Μια πίτσα εμπνευσμένη από τη Νέα Αγγλία στο Φρέσνο, τα Greek Isles σερβίρουν την οικογενειακή παράδοση

Ο Kyle Fialho ακολουθεί τα βήματα του πατέρα και του παππού του με την τοποθεσία Boston House of Pizza στο Φρέσνο. Φωτογραφία του Ben Hensley

Το 1982, ο Manuel και ο Roy Fialho άνοιξαν το πρώτο Boston House of Pizza του Hanford, εισάγοντας την πίτσα σε στυλ East Coast στην Central Valley.

Fast forward 30 χρόνια και τώρα ο γιος του Roy, Kyle, ακολουθεί τα βήματα του πατέρα και του παππού του.

Το Boston House of Pizza που άνοιξε το 2020, κοντά στις λεωφόρους Herndon and Cedar στοχεύει να προσφέρει κάτι μοναδικό σε σύγκριση με άλλες πίτσες με φρέσκα υλικά και μεσογειακή γεύση.

“Το στυλ της πίτσας μας είναι παραδοσιακό ελληνικό στυλ”, είπε ο Fialho, του οποίου η επιχείρηση επηρεάστηκε από την εμπειρία του πατέρα του που εργαζόταν σε μια τοπική πίτσα στη Μασαχουσέτη.

Είδη όπως η ελληνική σαλάτα και οι πίτσες επηρεάζονται από το σπίτι, είπε ο Fialho.

Παρά το όνομα, το Boston House of Pizza προσφέρει κάτι περισσότερο από πίτσα και το κατάστημα του Fialho, το οποίο διαθέτει μεγάλη κουζίνα, προσφέρει την ευκαιρία να δοκιμάσετε νέες συνταγές και επιλογές που άλλες, πιο πολυσύχναστες τοποθεσίες στο Hanford και στο Lemoore δεν μπορούν να κάνουν λόγω της πελατειακής βάσης.

Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές είναι το Philly Cheesesteak Sub — ένας από τους μεγαλύτερους πωλητές της αλυσίδας.

«Τα καταστήματά μας Hanford και Lemoore πωλούν μερικές φορές 60 έως 100 την ημέρα», είπε ο Fialho.

Με επιπλέον χώρο κουζίνας για να δοκιμάσετε νέες συνταγές, ο Fialho είπε ότι η τοποθεσία του Φρέσνο χρησιμεύει επίσης ως χώρος “δοκιμών” για νέες επιλογές.

«Αμέσως μετά το άνοιγμα του καταστήματος, ξεκίνησα την πίτσα Boston Chicken Special για να δείξω ότι μπορούσαμε να κάνουμε μπάρμπεκιου, βουβαλίσιο κοτόπουλο», είπε. «Προσπάθησα να προσθέσω κάτι νέο και είναι ένας από τους μεγαλύτερους πωλητές μας εδώ».

Το μενού στο κατάστημα του Fresno είναι μεγαλύτερο από ό,τι στα εστιατόρια Hanford ή Lemoore, με τον Fialho να προσθέτει συχνά νέες επιλογές.

Αφού γιόρτασε το άνοιγμα του κατά τη διάρκεια της πανδημίας, το Boston House of Pizza αρχικά προσπάθησε να τραβήξει το βλέμμα της κοινότητας του Φρέσνο. Ενώ οι τοποθεσίες της αλυσίδας στο Hanford και στο Lemoore αυξήθηκαν με την κοινότητα τις δεκαετίες του ’80 και του ’90, η τοποθεσία του Φρέσνο όχι μόνο άνοιξε σε μια περιοχή με άφθονο ανταγωνισμό, αλλά το έκανε κατά τη διάρκεια της αυστηρής επιβολής της πανδημίας.

Ο Fialho είπε ότι οι επιχειρήσεις ήταν δύσκολες στην αρχή.

«Φανταστείτε ότι θα δοκιμάσετε ένα νέο εστιατόριο για πρώτη φορά, και μέχρι να πάρετε το φαγητό σας στο σπίτι και να το φάτε, δεν θα έχει βγει από το φούρνο», είπε. «Δοκίμασαν το φαγητό μας, αλλά δεν το δοκίμασαν στο απόγειό του».

Από το 2020, η επιχείρηση έχει δει τα πάνω και τα κάτω της, αλλά πρόσφατα το κατάστημα έχει περισσότερη κίνηση, παρέχοντας χώρο για πάρτι, εκδηλώσεις και άλλες γιορτές, είπε ο Fialsho.

6761 N. Cedar Ave στο Φρέσνο. Το Boston House of Pizza, που βρίσκεται στο , είναι ανοιχτό από Κυριακή έως Πέμπτη από τις 10 π.μ. έως τις 10 μ.μ. και την Παρασκευή και το Σάββατο από τις 10 π.μ. έως τις 11 μ.μ.