Η Relle Lum του Wailuku θα παρουσιάσει μερικές από τις αγαπημένες της γεύσεις από το σπίτι στον διαγωνισμό μαγειρικής του PBS “The Great American Recipe”, που ξεκινάει τη δεύτερη σεζόν τη Δευτέρα. – Η εικόνα είναι ευγενική προσφορά του PBS
Η ιθαγενής σεφ της Χαβάης, Real Lume, θα παρουσιάσει την εμπνευσμένη από το νησί κουζίνα της στην εθνική τηλεόραση την επόμενη εβδομάδα, ενώ η αρτοποιός Maui Madame Donut αφήνει το στίγμα της στον διαγωνισμό μαγειρικής Fox.
Το Loom of Wiloko θα δούμε να ανταγωνίζεται εννέα σεφ από τη Δευτέρα στη δεύτερη σεζόν του σόου “Η μεγάλη αμερικανική συνταγή” νέος “Ένας θορυβώδης διαγωνισμός που γιορτάζει την πολυπολιτισμικότητα που κάνει το αμερικανικό φαγητό ζωντανό και μοναδικό.” Σύμφωνα με την τηλεοπτική εκπομπή.
«Ήταν μια πραγματικά υπέροχη εμπειρία» είπε η Λουμ, νοσοκόμα, σύζυγος και μητέρα δύο μικρών παιδιών. «Όλη την ώρα λέω στους ανθρώπους: «Δεν είμαι σεφ, είμαι μια μαμά που της αρέσει να μαγειρεύει και αν μπορώ να το κάνω, τότε μπορείς να το κάνεις κι εσύ». “
Εν τω μεταξύ, η Madame Donut από το Dynamite Donut Shop στο Willowoko! Προέλαση στον επόμενο γύρο του “MasterChef: United Tastes of America” Σεζόν 13, αφού έλαβε τις κύριες ψήφους στο Επεισόδιο 3 από τους κριτές Joe Bastianich, Gordon Ramsey και Aaron Sanchez. Τα επεισόδια μεταδίδονται στο Fox από τις 24 Μαΐου.
«Ήθελα να πάρω ένα ταπεινό, κλασικό βασικό προϊόν της Χαβάης που όλοι γνωρίζουν και αναδεικνύουν, και θέλω να χρησιμοποιήσω φρέσκα υλικά και να υποστηρίξω τοπικά προϊόντα», λέει. είπε η Madame Donut, η οποία εντυπωσίασε τους κριτές με το Musubi Ahi Tuna της με το Crispy Sushi Rice. «Είμαι μετανάστης, δεν γεννήθηκα στη Χαβάη, αλλά μόλις μετακόμισα εδώ ένιωσα σαν στο σπίτι μου και πραγματικά αγκάλιασα τη γη.
Το Maui’s Madame Donut διαγωνίζεται στην 13η σεζόν του “MasterChef: United Tastes of America”, που ξεκινά στις 24 Μαΐου. Προχώρησε στον επόμενο ρόλο στο Επεισόδιο 3. – Η εικόνα προσφέρθηκε από το Fox
«Ήθελα να είμαι εκεί για να εισαγάγω άλλες γεύσεις που δεν είναι τα τυπικά μακαρόνια ή τα ευρωκεντρικά πιάτα σου», λέει. αυτή πρόσθεσε. “Λέμε ότι η Αμερική είναι ένα χωνευτήρι, λοιπόν, είμαστε μέρος του χωνευτηρίου, οπότε θέλω να εκπροσωπήσω εμάς που υποεκπροσωπούμαστε για τόσο καιρό”.
Το φαγητό είναι ζωή
Ο Lum γεννήθηκε και μεγάλωσε στο νησί Maui σε μονογονεϊκό σπίτι. Έχει όμορφες αναμνήσεις από το ψήσιμο με τη μητέρα της και υπεύθυνη για τα επιδόρπια για τις οικογενειακές συγκεντρώσεις και τις διακοπές.
«Λοιπόν αυτό ήταν το είδος μας – Χριστούγεννα, Απόκριες, όλα αυτά τα είδη», Η Λαμ θυμάται. “Και αυτό με έκανε πραγματικά να ασχοληθώ με το ψήσιμο. Λατρεύω τα γλυκά, πολύ καλά, ξέρεις. Ειδικά στη Χαβάη, πηγαίνεις σε οικογενειακά πάρτι, όλα είναι κοινόχρηστο φαγητό, εντάξει, έτσι συνηθίζαμε να είμαστε η οικογένεια των γλυκών.”
Καθώς η Λουμ μεγάλωνε, παντρεύτηκε και έκανε οικογένεια, το παραδοσιακό φαγητό της Χαβάης έγινε βασικό στοιχείο στις καθημερινές της συνταγές. Από μια επιλεκτική διατροφή μέχρι μια αυτοδημιούργητη σεφ με μικτά πιάτα, το πάθος της έγκειται στη δημιουργία απλών, εύκολων συνταγών που εμπνέουν ανθρώπους όλων των ηλικιών να μαγειρεύουν στο σπίτι και να διευρύνουν τον ουρανίσκο τους.
Η συνταγή για τις μπάρες με lilico, που δημιούργησε η μητέρα της Lum, είναι αυτή για την οποία είναι γνωστή η μαγείρισσα της Willowoco, αλλά η μπριζόλα με χάμπουργκερ είναι το καλύτερο γεύμα της—μερικές φορές με την προσθήκη ενός τηγανισμένου αυγού και σάλτσας κρέατος για ένα παραδοσιακό γεύμα στο τηγάνι.
«Νιώθω ότι η μαγειρική είναι ένα είδος δεξιοτήτων που λείπει», λέει. Ειδοποίηση ευθυνών. «Ξέρεις, στο παρελθόν οι άνθρωποι μπορούσαν να ράβουν, να μαγειρεύουν, να αλλάζουν μόνοι τους λάστιχα και λάδια και τέτοια πράγματα, και σήμερα δεν είναι τόσο συνηθισμένο πια… Δουλεύω μια δουλειά πλήρους απασχόλησης, έχω αυτή την παράπλευρη δουλειά και παιδιά, και αν είναι ακόμα μπορώ να φτιάξω ένα γεύμα και να κάθομαι με την οικογένειά μου κάθε βράδυ για να το απολαύσω, μπορείτε να το κάνετε κι εσείς».
Ορισμένες συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε είναι αναρτημένες σε αυτό «Κρατήστε το ανακτήσιμο» ιστοσελίδα, που περιλαμβάνει ένα cheesecake obi, σολομό Χαβάης lomi-lomi και kolulu τριών συστατικών. Ξεκίνησε το blog και τις σελίδες κοινωνικής δικτύωσης το 2019 για να δημιουργήσει έναν κοινό χώρο για τα μέλη της οικογένειας να έχουν πρόσβαση στις συνταγές της, αλλά έκτοτε έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα.
προσλήψεις από “Η μεγάλη αμερικανική συνταγή” Στείλτε της ένα άμεσο μήνυμα στο Instagram προσκαλώντας την σε οντισιόν για την παράσταση.
Η πρώτη μου αντίδραση ήταν, «Αυτή είναι απάτη. γιατί εγώ?'” είπε γελώντας. “Είμαι τόσο χαρούμενος που πήγα. Ήταν μια τόσο καταπληκτική εμπειρία… Ποτέ δεν πίστευα ότι θα ήμουν στην τηλεόραση, ποτέ δεν πίστευα ότι θα ήμουν κάποιου είδους άτομο στα social media. Τώρα πηγαίνω μέρη και οι άνθρωποι αναγνωρίζουν εγώ — είναι τόσο ταπεινό.» Αλλά είναι τόσο παράξενο να έρχονται τυχαίοι άνθρωποι και να μου λένε, «Ε, Ρεάλ, μπορώ να βγάλω μια φωτογραφία μαζί σου;»
Διαγωνισμός σε τηλεοπτική εκπομπή “Ένα άλλο παιχνίδι με μπάλα” Πρόσθεσε ότι οι ταλαντούχοι εγχώριοι σεφ προσπαθούν να κερδίσουν το ρολόι και να μαγειρέψουν ο ένας για τον άλλον μπροστά σε μια επιτροπή κριτών.
Όταν η εκπομπή προβληθεί, οι σεφ θα παρουσιάσουν μια ποικιλία από στυλ μαγειρικής επηρεασμένα από το υπόβαθρό τους – από τη Γουιάνα έως την Ελληνική, τη Λιβύη έως τη Λιθουανία, την Καραϊβική έως την ιθαγενή Αμερικανίδα και τη Μεσοδυτική έως την παραδοσιακή Χαβάη, σύμφωνα με το PBS.
Με οικοδεσπότη την Alejandra Ramos, κάθε επεισόδιο προκαλεί τους σεφ να επιδείξουν δύο από τα πιάτα με την υπογραφή τους καθώς ανταγωνίζονται για να κερδίσουν την εθνική αναζήτηση για «Η μεγάλη αμερικανική συνταγή».
Οι κριτές είναι η Leah Cohen, η Tiffany Derry και ο Graham Elliott.
«Ήταν τρελό, αλλά γνώρισα καταπληκτικούς ανθρώπους» είπε η Λουμ, η οποία δεν μπορεί να μοιραστεί ακόμα τις δημιουργίες της. «Οι συναγωνιστές της παράστασης, ενώ ήταν ανταγωνιστές μου, εξακολουθούν να είναι οι πιο στενοί μου φίλοι, πολύ καλοί άνθρωποι, από όλα τα κοινωνικά στρώματα, κάτι που είναι υπέροχο. Θα συναντήσεις όλους αυτούς τους ανθρώπους που διαφορετικά δεν θα μπορούσες συναντηθείτε με την παράσταση.”
Το φαγητό είναι ζωή στη Χαβάη και η Λουμ είπε ότι ελπίζει ότι η συμμετοχή της στο σόου θα συμβάλει στη διατήρηση της κουλτούρας και της κουζίνας της Χαβάης για τις μελλοντικές γενιές.
«Το να είμαι ιθαγενής της Χαβάης σημαίνει για μένα να μπορώ να είμαι ιδιοκτήτης αυτής της πλατφόρμας, να μπορώ να συμμετέχω… Παλιότερα, οι κάτοικοι της Χαβάης είχαν σχεδόν εξαφανιστεί από προσώπου γης, μαζί με τον πολιτισμό και την κουζίνα και όλα αυτά. «Πράγματα», Είπε. Και η Χαβάη στο σύνολό της, εργάζεται σκληρά για να την επαναφέρει όπως ήταν και έχει διανύσει πολύ δρόμο, αλλά έχει ακόμα πολύ δρόμο να διανύσει. Αλλά το πιο σημαντικό, θα είστε σε θέση να εκπαιδεύσετε τους ανθρώπους περίπου, για παράδειγμα, βάλτε ανανά στην πίτσα σας που δεν είναι χαβανέζικη, αλλά ας μιλήσουμε για το τι είναι το φαγητό της Χαβάης και τι είναι το τοπικό φαγητό και φέρτε το πραγματικά στον κόσμο.”
Η Λαμ είπε ότι είχε προγραμματίσει ένα πάρτι με την οικογένειά της και τους φίλους της στο επεισόδιο της πρεμιέρας “Η μεγάλη αμερικανική συνταγή” Θα κάνει πρεμιέρα στις 21:00 τη Δευτέρα και θα διαρκέσει έως τις 7 Αυγούστου στο PBS Hawaii. Τα επεισόδια μεταδίδονται κάθε Δευτέρα.
ντόνατ βασίλισσα
Αφού μετακόμισε στο Maui το 2011, η Madame Donut άνοιξε το Dynamite Donuts! το 2013 ως αναδυόμενο βαν προτού μετακομίσει σε ένα μόνιμο κατάστημα στην Κάτω Κύρια Οδό ένα χρόνο αργότερα. Φτιάχνει τις νόστιμες δημιουργίες της με τοπικά και εποχιακά υλικά που προέρχονται από ιδιοκτήτες επιχειρήσεων του νησιού και τα cupcakes της πωλούνται κάθε Σάββατο.
«Πάντα ήθελα να είμαι αυτός που έφερε κάτι για το οποίο οι άνθρωποι ενθουσιάστηκαν επειδή το ήθελαν, όχι επειδή το είχαν ανάγκη». Είπε. «Νομίζω ότι το να έχεις κάτι που θέλεις κάνει τους ανθρώπους πιο ευτυχισμένους από το να παίρνουν αυτό που χρειάζονται και πάντα ήθελα να συνδέω ό,τι κάνω με αυτό».
Η αγάπη για το επιδόρπιο ξεκίνησε στα 15 της ενώ εργαζόταν για πρώτη φορά στο Dunkin’ Donuts. Αν και είναι πλέον η βασίλισσα των κέικ, δεν είναι άγνωστη στην υψηλή κουζίνα με τη μαγειρική της εκπαίδευση και εμπειρία.
Ωστόσο, είπε η κυρία Ντόνατ, η οποία άλλαξε το επώνυμό της στο νόμιμο όνομά της μετά το διαζύγιο με την ελπίδα να ενσαρκώσει τον εσωτερικό της υπερήρωα και να ανυψώσει τους άλλους, «Είμαι περισσότερο άνθρωπος με λιχουδιές, μου αρέσει να είμαι αυτός με τις λιχουδιές».
Το διασκεδαστικό όνομα ενσωματώνει α «Μια ελκυστική, δυνατή και έξυπνη γυναίκα» Είπε ότι τη βοηθά να χτίσει την αυτοπεποίθησή της και εμπνέει και άλλους να αισθάνονται το ίδιο.
Το κατάστημα ντόνατ έχει ξεπεράσει την πανδημία του COVID-19 και αντιμετώπισε επίσης τις προκλήσεις της ιδιοκτησίας μιας μικρής τοπικής επιχείρησης στο Μάουι, κάτι που ώθησε τη Madame Donut να κλείσει τις πόρτες της τον Δεκέμβριο. Είπε ότι οι άνθρωποι μπορούν ακόμα να ελέγξουν το donutdynamite.com για διαθεσιμότητα.
«Είναι δύσκολο γιατί ο Μάουι είναι τόσο τρυφερός και υποστηρίζουν τους ντόπιους με αγάπη, αλλά η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να κάνεις επιχειρήσεις εδώ, ειδικά για το χειροποίητο φαγητό», λέει. Είπε. «Παλεύουμε για τους καλλιτέχνες του φαγητού να μην έχουν επιτυχία στο Μάουι και είναι λυπηρό».
Αλλά μερικές φορές η θετική αλλαγή συνοδεύεται από δυσκολίες. Τον Ιανουάριο, η Madame Donut προκρίνεται για το διαγωνιστικό σόου μαγειρικής “σεφ,” από ό,τι της έδωσε “Μια μεγαλύτερη φωνή” Σχετικά με την κοινοποίηση ενός μηνύματος σχετικά με τη μαγειρική στο σπίτι και τη βιωσιμότητα. Έχει προγραμματίσει ένα αναδυόμενο παράθυρο για το Donut Dynamite! Στην Ιαπωνία στο τέλος του μήνα.
«Όταν λοιπόν το MasterChef επικοινώνησε μαζί μου σχετικά με τη σπιτική μαγειρική, σκέφτηκα ότι ήταν μια εξαιρετική πλατφόρμα για να τονίσω αυτό που προσπαθώ να κάνω, το οποίο είναι να μαγειρέψω με ό,τι έχεις, ξέρεις, διαθέσιμο, αλλά να το κάνεις ωραίο». Είπε. «Θα έχω ακόμα κέικ, φυσικά, αλλά θέλω πραγματικά να εστιάσω στην κοινοτική εργασία και να διδάξω πραγματικά στους ανθρώπους πώς να μαγειρεύουν…. Μεγάλωσα μαγειρεύοντας στο σπίτι, μεγάλωσα μαγειρεύοντας με ό,τι έχουμε και το κάνω ωραίο .»
Γενικότερα τη βοήθησε το ανταγωνιστικό περιβάλλον και οι εμφανίσεις της στην τηλεόραση “μεγαλώνω πολύ” Και «Μου άνοιξε τα μάτια σε πολύ περισσότερα από όσα περίμενα».
«Χαίρομαι που το έκανα και νιώθω ότι φέτος, από την αρχή της χρονιάς, όλα ήταν κομβικά για μένα», είπε. Είπε. «Νιώθω ότι θα είναι μια υπέροχη χρονιά».
Για ενημερώσεις σχετικά με την πρόοδο της Madame Donut στο “σεφ,” Δείτε τα επερχόμενα επεισόδια στο Fox τις Τετάρτες. Για προγράμματα και προηγούμενα επεισόδια, επισκεφτείτε το fox.com/masterchef/.
* Μπορείτε να επικοινωνήσετε με τη συγγραφέα Dakota Grossman στη διεύθυνση dgrossman@mauinews.com.
“Βραβευμένος μελετητής ζόμπι. Μουσικός επαγγελματίας. Εμπειρογνώμονας τροφίμων. Προβληματικός.”