Ελληνική ιστορία παγωτού: Η βασική θερινή θεραπεία

Όλοι αγαπούν το παγωτό, ειδικά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Ποια είναι λοιπόν η ιστορία του παγωτού, η καλύτερη καλοκαιρινή απόλαυση της Ελλάδας; Πώς βρήκε τον τρόπο να γίνει ουσιαστικό μέρος της ελληνικής θερινής κουλτούρας;

Οι τρεις μεγαλύτερες εταιρείες παγωτού στην Ελλάδα είναι η Evga, η οποία αγοράστηκε από την Unilever. Delta, που αποκτήθηκε από τη Nestlé. και η Κρι Κρι, η μόνη καθαρά ελληνική εταιρεία, με έδρα στις Σέρρες της Ελλάδας.

Πριν από πολύ καιρό, υπήρχαν άλλες ελληνικές εταιρείες παγωτού, όπως η Agno Dairy SA, η οποία άρχισε να λειτουργεί το 1950 στη Θεσσαλονίκη ως η πρώτη βιομηχανία παστεριωμένου και εμφιαλωμένου γάλακτος στη βόρεια Ελλάδα.

Επίσης, στα τέλη της δεκαετίας του ’90, η Pure έγινε μια κορυφαία εταιρεία παγωτού με ένα σύγχρονο εργοστάσιο που διαθέτει την τελευταία λέξη της τεχνολογίας και του εξοπλισμού.

Ωστόσο, μέχρι το 2003, η εταιρεία είχε αναλάβει μεγάλο χρέος και η Αγροτική Τράπεζα της Ελλάδος παρενέβη και ανέλαβε τη διοίκηση της εταιρείας, μετατρέποντας την Pure σε Kolios SA.

Τώρα που έχετε κάποια προοπτική σχετικά με την άνοδο και την πτώση των αυτοκρατοριών παγωτού στην Ελλάδα, ας ρίξουμε μια ματιά στην ιστορία και τις πτυχές εκείνων των μόνιμων αυτοκρατοριών που τους βοήθησαν να παραμείνουν στην επιχείρηση τις δεκαετίες.

Οι εταιρείες παγωτού έχουν φέρει επανάσταση στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων στην Ελλάδα

Η Evga ξεκίνησε την τρέλα παγωτού σε ένα ραβδί στην Ελλάδα το 1936, όπου ήταν οι πρώτοι που έκαναν αυτό το νόστιμο επιδόρπιο στη χώρα.

Γενιές και γενιές Ελλήνων θυμούνται την Έγκαγα όταν μεγάλωναν επειδή ήταν η εταιρεία που άλλαξε εντελώς το παγωτό αφού ιδρύθηκε το 1934 από τους αδελφούς Σοράκα, ελληνοαμερικανούς μετανάστες στην Αθήνα.

Με την παραγωγή παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος, οι αδελφοί ξεκίνησαν την οικονομική επανάσταση για τη βιομηχανοποίηση της γαλακτοκομικής βιομηχανίας στην Ελλάδα.

Φανταστείτε πόσο γρήγορα πλημμύρισαν οι δρόμοι με λάτρεις του παγωτού, καθώς το 1936 δεν υπήρχαν ψυγεία φορτηγά παγωτού που ταξιδεύουν στους δρόμους. Όταν οι πωλητές λιποθυμούσαν το παγωμένο επιδόρπιο, έπρεπε να το δείξουν πριν το λιώσει το πολύτιμο παγωτό.

Εκείνη την εποχή, οι πωλητές του δρόμου είχαν μόνο καρότσια γεμάτα πάγο. Έτσι εμφανίστηκε το επάγγελμα του “pagotazzi” – πωλητές παγωτού με λευκή ποδιά και καπέλο που ταξίδεψαν σε γειτονιές στα διάσημα τρίτροχα καροτσάκια τους.

Φυσικά, με την πρόοδο της σύγχρονης τεχνολογίας, το παγωτό κατέληξε στο τμήμα κατάψυξης του σούπερ μάρκετ ή φορτώθηκε σε μουσικά φορτηγά παγωτού. Δυστυχώς, η μαγεία των ξύλινων καροτσιών χάθηκε στη διαδικασία.

Άλλες μάρκες εισέρχονται στην αγορά

Η γαλακτοκομική δυναστεία της οικογένειας Δασκαλόπουλου, η οποία ίδρυσε τη Delta Dairy Company το 1890 από ένα μικρό εργαστήριο γαλακτοκομικών προϊόντων στα Εξάρχεια της Αθήνας, καθυστερεί να συμμετάσχει στην τρέλα παγωτού.

Μέχρι τη στιγμή που αποφάσισαν να εισέλθουν στην αγορά το 1967, η Evga ήταν εντελώς κυρίαρχη στη βιομηχανία παγωτού, αλλά αυτό δεν σταμάτησε τη Delta.

Στην πραγματικότητα, μέχρι το 1979, η Delta είχε κερδίσει εξαιρετική θέση στην κατηγορία φρέσκου γάλακτος στην Ελλάδα και ένα χρόνο αργότερα, το 1980, έγινε ο ηγέτης στην αγορά παγωτού στην Ελλάδα.

Μεταξύ 1996 και 2000, η ​​Delta πραγματοποίησε ανακαινίσεις και επεκτάσεις των εγκαταστάσεων παγωτού της και το 2006 πούλησε το 96,53% των συνολικών μετοχών της Delta Ice Cream στην Nestlé.

Η Κρι Κρι, η μόνη υπόλοιπη ελληνική εταιρεία παγωτού που κυριαρχείται από Έλληνες, είδε τις πρώτες πωλήσεις της το 1954 υπό την καθοδήγηση του ιδρυτή Γιώργου Τσινάβο, όταν η εταιρεία αποφάσισε να αναλάβει την ταυτόχρονη παραγωγή και διανομή παγωτού και επιδορπίων στην πόλη των Σερρών.

Οι πρώτες διανομές παγωτού που έγιναν από τους πωλητές χρησιμοποίησαν ειδικά κουτιά από ξύλο και μέταλλο, το καθένα βάρους περίπου 30 κιλών, ενώ η χωρητικότητα ήταν περίπου 40 μπαρ παγωτού ανά κουτί.

Το πρώτο παγωτό που δημιούργησε η Κρι Κρι ήταν το “Cassata”, μια ειδική κρέμα με βάση το πρόβειο γάλα πλούσιο σε γεύση.

Μέχρι τη δεκαετία του 1960, ο Κρι Κρι έθεσε το πρώτο ψυγείο με μοντέρνο παγωτό στην αγορά Ceres.

Μέχρι το 1971, ο παραγωγός παγωτού είχε γίνει γνωστός και εκτός Ceres.

Το 1987, ο γιος του Γιώργου, Παναγιώτης Τσιναφός, επέκτεινε το εργοστάσιο και τις εγκαταστάσεις του Κρι Κρι και τον ίδιο χρόνο η γραμμή παραγωγής παγωτού της εταιρείας έγινε διαθέσιμη σε όλη την Ελλάδα.
Σήμερα παραμένει η μοναδική ελληνική εταιρεία παγωτού και εξάγει παγωτό σε 22 χώρες.

Το παγωτό είναι δημοφιλές στην Ελλάδα εδώ και αιώνες

Από πότε οι Έλληνες είχαν ερωτική σχέση με το παγωτό; Τι θα λέγατε τουλάχιστον εκατό χρόνια πριν από τον Μέγα Αλέξανδρο;

Στην πραγματικότητα, οι αρχαίοι Έλληνες προσελκύονταν από «πάγο» από τον 5ο αιώνα π.Χ.

Εκείνα τα χρόνια, ο πάγος ήταν μέλι και ο πάγος με γεύση φρούτων, ήταν πολύ δημοφιλής στους Έλληνες στην κεντρική αγορά της Αθήνας και γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο του Αιγαίου.

Ο Μέγας Αλέξανδρος, γεννημένος το 356 π.Χ., λέγεται ότι έτρωγε το μερίδιο του πάγου του ενώ μεγάλωσε ως γιος του βασιλιά της Μακεδονίας, Φίλιππος Β ‘. Σύμφωνα με τους θρύλους που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, ο αγαπημένος του πάγος αρωματίστηκε με μέλι και νέκταρ.