Μιλάει στο μυαλό πίσω από την εκτεταμένη και εσωτερική συλλογή κρασιών της Amathus Ντάγκλας Μπλέιντ Σχετικά με τις ελληνικές ρίζες του εμπόρου, τη φιλοδοξία να προσφέρει την καλύτερη επιλογή αφρωδών κρασιών από τούβλα και γουδί στο Λονδίνο και τι σημαίνει να δειπνήσεις με τον αείμνηστο Anthony Bourdain.
ποια είναι η αντίκα σου
1975, του οποίου το λιμάνι dow ήταν αρκετά αξιοπρεπές.
Ποια ήταν η πρώτη σου δουλειά στο κρασί;
Βοηθός καταστήματος στο Bottoms Up, Wandsworth Bridge Road. Ο φίλος της μαμάς μου ήταν ο μάνατζερ και το δέλεαρ του φθηνού κρασιού φαινόταν εξαιρετική ιδέα εκείνη την εποχή.
Πότε έγινες MW;
Τελικά τα κατάφερα το 2017. Η εργασία μου αφορούσε “τη δυνατότητα του Saint-Aubin να προσφέρει μια εναλλακτική λύση στα Pollini και Chassagne-Montrachy υπό το φως των αυξανόμενων τιμών τους”. Ένα επίπονο θέμα που είναι επίκαιρο τώρα.
Πώς ήρθατε στην Αμαθούς;
Πριν από πεντέμισι χρόνια, η Amathus με πλησίασε για να δημιουργήσω αρχικά ένα χαρτοφυλάκιο κρασιών για το πρακτορείο για να συνοδεύσει την υπάρχουσα εξαιρετικά επιτυχημένη επιχείρηση χονδρικής πώλησης αλκοολούχων ποτών και συνδυασμών.
Προσδιορίστε το πνεύμα του Amathus;
Για να αναζητήσετε επώνυμα κρασιά, μπύρες και οινοπνευματώδη ποτά που προσφέρουν άφθονη γεύση, παράγονται με πάθος και πωλούνται με ενθουσιασμό. Θέλουμε να το παρουσιάσουμε σε ένα φιλόξενο και ενημερωτικό περιβάλλον, χωρίς αξιώσεις.
Πώς εξελίχθηκε η έκθεση κρασιού;
Την τελευταία δεκαετία, έχουμε εξελιχθεί από μια συμπαγή, εξυπηρετική συλλογή σχεδόν όλων των κρασιών που αγοράζονται στο Ηνωμένο Βασίλειο που καλύπτουν τα βασικά, σε μια μικρή επιλογή από άμεσες εισαγωγές, τα περισσότερα από τα οποία είναι ακόμα μαζί μας. Σήμερα προσφέρουμε περίπου 1.100 κρασιά – και αυξάνονται – από όλο τον κόσμο, από ένα μείγμα 150 παραγωγών από τους οποίους αποστέλλουμε απευθείας, μαζί με περίπου 300 κρασιά που αγοράζονται από 30 εισαγωγείς του Ηνωμένου Βασιλείου. Τα κρασιά από πρακτορεία απευθείας εισαγωγής αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της εμπορικής μας πρότασης και στα καταστήματα και στο διαδίκτυο συμπληρώνονται από μια επιλογή εμβληματικών κρασιών όπως το Felton Road, το Rockford, το Tignanello και το Stag’s Leap, μαζί με μια μεγάλη ποικιλία από σοδειές και σοδειές. και σπάνια Μπορντό και Βουργουνδία. Φτάσαμε στο σημείο όπου έχουμε καλύψει σχεδόν τις περισσότερες από τις κλασικές περιοχές και τώρα μπορούμε να διασκεδάσουμε εξερευνώντας πιο εσωτερικές περιοχές.
Ποιες γραφικές περιοχές αγαπά ιδιαίτερα την Αμαθούς;
Ελλάδα, με οκτώ οινοποιεία απευθείας εισαγωγής και άλλα τρία στον ορίζοντα. Εν μέρει λόγω της ελληνοκυπριακής κληρονομιάς του ιδιοκτήτη μας, που σημαίνει ότι έχουμε καλές συνδέσεις στην ελληνική σκηνή εστιατορίου, επομένως είναι μια άμεση διαδρομή προς την αγορά, εν μέρει επειδή επισκέπτομαι την Ελλάδα από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, και επίσης επειδή εκεί υπάρχουν τόσα πολλά ενδιαφέροντα, ενδιαφέροντα κρασιά που προέρχονται από εδώ φτιαγμένα από σταφύλια υψηλής ποιότητας.
Ποιες περιοχές επεκτείνονται;
Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε την καλύτερη επιλογή από σαμπάνιες και αφρώδεις βύνες στο Λονδίνο, μεγιστοποιώντας τις αγορές εκλεκτών και εμβληματικών κρασιών. Είμαστε στην τυχερή θέση να χρειαζόμαστε συνεχώς να ξαναγεμίζουμε αυτήν την περιοχή. Θα επενδύσουμε περισσότερα σε μετοχές διαχρονικά. Από την πλευρά του πρακτορείου άμεσης εισαγωγής, έχουμε μερικά συναρπαστικά νέα αμερικανικά κρασιά στο δρόμο, νέα πράγματα από τη Χώρα των Βάσκων και τη Σαβοΐα, και στοχεύουμε να επεκτείνουμε την Ανατολική Ευρώπη, την Ιταλία και τον Λίγηρα ως άμεσες προτεραιότητες.
Πώς επεκτείνεται η ίδια η Amathus;
Μόλις έχουμε τα κλειδιά, θα σας ενημερώσουμε για τις ακριβείς τοποθεσίες, αλλά βρισκόμαστε στη διαδικασία οριστικοποίησης συμφωνιών για τέσσερα νέα καταστήματα, τρία από τα οποία βρίσκονται στο Λονδίνο και ανοίγουν μεταξύ φθινοπώρου 2023 και καλοκαιριού 2024. Παράλληλα με την επέκταση στο Estate Retail, τώρα Έχετε έναν Private Client Sales Director που βοήθησε στην έναρξη της πρώτης καμπάνιας Bordeaux en -primeur που έγινε ποτέ, η οποία ξεκίνησε με τη φανταστικά λαμπρή καμπάνια του 2022. Μετά από μια καλή αρχή, αναμένουμε ότι οι πωλήσεις από ιδιώτες πελάτες θα γίνουν όλο και πιο σημαντικό μέρος του μείγματος πωλήσεων.
Μπορεί να χαραχτεί οποιοδήποτε μπουκάλι στην Amathus;
Στην πραγματικότητα μπορεί – έχουμε μια καταπληκτική μηχανή χαρακτικής στο ναυαρχίδα μας στο Soho που μπορεί να περιλαμβάνει οτιδήποτε, από μηνύματα μέχρι εικόνες και λογότυπα. Αυτό ήταν μια τεράστια επιτυχία τα περασμένα Χριστούγεννα, για εταιρικά και ιδιωτικά δώρα.
Ετοιμάζεστε να πουλήσετε περισσότερα σύνεργα κρασιού;
Προσφέρουμε ήδη κούπες Coravin και Riedel, μια σειρά από κατσαβίδια και εργαλεία μπαρ. Για περαιτέρω ανάπτυξη με την πάροδο του χρόνου.
Έχει πάντα δίκιο ο πελάτης;
Είναι σημαντικό ο πελάτης να μην αισθάνεται ποτέ λάθος… Λαμβάνουμε πολύ σοβαρά υπόψη την εξυπηρέτηση πελατών και εάν υπάρχει πρόβλημα με ένα μπουκάλι, θα το επιστρέψουμε, θα το πιστώσουμε ή θα το αντικαταστήσουμε, με την προϋπόθεση ότι το ίδιο το μπουκάλι επιστραφεί. Μερικές φορές υπάρχει μια γκρίζα περιοχή που καταλήγει στην προτίμηση και όχι στην ποιότητα του κρασιού, αλλά προσπαθούμε να αντιμετωπίσουμε αυτά τα πιθανά προβλήματα στην αρχή παρέχοντας στους πελάτες ειλικρινή καθοδήγηση σχετικά με μερικά από τα περισσότερα στυλ κρασιού που έχουν απομείνει στο σημείο πώλησης.
Ποιο εστιατόριο θεωρείτε καταφύγιο;
Από τότε που μετακόμισα από το Λονδίνο στην άγρια φύση του Wiltshire, δεν έχω βγει έξω τόσο καλά όσο έκανα, αλλά ένα γεύμα στο νέο Noble Route Hotel Mayfair μου θύμισε πόσο απολαμβάνω αυτό που έφτιαξαν – αγνό φαγητό αλλά όχι τρελό . ατελείωτα παρακινητική λίστα.
Με ποιον από το ραντεβού θα θέλατε να μοιραστείτε ένα μεγάλο γεύμα και τι να πιείτε;
Ο Άντονι Μπουρντέν θα έχει μερικές υπέροχες ιστορίες να πει και το φαγητό θα είναι συγκλονιστικό. Είναι δύσκολο να περιορίσω τα κρασιά, ωστόσο, και θα είναι μια ευκαιρία να ξαναεπισκεφτώ μερικά από τα κρασιά που μου έχουν κάνει τη μεγαλύτερη εντύπωση όλα αυτά τα χρόνια. Πράγματι, θα πρέπει να είναι ένα αρκετά μεγάλο μεσημεριανό. Θα ξεκινήσουμε με το Krug Clos du Mesnil, θα μεταβούμε εύκολα σε κάποιο παλιό Coulée de Serrant, θα γλιστρήσουμε σε κάποιο υπέροχο Jura από το Overnoy και μετά ένα Pergole Torte ακολουθούμενο από ένα ώριμο μπουκάλι Hill of Grace πριν τελειώσει με κάποιο παλιό Ντικ. Υπάρχει λόγος που είναι κλασικά….
Τέλος, πότε και πού δοκιμάζεται το Amathus Portfolio και πώς μπορεί να παρευρεθεί ο κόσμος;
Είναι 5 Σεπτεμβρίου. Είμαστε τα πρώτα ταξί που βγαίνουμε από την τάξη σε μια πολύ πολυάσχολη φθινοπωρινή γευστική περίοδο και έχουμε μια εξαιρετική θέση στη Βασιλική Εταιρεία Χημείας στο Piccadilly. Θα έχουμε αρκετούς από τους παραγωγούς μας αυτοπροσώπως, με αρκετές εκατοντάδες κρασιά και αποστάγματα για γεύση. Καλωσορίζουμε όλα τα κατάλληλα μέλη του εμπορίου να ενωθούν μαζί μας, με την εγγραφή σας στο Eventbrite.
“Ερασιτέχνης διοργανωτής. Εξαιρετικά ταπεινός web maven. Ειδικός κοινωνικών μέσων Wannabe. Δημιουργός. Thinker.”