Saihozavato, ‘Saturday of Souls’ – Greek City Times

Σήμερα είναι Ψυχοσάβατο, ημέρα μιας σειράς Σαββάτων αφιερωμένων στο ελληνορθόδοξο λατρευτικό ημερολόγιο στη μνήμη των νεκρών.

Αυτές οι μέρες συμβαίνουν πριν από τη Σαρακοστή και το Πάσχα και τα καθορισμένα Σάββατα: οι δύο πρώτες τηρούνται τα δύο Σάββατα πριν από την έναρξη της Σαρακοστής, το τρίτο Σάββατο των ψυχών συμπίπτει με το πρώτο Σάββατο της Σαρακοστής και η τέταρτη ψυχή γίνεται το Σάββατο. Το Σάββατο πριν την Πεντηκοστή τελειώνει η περίοδος του Πάσχα.

Το Σάββατο έχει ιδιαίτερη σημασία στο θρησκευτικό ημερολόγιο, καθώς η ημέρα που ο Ιησούς σταυρώθηκε και αναπαύθηκε στον τάφο πριν από την ανάστασή του. Κάθε Σάββατο τελείται ειδική λειτουργία για τις ψυχές, όπου γίνεται προσευχή στη μνήμη των νεκρών και διαβάζεται κατάλογος με τα ονόματα των νεκρών. Οι συμμετέχοντες προετοιμάζονται να παρακολουθήσουν τις λειτουργίες கொல்லிவா, Ένα πιάτο από γλυκά, βραστά κουκούτσια σιταριού, σταφύλια, αμύγδαλα και σπόρους ροδιού έχει συνδεθεί παραδοσιακά με κηδείες και μνημόσυνα στην Ελλάδα και την Ανατολική Ευρώπη. Εκτός από την παρακολούθηση θρησκευτικών λειτουργιών, οι συμμετέχοντες επισκέπτονται τους τάφους των νεκρών μελών της οικογένειας τα Σάββατα των Ψυχών, καθαρίζοντας και διακοσμώντας τους χώρους ταφής.

Όλοι – ειδικά όσοι έχουν αγαπημένα πρόσωπα που περνούν τη Σαρακοστή και τη Μεγάλη Εβδομάδα – ενθαρρύνονται να θυμούνται τα αγαπημένα τους πρόσωπα που αναχώρησαν υποβάλλοντας τα ονόματά τους για να τιμήσουν τα Σάββατα των ψυχών που συνδέονται με τον εορτασμό της Μεγάλης Σαρακοστής και της Πεντηκοστής κάθε χρόνο.

Συνταγή Kolliva από Άκης Πετρετζίκης

απαιτούμενα πράγματα

• 500 γραμμάρια μούρα σιταριού
• 250 γρ καρύδια
• 200 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
• 100 γρ σουσάμι
• 50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ρόδι
• 400 γρ ζάχαρη άχνη
• 250 γρ σταφύλια, ξανθά
• 80 γρ παξιμάδι σιταριού
• 3 κουταλιές της σούπας (ες) μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 κουταλιές της σούπας (ες) κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

Μέθοδος

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το σιτάρι, σκεπάζουμε με κρύο νερό και μουλιάζουμε όλη τη νύχτα.
• Την επόμενη μέρα, σουρώνουμε, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με κρύο νερό.
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σιτάρι.
• Όταν είναι έτοιμο, το σουρώνουμε και το σουρώνουμε για 40-50 λεπτά.
• Απλώστε ένα μεγάλο, καθαρό κομμάτι στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε από πάνω το σιτάρι. Σκεπάζουμε με άλλη πετσέτα και αφήνουμε να στεγνώσει εντελώς για 3 ώρες. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από υγρασία.
• Θα ψήσετε ξεχωριστά τους ξηρούς καρπούς.
• Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι σε 2-3 δόσεις ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το τηγάνι σας. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά ενώ ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• Κόβουμε τα αμύγδαλα σε σκόνη, καθώς και τηγανίζουμε. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
• Τρίβουμε στο μίξερ το σουσάμι και το αλευρώνουμε σε αλευρωμένο τηγάνι όπως πριν. Αφήστε να κρυώσει.
• Τέλος τηγανίζουμε τη ζύμη. Κάνετε αυτό προσεκτικά για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
• Κόβουμε το ρόδι στη μέση, αφαιρούμε τη λευκή μεμβράνη και αφαιρούμε τους σπόρους.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα καβουρδισμένα υλικά, τους σπόρους του ροδιού και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και σερβίρουμε.