Οι γεύσεις της Ελλάδας παραπέμπουν στους θεούς, τους φιλοσόφους, τους μύθους και τα υπέροχα γεύματα

Περιεχόμενο του άρθρου

Όταν σκέφτομαι την Ελλάδα, σκέφτομαι θεούς, φιλοσόφους, μύθους, αρχαίο πολιτισμό, καταγάλανα νερά και αστραφτερά λευκά κτίρια. Σκέφτομαι ελαιόλαδο, φρέσκο ​​ψάρι, λεμόνι, δεντρολίβανο, ρίγανη, νόστιμες σαλάτες, Ολυμπιακούς Αγώνες, υπέροχη ηλιοφάνεια και ζέστη.

Περιεχόμενο του άρθρου

Σκέφτομαι τη Δήμητρα – πιο γνωστή ως Μητέρα Γη – και το άρωμα του ωκεανού.

Περιεχόμενο του άρθρου

Σκέφτομαι την αστεία ταινία Ο τεράστιος ελληνικός μου γάμοςαρνίσιο μπούτι και σάλτσα τζατζίκι, αισθησιακό μέλι, φλεγόμενο σαγανάκι και βαθύ σκόρπισμα – όλα τυλιγμένα σε ένα λαμπερό, περίπλοκο ύφασμα σφιχτά τυλιγμένο γύρω από την παραλιακή πολιτεία.

Σκέφτομαι επίσης όλη την οικογένεια και τους φίλους που επισκέφτηκαν την Ελλάδα πρόσφατα μετά την πανδημία, που μου μίλησαν με λαμπερά λόγια για τις εκπληκτικές ταξιδιωτικές περιπέτειες που είχαν και πόσο νόστιμο ήταν το φαγητό.

Λοιπόν, τι ακριβώς είναι η ελληνική κουζίνα; Η ιστορία του φαγητού πηγαίνει πίσω αιώνες, έχοντας αναπτυχθεί κάτω από διάφορες ιστορικές επιρροές, γεγονός που αντανακλά τις βαθιές ρίζες του. Όλοι οι δρόμοι μπορεί να οδηγούν στη Ρώμη, αλλά κάθε μεσογειακό πιάτο οδηγεί στην Ελλάδα.

Περιεχόμενο του άρθρου

«Η ελληνική κουζίνα είναι μοναδική στο ότι έχει τις ρίζες της στην αρχαία ελληνική σοφία, χρησιμοποιεί μια σειρά από εποχιακά προϊόντα, μια αφθονία φρέσκων βοτάνων και έχει επηρεαστεί από πολλά χρόνια ξένης κυριαρχίας, κυρίως της Ενετοκρατίας και της Οθωμανικής», λέει το βραβείο- η νικητήρια διάσημη σεφ Christine Cushing (christinecushing.com/Ενσωμάτωση tweet), ελληνικής καταγωγής – και που απολαμβάνει ελληνικές διακοπές αυτή τη στιγμή.

«Ερχόμαστε κάθε χρόνο», έγραψε σε ένα email, προσθέτοντας ότι οι γεύσεις των ελληνικών πιάτων είναι «γεμάτες από μπαχαρικά, ελαιόλαδο, βότανα και εσπεριδοειδή… όλα τόσο ανακουφιστικά που είναι αδύνατο να διαλέξετε μόνο ένα».

Περιλαμβάνουν κλασικά έργα όπως μουσακάς, μπορέκ και τζατζίκι με αραβικό, περσικό και τουρκικό υπόβαθρο.

Η κουζίνα μπορεί να έχει αρχαίες ρίζες, αλλά έχει να κάνει με πιάτα που παρασκευάζονται απλά με τα πιο φρέσκα υλικά της εποχής. Είναι μια κουζίνα που είναι γνωστό ότι είναι υγιεινή για την καρδιά, θρεπτική, νόστιμη και πολύχρωμη – και το πιο ελκυστικό συστατικό της θα ήταν το ελαιόλαδο της χώρας, κυριολεκτικά το νέκταρ των θεών.

Περιεχόμενο του άρθρου

Λέει, «Η μαγεία της ελληνικής κουζίνας είναι ότι είναι αρχαία». Χριστίνα Λάγια Βλάχος, (www.christinalaia.com/Ενσωμάτωση tweet), οικοδεσπότης Star Foods Η τηλεοπτική σειρά έχει να κάνει με τα ταξίδια και το φαγητό, και τώρα βρίσκεται στην πέμπτη σεζόν της.

«Μόλις επέστρεψα από τα γυρίσματα στο ελληνικό νησί της Αίγινας και ήταν καταπληκτικό. Τι έμαθα σε πέντε χρόνια φιλοξενίας Star Foods Είναι ότι ο Ιπποκράτης είχε δίκιο: Το φαγητό είναι το φάρμακό μας».

Ο Βλάχος περιγράφει την ελληνική κουζίνα «παλιά όσο η βρωμιά στο χώμα, οι ρίζες από τα δέντρα, η κηρήθρα από τις μέλισσες… Αν θέλεις να ανακαλύψεις πώς σε βοηθάει η ελληνική κουζίνα να ζεις, απλώς επισκεφτείτε το νησί, όπου οι άνθρωποι ξεχνούν να πεθάνουν».

Όσο κι αν η ελληνική κουζίνα δεν είναι εγγενώς πολύπλοκη, αλλά βασίζεται σε μια χούφτα υγιεινών συστατικών (π.χ. η ιερή τριάδα του ελαιολάδου, του λεμονιού και της ρίγανης για πολλά πιάτα) «από μόνη της, είναι γεμάτη στρώματα υφών», λέει ο Matti. Τσομάρης, συνιδρυτής της Honeycomb Hospitality Group. Inc. Canadian, καθώς και επικεφαλής του Myth Restaurant στο Τορόντο,mythrestaurant.com), όπου η ατμόσφαιρα και το μενού μεταφέρουν αμέσως κάποιον στην όμορφη παραθαλάσσια παραλία της Μυκόνου.

Περιεχόμενο του άρθρου

«Υπάρχει σίγουρα μια ισχυρή φιλοσοφία πίσω από την ελληνική κουζίνα, πώς τα υλικά παίζουν ρόλο σε όλα γύρω μας – είτε είναι τα νερά του Αιγαίου που σερβίρουν τα πιο φρέσκα ψάρια είτε παίζοντας στη στεριά, όπου θα βρείτε άφθονα φρέσκα προϊόντα. , φρούτα και πρωτεΐνες», προσθέτει ο Τσουμάρες, του οποίου το οικογενειακό υπόβαθρο περιλαμβάνει ένα Τα πρώτα ελληνικά εστιατόρια, που ονομάζονται επίσης Myth, εμφανίστηκαν στην πόλη το 1994.

“Μεγάλωσα εκεί. Ήταν το πρώτο εστιατόριο στο οποίο μπήκαμε ως οικογένεια”, λέει ο Tsumares. “Ο σημερινός θρύλος είναι πιστός στη φιλοσοφία και τον πολιτισμό μέσα στον οποίο μεγάλωσα, αλλά με ένα συγκλονιστικό βουητό…Τα πιάτα αποτίουν φόρο τιμής στους προγόνους τους, αλλά με μια δυναμική αίσθηση.”

Ο Tsumares το περιγράφει ως “μια από τις πιο απλές κουζίνες στον κόσμο… αυτό είναι που το κάνει τόσο καλό. Αφήστε το φαγητό να μιλήσει από μόνο του.”

Περιεχόμενο του άρθρου

Ωστόσο, η φιλοσοφία που εμπλέκεται στην κουζίνα είναι «συντροφιά…όχι ελληνικό δείπνο εκτός και αν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι μαζεμένοι μαζί!» Η ελληνική κουζίνα έχει να κάνει με την εμπειρία του να μοιράζεσαι, να σπάμε μαζί το ψωμί.

«Το γεμάτο στομάχι και η καλή παρέα κάνουν ένα αξέχαστο γεύμα».

Δοκιμάστε μερικά από τα αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά πιάτα της σεφ Christine Cushing:

Κλασική ελληνική σαλάτα: Ονομάζεται χωριάτικη -δηλαδή από το χωριό- έχει ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους, αγγούρια κομμένα σε φέτες, κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, πράσινες πιπεριές κομμένες σε φέτες, ελιές καλαμάτας, ένα υγιεινό πασπάλισμα αποξηραμένης ελληνικής ρίγανης, ένα χοντρό (εννοώ τεράστια ) από πρόβειο γάλα και τυρί φέτα με μπόλικο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Pepper. Το τυρί φέτα δεν μπορεί ποτέ να χαλάσει γιατί οι ντόπιοι θέλουν να φροντίσουν να πάρουν ένα φρέσκο ​​κομμάτι τυρί και όχι την ψίχα.

τραύλισμα: Πρόκειται για κίτρινο αρακά με ελαιόλαδο, λεμόνι, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και κάπαρη.

Κολοκυθοκεφτέδες: Μην προσπαθήσετε να το πείτε – αλλά είναι πραγματικά νόστιμες τηγανίτες κολοκυθιού φτιαγμένες με ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, αυγά, βότανα και λίγο τυρί. Κάθε χωριό έχει τον δικό του μοναδικό τρόπο να το φτιάξει.

Garidomacaronada: Και πάλι, παλέψτε να το προφέρετε, είναι βασικά γαρίδες με πλούσια σάλτσα ντομάτας. Είναι ένα αληθινό καλοκαιρινό πιάτο.

Γαύρος Μαρινάτος: Λευκός γαύρος μαριναρισμένος σε φρέσκο ​​μαϊντανό και ελαιόλαδο. Άλλο ένα δροσερό ορεκτικό που είναι απαραίτητο για κάθε καλοκαιρινό τραπέζι.