Μια γεύση Ελλάδας – φέιγ βολάν

Τα γενέθλια είναι πάντα ξεχωριστά, αλλά ειδικά αν υπάρχει μια κόρη για να ετοιμάσει ένα εορταστικό δείπνο.

Αυτό ακριβώς έκανε η Caroline Page στη μητέρα της, Sandra Carroll από το Rochester πριν από μερικές εβδομάδες. Η Πέιτζ, με καταγωγή από το Στιούαρτβιλ που τώρα ζει στο Κολοράντο, επέστρεφε από τη συνοδεία μιας ομάδας γυναικών στην Ελλάδα. Γνωρίζοντας ότι πλησίαζαν τα γενέθλια της μητέρας της, αποφάσισε να σταματήσει στο Ρότσεστερ. Η οργάνωση ενός παραδοσιακού ελληνικού δείπνου φαινόταν να είναι το τέλειο πράγμα, καθώς το ταξίδι περιλάμβανε επίσης γαστρονομικές εκδηλώσεις.

«Επέλεξα το μενού με βάση το μενού που έδωσε η ομάδα σε ένα παραλιακό θέρετρο στη Μύκονο», είπε η Πέιτζ. “Δύο Έλληνες σεφ πέρασαν το μεγαλύτερο μέρος του απογεύματος μαγειρεύοντας και φτιάχνοντας το δείπνο, το οποίο ήταν υπέροχο. Φυσικά το μέρος προστέθηκε στη συνολική ατμόσφαιρα. Οι Έλληνες τρώνε πολύ αργό φαγητό και αυτό ήταν ένα γεγονός περίπου τεσσάρων ωρών. Όταν ήταν πήραμε τις συνταγές, επιπλέον μπόνους.”

Αυτό ήταν μέρος ενός μαθήματος μαγειρικής όπου παρατηρήθηκαν οι γυναίκες παρά μια πρακτική εμπειρία. Η τουριστική εταιρεία Paige συνεργάστηκε με μια ελληνική ταξιδιωτική εταιρεία για την οποία η μαγειρική είναι μεγάλο μέρος της εμπειρίας της και αποδεικνύεται ότι το μενού που παρατηρήθηκε και παρουσιάστηκε ήταν αυτό που αποφάσισε να φτιάξει για τη μητέρα της.

Ανάμεσα στα πιάτα ήταν μια παραδοσιακή ελληνική σαλάτα, σπιτική σάλτσα τζατζίκι με πίτα και σουτζουκάκια (κεφτέδες με γεύση κανέλα, κύμινο και κόκκινο κρασί) σερβιρισμένα με σάλτσα ντομάτας πάνω από ρύζι. Το γλυκό ψήθηκε φέτα με μέλι και σουσάμι. Αν και σχεδίαζε να το στήσει μόνη της, δεν του βγήκε έτσι. Τα καλύτερα σχέδια…

Οι δυο τους έψαξαν μαζί για υλικά και στη συνέχεια ταξίδεψαν στο σπίτι μιας άλλης κόρης στο Racine όπου επρόκειτο να ετοιμαστεί το γεύμα.

Μετά από μια καθυστέρηση, το σχέδιο μαγειρικής προχώρησε και αντί να μαγειρεύει απλώς η Πέιτζ, υπήρχαν πέντε μάγειρες στη δουλειά—η Πέιτζ, η αδερφή της, ο σύζυγός της, μια φίλη και η ίδια κυρία των Χριστουγέννων. Παρά την καθυστέρηση, απογειώθηκε όμορφα.

«Δεν θα μπορούσε να ήταν πιο τέλειο», είπε η Carol. «Το εκπληκτικό για μένα είναι ότι μεγαλώνοντας η Carolyn δεν ήθελε να έχει καμία σχέση με την κουζίνα ή το μαγείρεμα», είπε η Carol.

Συμβολή / Holly Ebel

Τώρα με αυτήν την παράπλευρη ταξιδιωτική δραστηριότητα (μια κοινοπραξία με πολλές γυναίκες) μαγειρεύετε πολλά από τα γεύματά τους όταν μένουν στο Airbnb. Το ελληνικό ταξίδι ήταν η πρώτη τους υπερπόντια περιπέτεια με προγραμματισμένα μελλοντικά ταξίδια στην Ισπανία και τη Σκωτία. Όταν δεν οδηγεί ταξίδια, ο Paige είναι διευθυντής κωδικοποίησης για ένα σύστημα υγειονομικής περίθαλψης του Ντένβερ.

Κοιτάζοντας πίσω στο ίδιο ταξίδι, τι την εντυπωσίασε περισσότερο στην ελληνική κουζίνα;

“Όλα ήταν τόσο φρέσκα, σαν να είχαν μόλις βγει από τον κήπο. Μου άρεσαν επίσης τα μοναδικά μπαχαρικά όπως η χρήση κανέλας και κύμινου καθώς και σκόρδου. Από τότε που ήμασταν 15 άτομα είχαμε τα περισσότερα δείπνα μας σε οικογενειακό στυλ. ήταν μεγάλα περασμένα πιάτα με ελληνική σαλάτα και κρέας, ψάρι και λαχανικά, έτσι ώστε να μπορέσουμε να δοκιμάσουμε τόσα πολλά τυπικά πιάτα. Οι Έλληνες φημίζονται για την υγιεινή διατροφή τους και σίγουρα το ζήσαμε αυτό. Καθώς φύγαμε, όλοι ορκιστήκαμε να τρώμε πιο υγιεινά. ”

Όπα!

2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 αγγούρι, κομμένο στη μέση
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
10-12 ελιές Καλαμών
1 κουτ. αποξηραμένο καρύκευμα
1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Στύψιμο λεμονάδας

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε το θυμάρι. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Κορυφαία σαλάτα με φέτα.

για κεφτεδάκια

1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς και κιμάς χοιρινού
1 αυγό
1 φλιτζάνι παξιμάδι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Αλατοπίπερο

Ανακατεύουμε το κρέας και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα και μετά τα πλάθουμε σε στρογγυλές ή μακρόστενες μπάλες, τα κυλάμε σε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

Για την προετοιμασία της σάλτσας

1 κόκκινο κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ούζο
1 κουτ. λευκό ξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κονσέρβες 14 ουγκιών πολτοποιημένες ντομάτες
1 φύλλο δάφνης
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προσθέστε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το όρτζο, το ξύδι και τα μπαχαρικά. ανακατεύουμε μαζί. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, τη δάφνη και τη ζάχαρη. Προσθέστε κρασί, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15 λεπτά, ανακατεύουμε με κεφτεδάκια και σερβίρουμε με λευκό ρύζι.

7 ουγκιές. μπλοκ τυριού φέτα
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
1/4 φλιτζάνι σουσάμι
2 κουταλιές της σούπας μέλι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ετοιμάστε τρεις σταθμούς εμβάπτισης – αλεύρι ανακατεμένο με πιπέρι, αυγά και τέλος σουσάμι. Ξεκινήστε καλύπτοντας τη μάζα της φέτας με αλεύρι/πιπέρι, στη συνέχεια βυθίστε τη στο αυγό και τέλος στο σουσάμι. Μεταφέρετε σε ταψί με σχάρα. Ψήστε για 30 λεπτά (μπορείτε να ψήσετε στο τέλος αν θέλετε). Πασπαλίζουμε με μέλι και σερβίρουμε με πίτα.

Η συγγραφέας τροφίμων του Post Bulletin, Holly Ebel, ξέρει τι είναι η μαγειρική. Στείλτε σχόλια ή συμβουλές ιστορίας στο

life@postbulletin.com

.