Ενώ ψωνίζαμε για στήθος γαλοπούλας για κοκτέιλ κεφτεδάκι σήμερα, παρατήρησα κάτι ενδιαφέρον. Περίμενα να δω μόνο ένα στοιχείο στη λίστα συστατικών – αλεσμένο στήθος γαλοπούλας. Όμως, ανεξάρτητα από τη μάρκα, ο κατάλογος των συστατικών περιελάμβανε εκχύλισμα δενδρολίβανου.
Περισσότερο:Γιατί μου αρέσουν οι συνταγές φύλλων; Είναι εύκολο να ακολουθηθεί και απαιτεί λίγο καθαρισμό
Αρχικά, σκέφτηκα ότι μπορεί να είναι ένα είδος μείγματος καρυκευμάτων που περιείχε αλάτι, αλλά η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στην ετικέτα διατροφής έδειξε ότι το αλάτι δεν ήταν προστιθέμενο συστατικό. Όπως αποδεικνύεται, το εκχύλισμα δενδρολίβανου χρησιμοποιείται ως φυσικό συντηρητικό για την πρόληψη της αλλοίωσης και την παράταση της διάρκειας ζωής μιας ποικιλίας τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του στήθους γαλοπούλας.
Καθώς οι καταναλωτές πιέζουν για καθαρότερες ετικέτες τροφίμων, οι εταιρείες τροφίμων χρησιμοποιούν λιγότερα άγνωστα και τεχνητά συστατικά. Για πολλούς αγοραστές, το να βλέπει εκχύλισμα δενδρολίβανου στη συσκευασία προτιμάται να βλέπει τα συντηρητικά βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο (BHT) ή βουτυλο υδροξυισάνη (BHA).
Μην ανησυχείτε για τη γεύση του προϊόντος όπως το δεντρολίβανο. Οι προγραμματιστές έχουν δημιουργήσει εκχυλίσματα που δεν προσδίδουν γεύση δεντρολίβανου.
Συνδυάσαμε τα κεφτεδάκια σήμερα με μια δροσιστική και νόστιμη σάλτσα τζατζίκι. Το τζατζίκι (προφέρεται tsah-tsee-kee) είναι μια κρεμώδης, λευκή σάλτσα που συχνά χρησιμοποιείται ως επάλειψη ή καρύκευμα ή τρώγεται μόνη της.
Παραδοσιακά φτιαγμένο με ελληνικό γιαούρτι, αγγούρι σε φέτες, χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μια ποικιλία από βότανα όπως άνηθο, μαϊντανό ή μέντα, το τζατζίκι συνήθως συνοδεύει μια σειρά από μεσογειακά πιάτα. Σουβλάκι (shish kebab), γυροσκόπια, ντολμάδες (γεμιστά αμπελόφυλλα), ψητό αρνί, χοιρινό ή βόειο κρέας, θαλασσινά, πιάτα με ρύζι και ψητά λαχανικά γευτείτε με την προσθήκη σάλτσας τζατζίκι.
Ο Darlene Zimmerman είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος στο Ινστιτούτο Καρδιών και Αγγείων στο Νοσοκομείο Henry Ford. Για ερωτήσεις σχετικά με τη σημερινή συνταγή, καλέστε το 313-972-1920.
Ελληνικά κεφτεδάκια με σάλτσα τζατζίκι صلصة
Εξυπηρετεί: 10 (4 κεφτεδάκια ανά μερίδα με 2 κουταλιές της σούπας για εμβάπτιση) / Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά / συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Κόφτα
1 μεγάλο αυγό
Μισό φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
Τρίμηνο φλιτζάνι παξιμάδι
φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδου, αποφλοιωμένες και κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό θυμάρι
Μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
16 ουγκιές γαλοπούλα ή στήθος κοτόπουλου
½ φλιτζάνι (2 ουγκιές) θρυμματισμένο τυρί φέτα
½ φλιτζάνι (περίπου 10) ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας
σπρέι φυτικών ελαίων
Tzatziki Retreat
½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
2 κουταλιές αποβουτυρωμένο γάλα
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
¼ φλιτζάνι αγγούρι χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα
½ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό θυμάρι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
Για να προετοιμάσετε τα κεφτεδάκια, σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά, το γάλα, το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το για 5 λεπτά, αφήνοντας τα ψίχουλα panko να μαλακώσουν. Προσθέστε την αλεσμένη γαλοπούλα, το τυρί φέτα και τις ελιές και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Διαμορφώστε σε 40 μικρά κεφτεδάκια και τακτοποιήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Ψήστε για 12 έως 18 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν πλήρως. Για να κάνετε την τζατζίκι, συνδυάστε γιαούρτι, γάλα, χυμό λεμονιού, αγγούρι, άνηθο και θυμάρι. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με βουτιά.
Δημιουργήθηκε και δοκιμάστηκε από την Lauren Zuhlke, Henry Ford Hospital Nutrition Intern, για το Heart Smart®.
111 Θερμίδες (24% του Λίπος), 3 g Λίπος (1 γραμμάριο εκατσε. Λίπος, 0 γρ ακόρεστα λίπη), 5 g υδατάνθρακες, 14 γρ πρωτεΐνη199 mg νάτριο52 mg χοληστερίνη46 mg Ασβέστιο1 γραμμάριο το βασικό. Ανταλλαγή τροφίμων: 2 άπαχο κρέας.
Υποστηρίξτε τον τοπικό τύπο και Γίνοντας Ψηφιακός Συνδρομητής στον Ελεύθερο Τύπο.
“Φανταστική τηλεόραση. Αναγνώστης. Φιλικός επίλυσης προβλημάτων Hipster. Πρόβλημα προβλημάτων. Εξαιρετικά ταπεινός διοργανωτής.”