Μπορούν τα G&M Crab Cakes να σας βοηθήσουν να επαναφέρετε τα ελληνικά στο Greektown της Βαλτιμόρης;

Ρωτήστε τους πελάτες σας. Έτσι ο εστιάτορας John Julis τελειοποίησε τις μινιατούρες καβούρια στο εστιατόριο G&M.

Όταν ο Ζούλης και ένας συνεργάτης αγόρασαν την G&M το 1993, αν και το εστιατόριο Linthicum Heights σέρβιρε ήδη ένα πιάτο με την υπογραφή, «έπρεπε να το βελτιώσουμε», είπε. Ρωτούσε τους πελάτες: «Είναι πολύ πικάντικα; Αλας?”

Σήμερα, μαζί με τους Fidely και Pappas στο Crab Cake Hall of Fame, η G&M είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη για να βρείτε το αγαπημένο προϊόν του Maryland.

Τώρα οι ντόπιοι έχουν άλλο μέρος για να τα αγοράσουν: το Estiatorio Plaka Greek Restaurant & Bakery, το οποίο άνοιξε ο Zoulis πέρυσι στην East Avenue στο Creektown.

Ενώ οι ελληνικές σπεσιαλιτέ αποτελούν τη βάση του μενού, το εστιατόριο προσφέρει επίσης κέικ με καβούρια σε μέγεθος σόφτμπολ παρόμοια με αυτά του G&M. Αυτήν τη στιγμή είναι διαθέσιμα στο μενού σε πακέτο της Πλάκας ως μπάλες με καβούρια, σάντουιτς με κέικ με καβούρια ή μονό ή διπλό κέικ με καβούρια. «Έχουμε μεγάλη ζήτηση», είπε ο Τζούλις.

Όταν άνοιξε την Πλάκα το 2023, ο Jules είχε στο μυαλό του κάτι παραπάνω από κέικ με καβούρια —ή μουσακά. Ο εστιάτορας και ο προγραμματιστής πίσω από το Julie’s Properties ήλπιζε ότι ένα πολυτελές ελληνικό εστιατόριο στον πρώην χώρο της Ακρόπολης θα ήταν η σπίθα. Τοπικοί πολιτικοί της Πλάκας, συμπεριλαμβανομένου του γερουσιαστή Ben Cardin και του βουλευτή John Sarbanes, παρευρέθηκαν τώρα σε έναν αυξανόμενο αριθμό λατινικών εστιατορίων.

Από τότε που άνοιξε η Πλάκα, ένα από τα τελευταία ελληνόκτητα εστιατόρια της γειτονιάς έκλεισε τις πόρτες του.

Το εστιατόριο Igaros, το οποίο άνοιξε για πρώτη φορά το 1969 και έγινε ανταλλακτική εταιρεία, σταμάτησε αθόρυβα να εξυπηρετεί πελάτες. Μια ταμπέλα «ΚΛΕΙΣΤΟ ΣΗΜΕΡΑ» κρέμεται στο παράθυρο. Ο ιδιοκτήτης του Ικάρου Ξενοφών Κοχίλας δεν απάντησε σε μήνυμα που ζητούσε σχόλιο.

Ο Ζυλ Ίκαρος χαρακτήρισε το κλείσιμο λυπηρό, λέγοντας: «Κάθε ελληνική πόρτα εδώ πρέπει να ανοίξει για να πετύχουμε αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε στο Greektown».

Η Christina Takacic είναι ρεπόρτερ τροφίμων για το The Baltimore Banner.

Περαιτέρω Χριστίνα Τακάτσιτς