Φωτογραφίες Renee Landuyt
Η ιδιοκτήτρια Nina Rochelle Cairo κρατά το ραπ και ένα μπολ. Όλα τα είδη στο μενού της Εστίας είναι προσαρμόσιμα.
Με την τρίτη του τοποθεσία στο 20871 Mac στο Cross Point Woods τον Δεκέμβριο του 2021, οι ιδιοκτήτες του Estia Creek Street Food επεκτείνουν τις παιδικές τους επιλογές φαγητού με έναν υπαινιγμό από τα πιο σύγχρονα υλικά.
«Estia» σημαίνει «σόμπα»», είπε η ιδιοκτήτρια Nina Rochelle. «Στην αρχαιότητα, η σόμπα ήταν το κέντρο του σπιτιού, όπου μαζευόταν ο κόσμος και εσύ (θα μαγείρευες)».
Ο σύζυγος της Rochelle, Paul Pittas, δημιούργησε την Estia με τον ξάδερφό της George Cenos. Η πρώτη τους τοποθεσία άνοιξε το 2015 στην Τροία.
Ο Rosel είπε ότι το Estia είναι ένα “γρήγορο σέρβις, ελληνικής έμπνευσης εστιατόριο” που στοχεύει να πάρει παραδοσιακά είδη μενού όπως kairos, μπολ και σαλάτες και να δώσει μια μοντέρνα πινελιά σε αυτά. Το εστιατόριο έχει δημιουργηθεί ως γραμμή εξυπηρέτησης όπως το Chipotle και όλα τα προϊόντα είναι προσαρμόσιμα.
Μόλις λανσαρίστηκε το concept, οι συνεργάτες άνοιξαν τη δεύτερη θέση στο Warren το 2018 και μπόρεσαν να προσθέσουν ένα φορτηγό τροφίμων το 2020, το οποίο συχνά ερχόταν στην περιοχή cross point του σπιτιού της Rochelle.
«Φέραμε το φορτηγό μας εδώ γιατί έχω μερικούς φίλους που κάνουν επιχειρήσεις εδώ και μπορούν να φέρουν το φορτηγό στην ιδιοκτησία τους», είπε. «… η κοινότητα το αποδέχτηκε πραγματικά και αγάπησε την ιδέα του».
Crosspoints Σημειώνοντας την έλλειψη επιχειρήσεων στην ελληνική βιομηχανία τροφίμων, η Rochelle πήρε την τοποθεσία Crosspoint της Estia ως έργο πιο κοντά στο σπίτι.
«Όταν έχεις μια κοινότητα όπου ζεις, νιώθω ότι έχεις λίγο περισσότερα μάτια στον εαυτό σου», είπε. «Βλέπω τα παιδιά μου να επιστρέφουν από το σχολείο, βλέπω τα παιδιά μου προπονητές της Little League, ακούνε για εμάς στο παντοπωλείο. Στα άλλα δύο μέρη, νομίζω ότι είναι πολύ συναρπαστικό γιατί δεν ζούμε σε αυτές τις πόλεις, ειδικά για εμάς. Σίγουρα ακούμε πράγματα, αλλά όχι σαν να είσαι στην αυλή σου.
Αφού σχεδίασαν τη βιτρίνα από τον Οκτώβριο του 2020, άνοιξαν επίσημα τις πόρτες στη γενέτειρά τους στις 6 Δεκεμβρίου 2021. Σε αντίθεση με άλλα μέρη στην Εστία, το Woods Restaurant έχει ελάχιστα ίχνη από αυτό, σχεδιασμένο για να αλλάξει τη διατροφή των λοιμώξεων. Το εστιατόριο διαθέτει 30 έως 40 εστιατόρια και το Carryout είναι μια δημοφιλής επιλογή.
Η τοποθεσία έχει μια τοιχογραφία που ενσωματώνει την έννοια του εστιατορίου. Στο κέντρο της τοιχογραφίας υπάρχει μια μεγάλη προτομή της Ελληνίδας θεάς Εστίας της σόμπας και ένας θεός κοντά της. Όταν κοιτάζουν λοξά, τα γκράφιτι συνδυάζονται με την παραδοσιακή τέχνη.
«(Είναι) ο παλιός κόσμος αλλά με τη μοντέρνα ατμόσφαιρα», είπε ο Ρόζελ, όπως και το εστιατόριο. «Για χρόνια θέλαμε οι άνθρωποι να είναι σαν να προσθέτουν μια φωτογραφία».
Το φαγητό στην Εστία είναι φρέσκο κάθε μέρα και μαγειρεμένο όλη την ημέρα.
Όντας στο Grosse Point, η Rochelle είπε ότι η κοινότητα είναι αυτή που χτίζει την επιχείρηση.
«Ήρθατε εδώ για την κοινότητα», είπε. “(Σε) έχουμε μεγάλες επιχειρήσεις σε άλλα εστιατόρια … αλλά όλα αυτά είναι οικιστικά. Νιώθω ότι οι επιχειρήσεις σε αυτήν την πόλη διευθύνονται από κατοίκους στο Πόιντς, κάτι που είναι καλή (συνεργασία).”
Η Εστία είναι ανοιχτή από Δευτέρα έως Σάββατο από τις 11 π.μ. έως τις 7 μ.μ., με χώρο στάθμευσης σε δημοτικό χώρο στάθμευσης πίσω από το κτίριο. Μπορείτε να κάνετε παραγγελίες μπροστά από το Estia Apps για λήψη gostia.com. Το catering είναι διαθέσιμο 24 ώρες νωρίτερα στο (313) 998-2100 ή online.
Η Εστία δέχεται και αιτήσεις ενοικίασης μέσω ερωτήσεων καταστήματος.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”