Η Μελίνα ανοίγει στο Bethesda με εκπληκτικό ελληνικό φαγητό

Μελίνα, Το πιο πολυαναμενόμενο σύγχρονο ελληνικό εστιατόριο από τον διαρκώς διευρυνόμενο όμιλο Kawa, θα προκαλέσει μεγάλο σάλο όταν ανοίξει τη Δευτέρα 22 Νοεμβρίου στο Bike & Rose στη Βόρεια Bethesda.

Ο Άρης Τσεκούρας ηγείται της κουζίνας μετά από χρόνια μαγειρικής σε πολυτελείς κουζίνες στην Ελλάδα. Και φέρνει ενδιαφέρον για το ψήσιμο φρέσκου ψωμιού. Το εύκρατο κλίμα της Ελλάδας επιτρέπει την άφιξη των φρέσκων λαχανικών και γιορτάζονται στο τραπέζι. Το μενού του Secoras αντικατοπτρίζει τη γιορτή με λαχανικά στο πιάτο του εστιατορίου Bethesda.

Έψησε παντζάρια σε πετράδι και σέρβιρε με γιαούρτι, βατόμουρα τουρσί, καπνιστά καρύδια, χαρούπι και βασιλικό. Οι απλές πατάτες τηγανίζονται ελαφρά, προτού χορτάσουν την κρέμα και τη γεύση του τσάτνεϊ, της κρέμας φέτας, του θυμαριού και του κρόκου αυγού.

Το ψήσιμο εντείνει τη φυσική γλυκύτητα του καρότου κειμήλιο, ενώ προσθέτει βάθος στο χώμα και βαθιές χρυσές άκρες. Στο Melina, ο Secoras σερβίρει καπνιστό τυρί manori, μπαχαρικά granola και τουρσί σταφίδες σε ένα σφιχτά συσκευασμένο πιάτο. Τα λαχανικά στο μιτοχονδριακό μανιτάρι «chowlagi» φέρουν επίσης καπνιστή κρέμα σάλτσας με φουντούκια στο μπροστινό μέρος της γραμμής, ωριμασμένο κρόκο αυγού και ώριμο ντρέσινγκ για το πιάτο.

Αυτό δεν σημαίνει ότι το κρέας και τα θαλασσινά δεν τυγχάνουν της ίδιας μεταχείρισης. Ο μαλακός λαιμός αρνιού αργού ψησίματος είναι εμπνευσμένος από αλάτι, θρεπτικό τυρί κεφαλογραβίρας και γλυκές ψητές πιπεριές, σταφύλια, ντομάτες, μαϊντανό και τουρσί κρεμμύδια. Σερβίρεται με πακέτα pita segoras στο εστιατόριο. Εν τω μεταξύ, το πιάτο ταρτάρ λεμονιού που προκαλεί δέος με αφρό αβοκολό λεμονιού, λάχανο, άγριο μάραθο και κρόκο αυγού.

Η Μελίνα πήρε το όνομά της από την κόρη του συνιδιοκτήτη Ντμίτρι Μοσχοβίτη και η Liberations είναι επίσης εμπνευσμένη από το όνομά της. Πλοίο Στα ελληνικά σημαίνει «μέλι» και αυτό το συστατικό βρίσκει τον δρόμο του σε πολλά ποτά. Για παράδειγμα, το εύστοχα ονομαζόμενο λουλούδι μέλισσας συνδυάζει βότκα βανίλιας, cranberry ροδάκινο, σιρόπι μελιού, γύρη μελισσών και εσπεριδοειδή. Η Μπουμπουλίνα, που πήρε το όνομά της από τον Έλληνα ναυτικό διοικητή και ηρωίδα του Ελληνικού Πολέμου για την Ανεξαρτησία, περιέχει καπνιστό μεσκάλ, ψητά παντζάρια, λάιμ, σιρόπι μελιού και μάραθο.

Μελίνα

Το κύριο σημείο εστίασης του εστιατορίου, με τα φωτεινά παράθυρα 3.593 τετραγωνικών ποδιών από το δάπεδο μέχρι την οροφή, είναι μια κορωνική ελιά που συμβολίζει τη φιλία και τη γαλήνη. Το Melina βρίσκεται στο ισόγειο του κτιρίου, χωρητικότητας 80 ατόμων και έχει επιπλέον 10 θέσεις.

Το Bright at Pike & Rose ενώνεται με τη γαλλοαραβική αδελφή Bistro Julie, το δεύτερο εστιατόριο με πλήρεις υπηρεσίες στην περιοχή από τους ιδρυτές της Cava. Άνοιξε τον Ιούλιο του 2018. Εν τω μεταξύ, η Kawa Empire έχει τώρα περισσότερα από 150 καταστήματα.

Οι ώρες λειτουργίας στη Μελίνα είναι 5 μ.μ. έως 9 μ.μ. την Κυριακή έως Πέμπτη και 22:00 την Παρασκευή και το Σάββατο.