Tsiakkos & Charcoal, Λονδίνο: «Είναι τόσο υπέροχο» – Κριτική εστιατορίου | φαγητό

Τσιάκκος & Κάρβουνο5a Marylands Road, Λονδίνο W9 2DU (020 7286 7896). Ορεκτικά και συνοδευτικά 4,50 £ – 9,50 £, κυρίως 13,50 £ – 18 £, επιδόρπια 5,50 £, κρασιά από 20 £

Είναι μια σκοτεινή και υγρή νύχτα στο W9 του Λονδίνου. Τα πίσω φώτα αντανακλώνται από τους βρεγμένους δρόμους, εν μέρει κόκκινο σε μαύρο, και μερικές φορές το συνεχές βρυχηθμό της κυκλοφορίας στο Harrow Road διακόπτεται από το μακρινό Doppler μιας αστυνομικής σειρήνας. Ωστόσο, υπάρχει μόνο κάτι εδώ σε αυτόν τον κυρίως οικιστικό δρόμο που μου θυμίζει την εποχή μου στο ηλιόλουστο ελληνικό νησί κάνοντας hopping πριν από πολλά χρόνια. Είναι το βαρύ δώρο του καπνού από κάρβουνο και των συστατικών που ενισχύουν το λίπος. Είναι τα αρώματα που θυμάμαι από τα μπαρ που συγκεντρώνονταν κοντά στο μπροστινό μέρος της προβλήτας κάθε νησιού. Αυτό είναι το θέμα Τσιάκκος & Κάρβουνο. Θα το μυρίσετε πολύ πριν το βρείτε και ακόμα και όταν το βρείτε θα υποψιάζεστε ότι το έχετε.

Στην τυρκουάζ πρόσοψη δεν υπάρχει σήμανση. Υπάρχουν ξεθωριασμένες κόκκινες κουρτίνες τραβηγμένες τόσο στα παράθυρα όσο και στο παράθυρο στην πόρτα, εμποδίζοντάς σας να δείτε τι συμβαίνει μέσα. Εάν η πόρτα είναι ανοιχτή, μπορεί να δείτε ένα ακατάστατο γραφείο στον τοίχο ακριβώς μέσα και έναν υπολογιστή να κάθεται ανάμεσα σε χαρτιά. Απόψε θα παιχτεί αγώνας Παγκοσμίου Κυπέλλου στην οθόνη του υπολογιστή. μην καθυστερείς. Πήγαινε μέσα. Περπατήστε μέσα από την ανοιχτή κουζίνα στο μπροστινό δωμάτιο με τη ψησταριά στα κάρβουνα, που φροντίζουν μερικά γενειοφόροι άντρες, μέχρι την τραπεζαρία με μισό πάνελ στο πίσω μέρος. Ή, αν νιώθετε τολμηροί, καθίστε κάτω από τζάκια στον σκεπαστό χώρο του κήπου έξω, με φώτα νεράιδων.

Αλλά σε παρακαλώ, πήγαινε. Το Tsiakkos & Charcoal είναι μια υπενθύμιση ότι εν μέσω του νέου φετιχισμού ανθρώπων σαν εμένα, τα cool μέρη συνεχίζουν να κάνουν σπουδαία πράγματα χρόνο με τον χρόνο, χωρίς τίποτα να τους ενοχλεί. Το ότι δεν τον έχω ακούσει, δυστυχώς, δεν σημαίνει ότι είναι σκοτεινός. Έχουν παρουσιαστεί σε πολλές από τις περιοδείες των ελληνοκυπριακών εστιατορίων του Λονδίνου όλα αυτά τα χρόνια. Έχει επανεξεταστεί κατά καιρούς με περισσότερες λεπτομέρειες. Το άκουσα γιατί το Λονδίνο Τυπικό βράδυ Ζήτησε από 25 σεφ να ονομάσουν τα αγαπημένα τους φθηνά εστιατόρια. μερικοί από αυτούς – παδίγιαΚαι το ΧόπερςΚαι το φούρνος – Οι συστάσεις για μέρη υψηλού προφίλ ήταν ωραίες, χωρίς να μας βγάλουν από την πεπατημένη για κανέναν.

Ήταν ο Τζος Κατς Berber ws Που πρότεινε ο Τσιάκκος. Είπε: «Φαίνεται ότι τρως μέσα στο σπίτι κάποιου». Βασικός. “Το φαγητό μοιάζει πολύ με ένα εστιατόριο: απλό, ρουστίκ και γεμάτο γοητεία και χαρακτήρα.” Κάτι που με κάνει να αγχώνομαι επειδή ανέθεσα αυτή την πλήρη κριτική στον Katz, γιατί δεν έχει άδικο. Κανένας τροχός δεν επινοείται ξανά, κανένας φάκελος δεν σπρώχνεται. Το μενού είναι σύντομο και χτισμένο γύρω από ένα κλασικό ρεπερτόριο που μιλά για ένα μέρος εκτός από βραχώδεις πλαγιές και γαλάζιο ουρανό, μακριά από εδώ.

Το πιο κοντινό πράγμα σε μια αποκάλυψη είναι το χούμους, που είναι το σπίτι μου, σαν το χούμους να είχε θρυμματιστεί με ένα πιρούνι, παρά να θρυμματιστεί. Είναι τεράστιο και φιλόξενο και τακτοποιημένα μιας χρήσης, αν και για 1 £ θα λάβετε ένα καλάθι με πίτα σερβιρισμένη ζεστή και απλά ουρλιάζοντας για να τη στριμώξετε σε υπηρεσία. Χρησιμοποιήστε το, επίσης, στα χτυπημένα ψηλά μπλουζάκια της Taramasalata, τα οποία μόλις και μετά βίας κάνουν ένα νεύμα στο στυπτικό ροζ υλικό Day-Glo που αναδύεται από το σκληρό πλαστικό της Main Street. Είναι καταπραϋντικό, κρεμώδες και σωστό. Περιχύνουμε με χοντρές φέτες χαλούμι, ψημένες στα κάρβουνα και στη συνέχεια περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αυτά τα πιάτα θα σας φέρουν πίσω σε πέντε περίπου. Τα ρίχνουμε σε μια τραγανή σαλάτα πλούσια με πιπεριές τουρσί και αλμυρές ελιές Καλαμάτας.

Οι διαγωνιζόμενοι ευεξίας σπαταλούν το ψηφιακό εύρος ζώνης του Channel Tunnel σε ξεκαρδιστικά βίντεο γεμάτα λευκά δόντια, λαμπερά μαλλιά και ιδέες για υγιεινή διατροφή που μοιάζουν με μια ετοιμοθάνατη ελπίδα στο πιάτο. Αντιμετωπίστε αυτά τα βίντεο με την περιφρόνηση που τους αξίζει. Απλώς ελάτε εδώ και φάτε ελληνοκυπριακό φαγητό και νιώστε καλά με τον εαυτό σας και φροντισμένοι σωστά. Το φροντίζει απόψε μια νεαρή γυναίκα που διαχειρίζεται τη σταθερή ροή των πελατών με ένδοξη ευκολία σαν να είχε μόλις περάσει και μπορεί να φέρνει αυτά τα πιάτα για δείπνο καθώς προχωρά προς αυτήν την κατεύθυνση. Ωστόσο, κανείς δεν έμεινε να περιμένει. Τη ρώτησα πόσο καιρό είναι εδώ το εστιατόριο. Χαμογελάει και λέει: «Τουλάχιστον όσο είμαι ζωντανός». Μου είπε ότι ήταν 27 ετών.

Εκτίθενται τρεις ψησταριές με κάρβουνα και τρία φαγητά στο φούρνο. Τα τελευταία, όλα με τιμή στα μέσα της εφηβείας, είναι μουσακάς, κλέφτκο και αυτό που λένε σιγοκαμένο ζαμπόν. Είναι ένα μεγάλο τύμβο στους ώμους, το οποίο χαζεύει στο φούρνο την περισσότερη ώρα μέχρι που όπως λέει το μενού «έλιωσε». Το απαλά φουσκωμένο δέρμα είναι ένα κολλώδες, λαστιχωτό θαύμα. Οι ψησταριές είναι σουβλάκι χοιρινό ή κοτόπουλο, ή ολόκληρο ψάρι, η ασημένια πέτσα με φουσκάλες και μαυρισμένη και μετά καρυκευμένη με ψιλοκομμένα λευκά κρεμμύδια και φρέσκα πράσινα μυρωδικά. Και τα δύο πιάτα συνοδεύονται από ένα ελαφρώς γλυκό ανάχωμα ρυζιού, συνοδευόμενο από ένα ανοιχτό καφέ γήινο χρώμα κανέλας και άλλων μπαχαρικών.

Το επιδόρπιο έρχεται με τη μορφή σκληρών κομματιών μπακλαβά, τα οποία είναι παχιά στρώματα ψημένου σιρόπι, που γεμίζουν τις απαραίτητες γεμίσεις. Ενώ μας λένε ότι το έφεραν από αλλού, υπάρχει επίσης τιραμισού, που συναρμολογείται επί τόπου από υπέροχες φέτες παντεσπάνι και σαντιγί. Αν μπορείτε να φτάσετε σε αυτά τα πράγματα και να τα ολοκληρώσετε, μπράβο. Σε χαιρετώ.

Όπως όλα τα άλλα, η λίστα κρασιών είναι μια συμπαγής, μόλις μισή ντουζίνα λευκά και κόκκινα, με τα δύο τρίτα της λίστας να κοστίζουν 30 £ ή λιγότερο. Υπάρχει επίσης μια πολύ μικρή λίστα με ελληνικά κρασιά, εννοώ τρία, μερικά από τα οποία κοστίζουν λίγο παραπάνω. Αλλά όλα είναι σχετικά, έτσι δεν είναι; Για 28,50 £ ανά άτομο, μπορείτε απλά να παραγγείλετε έναν μεζέ, από ορεκτικά και ψησταριές στα κάρβουνα και να σερβίρετε πάνω από πέντε πιάτα, και για πάρτι οκτώ ή περισσότερων, αυτό είναι το μόνο που θα κάνουν. Μου φαίνεται πολύ καλή επιλογή. Δεν είναι ότι θα σου λείψει τίποτα.

Μερικοί άνθρωποι θα φωνάζουν τώρα μανιωδώς σε αυτήν την κριτική, γιατί θα αισθανθούν ότι έχω δώσει το “μυστικό” τους. Θα νομίζουν ότι τους δυσκόλεψα να βρουν τραπέζι. Στην πραγματικότητα, πρέπει να είναι δύσκολο να βρεις τραπέζι εδώ, γιατί είναι πολύ όμορφο. Σε κάθε περίπτωση, οι δημοσιογράφοι δεν ασχολούνται με το να κρατούν μυστικά. Εργαζόμαστε για να σας πούμε πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε. Το Tsiakkos & Charcoal είναι ένα από αυτά.

Δαγκώματα ειδήσεων

Ο σεφ Robbie Lauren βρήκε ένα μόνιμο σπίτι για το εστιατόριό του Only Food and Courses, μια διασκεδαστική νοσταλγική άποψη για φαγητό από τις δεκαετίες του ’80 και του ’90. χάρηκα πολύ Όταν δούλευε σε ένα κοντέινερ στο Ποπ Μπρίξτον. Τώρα θα βρίσκεται μέσα στην αξιοσέβαστη παμπ Cheshire Cheese στη Fleet Street του Λονδίνου. Στον κάτω όροφο θα σερβίρει διάφορα σνακ, ενώ στον επάνω όροφο θα είναι ένα μενού «supper club» έξι πιάτων σε δύο συναντήσεις με £ 75 ανά άτομο, συμπεριλαμβανομένων λιχουδιών με καπνιστό σολομό, αυγά, κοκτέιλ γαρίδας και ψωμί εκατομμυριούχων (onlyfoodandcourses.com).

Η Αγγλία κατέκτησε το Παγκόσμιο Κύπελλο. Σε αυτή την περίπτωση ήταν το Παγκόσμιο Κύπελλο Μαγειρικής, ένα τετραετές γεγονός που αυτή τη φορά έλαβε χώρα στο Λουξεμβούργο. Η ομάδα των εννέα παικτών της Αγγλίας κέρδισε το χρυσό μπροστά από 29 άλλες χώρες, για την απόδοσή της που σέρβιρε 110 συμμετοχές στην εκδήλωση Restaurant of Nations. Πήραν επίσης ένα ασημένιο στον μπουφέ τους, ενώ η ομάδα των νεανίδων πήρε το χάλκινο και ένα ασημένιο. Αυτό είναι το είδος του ανταγωνισμού που μπορώ να μείνω πίσω.

Το εστιατόριο Margate Barletta, το οποίο δημιούργησε ένα ταμείο crowdfunding για να βοηθήσει την εταιρεία να επιβιώσει από μια απάτη 50.000 λιρών, θα κλείσει. Ανακοινώνοντας την απόφαση στο Instagram, είπαν: Ο αντίκτυπος της δόλιας δραστηριότητας στον τραπεζικό μας λογαριασμό, σε συνδυασμό με τους αυξημένους λογαριασμούς ενέργειας και την κρίση κόστους ζωής, μας έχει καταστήσει αδύνατο να συνεχίσουμε. Αυτό δεν ήταν το αποτέλεσμα που περιμέναμε, αλλά είναι αυτό που πρέπει να πετύχουμε. Όσοι έκαναν δωρεές στο Credfunder μπορούν να ζητήσουν επιστροφή χρημάτων. Ό,τι απομένει θα πάει επιχείρηση φιλοξενίας.

Στείλτε email στον Jay στο jay.rayner@observer.co.uk ή ακολουθήστε τον στο Twitter MustafaHosny Ω Θεέ, Αμήν