία στον επάνω όροφο και νέο αρτοποιείο στον κάτω όροφο. Οι ντόπιοι έχουν επενδύσει στο Dolce Darlin από την αρχή, όχι μόνο επειδή τα αρτοσκευάσματα λιώνουν στο στόμα και είναι νόστιμα, αλλά επειδή η οικογένεια Darlin αγαπά την κοινότητά τους σε αντάλλαγμα. Υπάρχει τουλάχιστον ένας από αυτούς πίσω από τον πάγκο από Πέμπτη έως Σάββατο, και οδηγεί τους νεαρούς Darlins από το κολέγιο τα Σαββατοκύριακα για να βοηθήσουν τη μαμά τους στο ψήσιμο και την απάντηση στα email και την εξυπηρέτηση πελατών. Οι θαμώνες επιστρέφουν ξανά και ξανά για το πνεύμα του τόπου, καθώς και τακτικές λιχουδιές όπως τυρί pimento, μπουκίτσες και πουτίγκα μπανάνας. Υπάρχουν πάντα έξι γεύσεις cupcakes που εναλλάσσονται κάθε εβδομάδα καθώς και επιδόρπια όπως μπισκότα, τιραμισού και αμυγδαλωτά.
Το Dolce Darlin διαθέτει επίσης εβδομάδες με θέμα τις διακοπές και διασκεδαστικές εκδηλώσεις, κατασκηνώσεις ψησίματος κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ώρες ιστορίας, ζωντανή μουσική και πολλά άλλα. Πάντα κάτι συμβαίνει. Πολλές από τις εκδηλώσεις είναι δωρεάν και παρέχουν ένα μέρος για να πάρετε ένα υπέροχο μπισκότο, cupcake της εβδομάδας ή οποιοδήποτε νέο προϊόν στο κουτί. Αλλά είναι επίσης ένα μέρος για να συναντήσετε και να παίξετε παιχνίδια με την οικογένεια, να συναντήσετε φίλους για καφέ και να ζήσετε τη χαρά στα όμορφα και άνετα μεγάλα ροζ δωμάτια γεμάτα χαμόγελα και ζάχαρη.
SIP – Wild for Boba
Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ τσάι boba, γνωστό και ως τσάι με φούσκες, ξέρετε ότι είναι μια μοναδική θεραπεία. Με καταγωγή από το Βιετνάμ, και συνήθως είναι εύκολο να το βρεις στις μεγάλες πόλεις, υπάρχουν μόνο λίγα μέρη στην περιοχή του ποταμού Σαβάνα. Ένα νέο αγαπημένο είναι το Lily Coffee, Tea & Bread στην οδό Laney Walker, σε μικρή απόσταση με τα πόδια από το Medical District. Ανήκει στη Lily Nguyen, ο ιστότοπος είναι ιδανικός για άτομα που χρειάζονται ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα, σνακ ή δροσιστικό ποτό.
Εκτός από τα αυθεντικά χειροποίητα σάντουιτς, τα χοιρινά ψωμάκια στον ατμό και τα Spring rolls, ο καφές και το τσάι είναι έξω από αυτόν τον κόσμο! Φτιαγμένος με τον παραδοσιακό τρόπο με φίλτρο “Long Cam”, αυτός ο καφές σε στυλ εσπρέσο είναι πλούσιος σε γεύση και πλούσιος σε καφεΐνη. Με φασόλια που εισάγονται από το Βιετνάμ, η Lilly φροντίζει το προσωπικό της να τα παρασκευάζει με την ίδια ποιότητα και ακρίβεια που θυμάται από την πατρίδα της. Ο καφές καρύδας Obi ζαχαρούχος με συμπυκνωμένο γάλα είναι το τέλειο αναζωογονητικό ή καφεϊνούχο αναψυκτικό μετά από πολύ καιρό. Ο λευκός καφές είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή και διατηρεί μια ωραία γεύση με μικρότερη δόση καφεΐνης.
Ωστόσο, η Boba είναι το κύριο γεγονός και δεν πρέπει να λείπει! Υπάρχουν άπειρες παραλλαγές και σίγουρα θα βρείτε τον αγαπημένο συνδυασμό. Ο Nguyen παρασκευάζει σχολαστικά τσάι με φύλλα που εισάγονται από την Ταϊβάν. Το ποτό παρασκευάζεται στο σπίτι με αληθινά φρούτα και τα γαρνιρίσματα περιλαμβάνουν μπόμπα (μασώμενες μπάλες ταπιόκας), ζελέ φρούτων, σκασμένα μαργαριτάρια, αλόη βέρα και κρύσταλλο μπόμπα. Δεδομένου ότι τα ποτά παρασκευάζονται επί τόπου, τα πάντα μπορούν να παρασκευαστούν κατά παραγγελία, ακόμη και το επίπεδο γλυκύτητας ή η ποσότητα πάγου σε κάθε ποτό. Αν και οι άνθρωποι συχνά σκέφτονται το τσάι με γάλα ως ένα κρύο ρόφημα, μπορεί επίσης να σερβιριστεί ζεστό – μια τέλεια απόλαυση για τους επερχόμενους χειμερινούς μήνες.
Τα ποτά και τα επιδόρπια στο Lily Coffee, Tea & Bread είναι μια τοπική αίσθηση. Το κατάστημα άνοιξε τον Αύγουστο μετά από περισσότερο από ένα χρόνο πωλήσεων από ένα φορτηγό τροφίμων, το οποίο εξακολουθεί να μετακινείται σε διάφορες τοποθεσίες γύρω από την Augusta, και θέλουν να επεκταθούν περαιτέρω. Είναι δύσκολο να νικήσεις ένα αυθεντικό βιετναμέζικο ποτό είτε ψάχνεις για μια δυνατή δόση καφέ είτε για γλυκό τσάι με φρούτα!
“Βραβευμένος μελετητής ζόμπι. Μουσικός επαγγελματίας. Εμπειρογνώμονας τροφίμων. Προβληματικός.”