Αυτή την εβδομάδα, η Danone Canada ανακοίνωσε ότι επιχειρεί το ελληνικό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά μέσω της επωνυμίας Silk της. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το vegan τυρί Applewood απέκτησε μια πιο κρεμώδη αναμόρφωση.
Η βρετανική εταιρεία Neat Burger —η οποία υποστηρίζεται από τον αγωνιστή της F1, Lewis Hamilton— αποκτά το δικό της προϊόν με νέο όνομα «Νεατ» και μενού που επικεντρώνεται σε ολόκληρα τρόφιμα.
Επιπλέον, ένα δείπνο με θέμα τις Μπλε Ζώνες στο Μαϊάμι θα περιλαμβάνει έναν ειδικό καλεσμένο: τον Dan Buettner, η έρευνα του οποίου τον οδήγησε να αποκαλύψει μερικά από τα μυστικά αυτών των μακροχρόνιων περιοχών.
Διαβάστε περισσότερα.
Ειδήσεις για χορτοφάγους
Όταν η λαχτάρα για κάτι νόστιμο, θα χαρείτε να μάθετε ότι η Hippeas σας προσφέρει δύο νέα σνακ για να προσθέσετε στη σειρά Flavor Blast Chickpea Puffs. Το ρεβύθι, το Vegan White Cheddar Burst και το Blazin' Hot Puffs είναι επίσης διαθέσιμα στο διαδίκτυο σε διάφορα καταστήματα λιανικής.
Applewood
Αυτή την εβδομάδα, αρκετές παγκόσμιες μάρκες ανακοίνωσαν κάποιες καινοτομίες στη βιομηχανία vegan τροφίμων.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι λάτρεις του τυριού λαμβάνουν μια συναρπαστική αναβάθμιση στη σειρά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα της Applegate. Ως απάντηση στη ζήτηση των καταναλωτών για ένα πιο κρεμώδες, πιο αυθεντικό τυρί γάλακτος, η εταιρεία αναμόρφωσε το vegan τυρί της για να μιμείται περισσότερο τη γεύση και την υφή του παραδοσιακού τυριού γάλακτος.
Το νέο προϊόν υποβλήθηκε σε ανώνυμες γευστικές δοκιμές και έλαβε θετικές συγκρίσεις με το τυρί γάλακτος. Διαθέσιμο σε σχήματα μπλοκ και σε φέτες, αυτό το ενημερωμένο vegan λανσάρισμα τυριού συμπίπτει με την πέμπτη επέτειο της μάρκας.
Στο Biofach 2024 στη Γερμανία, η μάρκα κρέατος φυτικής προέλευσης Wheaty θα παρουσιάσει τις νέες εναλλακτικές σεϊτάν της, όπως το Vegan Feuerwurst (ένα γυαλιστερό γερμανικό «λουκάνικο φωτιάς») και τα αλλαντικά τύπου Brezola. Η γερμανική εταιρεία επεκτείνει τη σειρά snacker της με το γεμάτο πρωτεΐνες Weenie Snacker, δίνοντας στον Slim Jims μια καλή διάθεση.
Μετάξι
Στον Καναδά, η Silk που ανήκει στη Danone κυκλοφόρησε πρόσφατα ένα γιαούρτι ελληνικού τύπου φτιαγμένο με τοπικά προϊόντα καναδικής πρωτεΐνης μπιζελιού. Αυτό το φυτικό γιαούρτι διατίθεται σε γεύσεις βανίλιας και βασικού λάιμ και περιέχει 12 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα.
«Γνωρίζουμε από την έρευνά μας ότι οι Καναδοί όχι μόνο αναζητούν προϊόντα που τους βοηθούν να επιτύχουν τους στόχους καθημερινής πρόσληψης πρωτεΐνης, αλλά θέλουν επίσης να αγοράσουν προϊόντα που παράγονται και παράγονται στον Καναδά», Pierre Morin Canada, αντιπρόεδρος έρευνας και καινοτομίας στο Η Danone, ανέφερε σε ανακοίνωσή της.
“Με αυτήν την κυκλοφορία, είμαστε περήφανοι που χρησιμοποιούμε καναδική πρωτεΐνη μπιζελιού για να δημιουργήσουμε ένα προϊόν με εξαιρετική γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που υποστηρίζει την τοπική προμήθεια και παραγωγή”, δήλωσε ο Morin.
Η νέα εισαγωγή αποτελεί μέρος της επέκτασης της Danone του χαρτοφυλακίου φυτών της από την εξαγορά της Silk το 2016. Επιπλέον, η Silk έχει βελτιώσει τη γκάμα γιαουρτιών με βάση την καρύδα με νέες συνταγές, γεύσεις και μεγέθη.
Vegan Business News
Η Need Burger, η βρετανική αλυσίδα γρήγορου φαγητού που υποστηρίζεται από τον θρύλο των αγωνιστικών αυτοκινήτων Lewis Hamilton, αλλάζει ταχύτητα. Η εταιρεία μετονομάζει το “NEAT” και επικεντρώνει εκ νέου το μενού της για να καλύψει τη ζήτηση των καταναλωτών για πιο υγιεινές επιλογές.
Νοικοκυρεμένα
Αυτό σημαίνει ότι θα δώσει προτεραιότητα στις σαλάτες superfood και το φρεσκοψημένο ψωμί τσιαμπάτα, μια κίνηση που έχει ήδη κάνει σε δύο τοποθεσίες του Ηνωμένου Βασιλείου με την κίνηση να αναμένεται να επεκταθεί παγκοσμίως φέτος.
Μια φορά κι ένα αγρόκτημα
Η εγκαθίδρυση υγιεινών διατροφικών συνηθειών από νωρίς είναι μια σημαντική πρακτική για την ηθοποιό Jennifer Garner, η οποία συνίδρυσε την εταιρεία φυτικών παιδικών τροφών Once Upon A Farm το 2015 για να παρέχει θρεπτική, υγιεινή τροφή στα παιδιά.
Η εταιρεία προσφέρει φρέσκα τρόφιμα για μωρά και νήπια, συμπεριλαμβανομένων φρούτων και λαχανικών που καλλιεργούνται στη φάρμα σε σακουλάκια που συμπιέζονται. Μέχρι το 2024, το Once Upon a Farm είναι πλέον μια επιχείρηση 100 εκατομμυρίων δολαρίων και εξετάζει το ενδεχόμενο μιας IPO. Καλή τύχη.
Σε άλλα επιχειρηματικά νέα, η Turtle Tree Foods έγινε η πρώτη startup ζύμωσης ακριβείας που έλαβε την τεχνολογία της πιστοποίηση από τη Vegan Action. Ενώ η τεχνολογία είναι γενικά vegan και δεν απαιτεί εισροές ζώων, η startup θέλει να κάνει το πρόσθετο βήμα για να διασφαλίσει ότι οι vegans μπορούν να παραμείνουν στη λακτοφερρίνη χωρίς ζώα – μια πρωτεΐνη που μοιάζει με γάλα με πολλές χρήσεις, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος vegan. Ηθική.
«Θέλουμε να δημιουργήσουμε ένα βιώσιμο σύστημα διατροφής και να βοηθήσουμε τα ζώα να ζήσουν χαρούμενες και υγιείς ζωές», δήλωσε σε μια δήλωση ο Fengru Lin, Διευθύνων Σύμβουλος και συνιδρυτής της TurtleTree.
«Καθώς οι συνειδητοποιημένοι καταναλωτές δίνουν ολοένα και περισσότερο προτεραιότητα στις ηθικές επιλογές, στοχεύουμε να παρέχουμε στις επωνυμίες τροφίμων και ποτών την ακλόνητη σιγουριά ότι τα προϊόντα μας ευθυγραμμίζονται άψογα με αυτές τις εξελισσόμενες αξίες», είπε ο Lin.
Revo Foods
Αυτή την εβδομάδα, η Revo Foods της Αυστρίας πανηγύρισε μια νίκη. Δικαστήριο της Βιέννης απέρριψε μια υπόθεση εναντίον μιας startup στον τομέα της τεχνολογίας τροφίμων που ειδικεύεται σε εναλλακτικά κρέατα και ψάρια φυτικής προέλευσης που χρησιμοποιούν τεχνολογία τρισδιάστατης εκτύπωσης.
Η μήνυση σχετικά με την επισήμανση του προϊόντος της Revo Foods λέει, «Σολομός Revo—100 τοις εκατό φυτικής προέλευσης με πρωτεΐνη μπιζελιού». Ο ισχυρισμός ανέφερε ότι η ετικέτα του σολομού χωρίς ψάρια θα παραπλανούσε τους καταναλωτές παρά τις σαφείς περιγραφές για vegan και φυτικές περιγραφές στη συσκευασία.
«Η συσκευασία μας δηλώνει ότι χρησιμοποιούνται μόνο 100 τοις εκατό φυτικά συστατικά και επισημαίνεται ξεκάθαρα ως vegan χωρίς ζωικά συστατικά», δήλωσε ο CEO της Revo Foods, Robin Simcha. «Κατά την άποψή μας, κάθε ισχυρισμός για εξαπάτηση είναι αδικαιολόγητος».
«Πολλοί καταναλωτές αναζητούν συγκεκριμένα αυτούς τους τύπους προϊόντων και είναι σημαντικό να καθοδηγείται η γεύση των προϊόντων με περιγραφικά ονόματα», είπε ο Simcha.
Ενώ η δικαστική απόφαση είναι μια σημαντική νίκη για τη Revo Foods με έδρα τη Βιέννη, η νίκη γίνεται αισθητή παγκοσμίως καθώς η βιομηχανία εναλλακτικών πρωτεϊνών μάχεται με παρόμοια νομικά μέτρα.
Η Revo Foods συνεχίζει να συνηγορεί υπέρ των κανονισμών που προσαρμόζουν βιώσιμα, φυτικής προέλευσης προϊόντα σε ολόκληρη την ΕΕ.
Νέα για χορτοφαγικά εστιατόρια
Το brunch στο Νότο παίρνει μια φυτική προετοιμασία. Στο Coco Bistro & Bar στο Chapel Hill, NC, το νέο μενού brunch με βάση τα φυτά περιλαμβάνει γνωστά πιάτα όπως αφράτες τηγανίτες και μπουρίτο πρωινού, καθώς και μοναδικά πιάτα όπως πέστο Φλωρεντίας, σάντουιτς με τυρί ψητό πρωινού και τζάμπα με καραμέλα.
Coco Bistro & Bar
«Πιθανώς το πρώτο πράγμα που ακούμε από τους πελάτες μας είναι ότι δεν μπορούν να πιστέψουν ότι το φαγητό μας είναι vegan», δήλωσε η συνιδιοκτήτρια Tamara Lackey σε μια δήλωση.
Το μενού περιλαμβάνει επιλογές εστιασμένες στην υγεία, όπως το Ultimate Avocado Toast και το Chia Pudding Parfait, καθώς και ένα διευρυμένο μενού ποτών με κοκτέιλ brunch και μηδενικές επιλογές.
Πιο vegan brunch οδεύει προς το Μαϊάμι αργότερα αυτόν τον μήνα, όταν ο σεφ Τζέρεμι Φορντ που προτείνει ο Τζέιμς Μπερντ θα παρουσιάσει πιάτα με βάση τα φυτά στο Φεστιβάλ Κρασιού & Φαγητού Food Network South Beach.
Στις 25 Φεβρουαρίου, η Ford δημιουργεί vegan πιάτα που περιλαμβάνουν φλάν καρύδας με σάλσα τροπικών φρούτων και ψητό σκόρδο και σχοινόπρασο σαντιγί τοστ με ντομάτες και βότανα — πιάτα που δημιουργήθηκαν για να τονίσουν την ευελιξία των τυριών χωρίς γαλακτοκομικά της VioLife.
Love Life Cafe
Στο Μαϊάμι, το Love Life Cafe θα φιλοξενήσει ένα δείπνο Blue Zones με τον ειδικό μακροζωίας Don Buttner. Η ειδική εκδήλωση είναι μέρος της σειράς Conscious Eat Out του εστιατορίου και θα περιλαμβάνει πιάτα με βάση τα φυτά, εμπνευσμένα από την έρευνα του Butner's Blue Zones.
«Η δουλειά της στην αποκάλυψη των μυστικών της μακροζωίας ευθυγραμμίζεται απόλυτα με την αποστολή μας να προάγουμε την υγεία και την ευεξία μέσω νόστιμων φυτικών τροφών», δήλωσε η συνιδρύτρια του Love Life Cafe Veronica Menin σε δήλωση.
Το μενού περιλαμβάνει καπνιστό τόφου με ντόπια μανιτάρια στρείδια, μωβ πατάτες Χαβάης και Ικαριώτικο στιφάδο. Τα εισιτήρια για την εκδήλωση της 23ης Φεβρουαρίου, με τιμή 125 $ ανά άτομο, περιλαμβάνουν ένα δείπνο 5 πιάτων με βάση τα φυτά με φυσικά ζεύγη κρασιών και ένα βιβλίο υπογεγραμμένο από τον Buettner.
«Ανυπομονούμε να μοιραστούμε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία που γιορτάζει τη σύνδεση μεταξύ του φαγητού, της κοινότητας και της ζωής μιας μακράς, ζωντανής ζωής», είπε ο Menin.
Για τα τελευταία vegan νέα, διαβάστε:
Η Anna Starostinetskaya είναι ανώτερη συντάκτρια ειδήσεων στο VegNews και παρακολουθεί πάντα όλα τα vegan πράγματα στη γενέτειρά της στο Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια και οπουδήποτε αλλού.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”