Royal 2 Pizza Restaurant στο Yarmouth Port
Όταν οι επισκέπτες μπαίνουν στο εστιατόριο Royal Restaurant and Grill 2 Στο Yarmouth Port, ο ιδιοκτήτης Paul Bolanos τους υποδέχεται με ένα χαμόγελο και ένα κομμάτι από το ορεκτικό της Paul’s Cheese Pizza.
“Δεν μπορώ να σας πω ακριβώς πώς φτιάχτηκε”, λέει ο Pollanos, ο οποίος άνοιξε το οικογενειακό εστιατόριο μεσογειακού στιλ πριν από οκτώ χρόνια. “Αλλά θα έλεγα ότι καλλιεργούμε τα βότανα μας για τη σεζόν, τα στεγνώνουμε πάνω από το φούρνο της πίτσας και τα βάζουμε στην πίτα.”
Εκτός από τα βότανα που μπορεί να περιμένετε να βρείτε στην πίτσα – θυμάρι και βασιλικό, για παράδειγμα – η πιτσαρία Pollanos χρησιμοποιεί δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι και ακόμη και μέντα για μια πίτα που προσφέρει τη γεύση του τυριού ντομάτας σε μια λεπτή, τραγανή κρούστα με πιτσιλιές βοτάνων. γεύση.
Η δωρεάν πίτσα είναι μια καλή μεταφορά για όλα όσα έρχονται στο σπίτι Royal II, το οποίο προκαλεί τη συγκέντρωση γύρω από το οικογενειακό τραπέζι στην Ελλάδα όπου ο Polanos μεγάλωσε και δούλεψε την πρώτη του δουλειά στο εστιατόριο σε ηλικία 14 ετών.
Ο Μπόλανος και η οικογένειά του, μαζί με μερικούς συναδέλφους, διευθύνουν το Royal II Restaurant. Προτιμά να κάνει τα πράγματα με τον τρόπο που μαθαίνει, να κόβει τις μπριζόλες του, να καλλιεργεί όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά και να ψωνίζει τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα για φρέσκα υλικά αντί να βασίζεται σε παραδόσεις.
«Το μαγείρεμα είναι μια κουλτούρα», λέει ο Πολάνος, ο οποίος έμαθε τα βασικά από τη μητέρα και τη γιαγιά του. «Όσο το κάνετε με αγάπη, δεν χρειάζεστε πολλά βιβλία για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε».
Ο Μπολάνος εξακολουθεί να μιλάει μια ζεστή και πλούσια ελληνική προφορά, παρόλο που μετανάστευσε από την Ελλάδα πριν από 30 χρόνια όταν ήταν 20 ετών.
Μαγειρεύει ακόμα με τη μητέρα του, την Κόλα Μπολάνος, η οποία καθημερινά επιβλέπει την παραγωγή ελληνικών πιάτων στο μενού, συμπεριλαμβανομένου ενός από τα πιο διάσημα, μουσακά, ενός τύπου λαζάνια με λεπτές στρώσεις μαλακών πατατών, μελιτζάνας και μελιτζάνας. Το τυρί βρίσκεται πάνω από ένα σωρό νόστιμο αρνί και αλεσμένο βόειο κρέας.
Μια άλλη ελληνική σπεσιαλιτέ είναι το avgolemono, που είναι μια σούπα φτιαγμένη με κοτόπουλο, αυγά, ρύζι και φρέσκο χυμό λεμονιού. “Χρειάζονται δύο άτομα για να φτιάξουν αυτή τη σούπα – το ένα ανακατεύεται συνεχώς, ενώ το άλλο ρίχνει πάνω από τα συστατικά”, λέει ο Pollanos.
Η σύζυγος του Μπολάνου, η Άννα Μαρία, είναι υπεύθυνη για τα γεμιστά αμπελόφυλλα και τα επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένου του γλυκού κρεμώδους τιραμισού που έχει ύψος άνω των 4 ιντσών. Επίσης, διάσημο για την πουτίγκα ρυζιού, το εστιατόριο σερβίρεται ζεστό με μια πρέζα κανέλα. Μισό φλιτζάνι Μαυροδάφνη της Πάτρας (12 $), ελληνικό επιδόρπιο κρασί, τελειώνει το γεύμα.
Τις περισσότερες μέρες, ο πατέρας του Πολάνου, Διογένης Πολάνος, σταματά να προσφέρει ένα χέρι βοήθειας. “Ορίζει το δικό του πρόγραμμα … και κάνει ό, τι χρειάζεται να κάνει.”
Εστιατόρια σε Cape Cod:Ας μιλήσουμε για το φαγητό στο Good Stuff στα εστιατόρια του Cape Cod
Ο σεφ του εστιατορίου, Everton McFarland, επιβλέπει ένα μεγάλο μενού όχι μόνο ελληνικών σπεσιαλιτέ, αλλά και ιταλικά καθώς και μπιφτέκια, σαλάτες, σάντουιτς και καλτσόν. Υπάρχουν σχεδόν είκοσι πιάτα ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων ραβιόλια αστακού που έχει κρέας αστακού μέσα στα σπιτικά ραβιόλια, καθώς και στη σπιτική κρεμώδη κόκκινη σάλτσα πασπαλισμένη στην κορυφή ως γαρνιτούρα. (Το κόστος της πλάκας εξαρτάται από την τιμή του αστακού.)
Εστιατόρια σε Cape Cod:Το σχοινί είναι ένα δεύτερο σπίτι για τα οστά
Το Royal II σερβίρει μεσημεριανό και δείπνο καθημερινά, από το ίδιο μενού που προσφέρει τέσσερις σελίδες επιλογών. Ο Bollanos λέει ότι τώρα υποστηρίζει σταδιακά πάνω από δώδεκα καθημερινές σπεσιαλιτέ που το εστιατόριο έχει κάνει διάσημο με βάση τα συστατικά που βρίσκει στις αγορές θαλασσινών, κρέατος και προϊόντων της Νέας Αγγλίας. (Λέει ότι το χτένι προέρχεται από το κεφάλι.)
«Οι άνθρωποι αρέσουν πολύ τα σπεσιαλιτέ, αλλά κατά τη διάρκεια της πανδημίας, μερικές φορές ήταν δύσκολο να βρεις όλα τα συστατικά», λέει. “Ήταν δύσκολο να βρεις φρέσκο καλαμάρι, φρέσκα στρείδια, φρέσκο ψάρι … αλλά δεν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα ψάρια.”
Ο Bolanos ξεκίνησε στην επιχείρηση εστιατορίων με πρώτο, έτοιμο προς χρήση, ιδιοκτησία και λειτουργία καταστημάτων πίτσας Kennebunk House of Pizza στο Μέιν Και μετά, πριν από 20 χρόνια, πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια Το Βασιλικό Σπίτι της Πίτσας, Ένα εποχικό κατάστημα στο λιμάνι Denis. Από τις περισσότερες από είκοσι πίτσες που σερβίρονται στο Royal II όλο το χρόνο, μερικές ασυνήθιστες επιλογές περιλαμβάνουν πίτσα σαλάτας (19,95 $ για πίτα 10 ιντσών) και μπέικον πατάτας (16,75 $).
Το Royal II Restaurant and Grill θα γιορτάσει το ένατο καλοκαίρι φέτος.
Ο Ken Robinson από το Barnstable και το Yarmouth Port, ο Bob Heon, ο Art McBride και ο John J. Conway έχουν φάει μεσημεριανό γεύμα στο Royal II κάθε Τρίτη για περισσότερα από πέντε χρόνια, εκτός από το γεγονός ότι το εστιατόριο είναι κλειστό λόγω πανδημίας. Λένε ότι το γκρουπ θα είναι μεγαλύτερο όταν ξαναρχίσει η σεζόν του γκολφ.
“Πρέπει να γράψεις μόνο μια ιστορία για τον Παύλο”, λέει ο Hyun για τον ιδιοκτήτη της Royal II. “Είναι απίστευτος. Κάνει τα πάντα – παραδίδει φαγητό, τρέχει το μπαρ, πλένει πιάτα – ό, τι πρέπει να κάνει.”
Ο Πολάνης έχασε την ανταλλαγή επειδή περιηγούσε στο αίθριο 25 θέσεων του Royal II πριν μπουν στην κουζίνα για να ρίξει μια ματιά στις 50 κιλά αγκινάρες που αγόρασε εκείνο το πρωί. Ο ιδιοκτήτης λέει ότι είναι ευγνώμων για την ευκαιρία να ταΐσει ανθρώπους και να συνεργαστεί με την οικογένεια και τους συναδέλφους
«Το απολαμβάνω κάθε μέρα», λέει.
Εστιατόρια σε Cape Cod:Ο Γκουάπο επιστρέφει στα βασικά, αλλά προσθέτει τις μαργαρίτες σε έναν σάκο
Royal 2 Restaurant and Grills: τοποθεσία και ώρες
715 Διαδρομή 6 A, Port Yarmouth
508-362-2288; royalpizzagrill.com/yarmouthport
Ωρες: Ανοιχτό από τις 11:30 π.μ. έως τις 9:30 μ.μ. Δευτέρα έως Σάββατο Από το μεσημέρι έως τις 9 μ.μ. τις Κυριακές.
“Φανταστική τηλεόραση. Αναγνώστης. Φιλικός επίλυσης προβλημάτων Hipster. Πρόβλημα προβλημάτων. Εξαιρετικά ταπεινός διοργανωτής.”