Η Sophie και ο Khan Bouskas, ιδιοκτήτες της μακροχρόνιας παμπ Surry Hills, Bar Cleveland, έφεραν ένα συναρπαστικό νέο πρόσωπο για να αναβιώσουν τον χώρο πάνω από το παλάτι του Σίδνεϊ. Ο καταξιωμένος σεφ Τζάστιν Νορθ μετακόμισε στον δεύτερο όροφο της οδού Κλίβελαντ με το νέο του μεσογειακό εστιατόριο Sophia.
Εμπνευσμένη από την ελληνική κουζίνα, η Sophia χρησιμοποιεί την υπάρχουσα ψησταριά του Bar Cleveland και τη φήμη του ως τόπου με γνώμονα την κοινότητα για να σερβίρει σπιτική κουζίνα της νότιας Μεσογείου που υπερασπίζεται φρέσκα, τοπικά προϊόντα.
«Η εστίαση της Sophia είναι πραγματικά να δημιουργήσει ένα μέρος για τους ντόπιους να απολαμβάνουν φρέσκια κουζίνα εμπνευσμένη από τη Μεσόγειο και ένα ή δύο ποτά, εκτιμώντας την καλή ποιότητα μαγειρέματος, τη φιλοξενία και μια κοινή εμπειρία», λέει ο North.
Οι επισκέπτες καλωσορίζονται σε έναν πρόσφατα ανακαινισμένο χώρο σε ένα ιστορικό κτήριο που χτίστηκε το 1800.
«Το κτίριο υπαγόρευσε πραγματικά ποιος έπρεπε να είναι ο σχεδιασμός», λέει η Σόφη Μπούσκας. «Θέλαμε να αποκαταστήσουμε και να παρουσιάσουμε τα φυσικά οστά του κτιρίου για να βοηθήσουμε στην αφήγηση της ιστορίας Σοφία.”
Μόλις εγκατασταθείτε στην τραπεζαρία, που περιβάλλεται από ανοιχτόχρωμους τόνους και ανοιχτό τούβλο, θα σας παρουσιαστεί ένα σνακ κοινόχρηστο μενού με επίκεντρο το πιάτο σε συνδυασμό με μερικά υπέροχα πιάτα.
Τα κυριότερα σημεία της κουζίνας περιλαμβάνουν μελιτζανοσαλάτα, θαλάσσια πέστροφα με ρόδι και μοσχαρίσιο ταρτάρ με σάλτσα σκόρδου. Η ψησταριά είναι απασχολημένη, με ψητές γαρίδες σκόρδου, σιδερένιο wagyu, κουνουπίδι, χταπόδι και chorizo να εμφανίζονται σε όλο το μενού. Και, αν πρόκειται να πάτε με παρέα, μπορείτε να επιλέξετε από τρία κοινόχρηστα ηλεκτρικά ρεύματα, συμπεριλαμβανομένης μιας μπριζόλας 800 γραμμαρίων MBS4+ pistecca – όλα έτοιμα για τοποθέτηση στο κέντρο του τραπεζιού.
Η λίστα κρασιών είναι γεμάτη αξιόπιστες σταγόνες και το μενού κοκτέιλ έχει παιχνιδιάρικες ανατροπές σε κλασικά, όπως ένα νούμερο εμπλουτισμένο με μάνγκο και λάιμ και την Κιβωτό του Νώε, μια δημιουργία εμπνευσμένη από τα λουκούμια.
Σοφία Το Επίπεδο 1 βρίσκεται στην οδό Cleveland 433 στο Surry Hills. Είναι ανοιχτό 5.30-22.00 Τετ.-Πέμ. και μεσημέρι-14.30 και 5.30-22.00 Παρ.-Κυρ.
“Εμπειρογνώμονας τηλεόρασης. Μελετητής τροφίμων. Αφιερωμένος συγγραφέας. Ανεμιστήρας ταξιδιού. Ερασιτέχνης αναγνώστης. Εξερευνητής. Αθεράπευτος φανατικός μπύρας”