Τα καλύτερα κρασιά και βάφλες στην Καλαμπάκα – Greek City Times

Αν και η Καλαμπάκα είναι περισσότερο γνωστή επειδή βρίσκεται στους πρόποδες του μαγευτικού Μετεώρου, η περιοχή είναι επίσης μια γαστρονομική απόλαυση, με τηγανίτες και κρασί που πρέπει να απολαύσετε, όπως π.χ. ταξίδι που αναφέρθηκαν.

Φτάνοντας στον Άγιο Δημήτριο, λίγα χιλιόμετρα έξω από την Καλαμπάκα, κατευθύνεται προς την πλατεία του χωριού, η οποία περιβάλλεται από ογκόλιθους παρόμοιους με αυτούς των Μετεώρων.

Η κυρία Φόλα και ο κύριος Στέφανος έχουν ήδη ανάψει το ξυλόφουρνο, και έχει ήδη πάρει φωτιά.

Υπάρχουν νέα ότι στο χωριό αυτό σχεδιάζεται να δημιουργηθεί στο άμεσο μέλλον ένα πάρκο περιπέτειας στους γύρω βράχους, καθώς και μονοπάτι 7 χιλιομέτρων που οδηγεί στον οικισμό του Ιαύρου.

Κατά την άφιξη στο εστιατόριο Arados, τραβήχτηκαν φωτογραφίες από τη διαδικασία παρασκευής της τηγανίτας.

Πρώτα όμως, για να φτιάξετε πραγματικά τηγανίτες, υπάρχει η ζύμη: αλεύρι, ελαιόλαδο, χλιαρό νερό, αλάτι και μια πρέζα ξύδι.

Αφού ζυμωθεί προσεκτικά, η ζύμη χωρίζεται σε σφαιρικά κομμάτια, καθένα από τα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα φύλλο ζύμης.

Η ζύμη αφήνεται να ξεκουραστεί για λίγο και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ένα λεπτό ξυλάκι για να ανοίξει η ζύμη – το φύλλο ζύμης τυλίγεται πολύ λεπτά ώστε να φαίνεται ημιδιαφανές.

Στη συνέχεια τοποθετούνται ένα ένα στο ταψί.

Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 8 έως 10 φορές.

Παρασκευασμένη με την πολύτιμη βοήθεια της κυρίας Στέλλας, η γέμιση περιέχει, μαζί με σπανάκι, ασκαλώνια, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτα και μπάζια, ένα ιδιαίτερα νόστιμο πράσινο λαχανικό που φύεται στην περιοχή.

Το ταψί είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο.

Στο μεταξύ, ο κ. Στέφανος έχει ήδη ανάψει φωτιά και ψήνει τα περίφημα παϊδάκια του μαγαζιού.

Φρέσκιες σαλάτες, τυριά, κρέας και ζεστές τηγανίτες είναι ήδη στο τραπέζι.

Ζεστή ατμόσφαιρα, οικογενειακή αίσθηση, νόστιμο φαγητό και ωραίες συζητήσεις.

Η εμπειρία στον Αράδο ήταν μοναδική και απολαυστική ταυτόχρονα.

Άγιος Δημήτριος, Καλαμπάκα, +3024320 88187

Εν τω μεταξύ, το Οινοποιείο Λιάκος ιδρύθηκε στον Γαύρο κοντά στην Καλαμπάκα το 2006, τουλάχιστον ανεπίσημα, όταν η οικογένεια Λιάκου αποφάσισε να καλλιεργήσει την πρώτη της μικρή φάρμα σταφυλιών.

Μέχρι το 2009, το οινοποιείο γεννήθηκε με στόχο την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας με βάση τα χαρακτηριστικά του μικροκλίματος της περιοχής.

Ο Βασίλης Λυάκος, ο γιος της οικογένειας, σε ηλικία μόλις 23 ετών, μοιράστηκε τη μεγάλη του αγάπη για το κρασί, τα αμπέλια και την οινοποίηση.

Σπούδασε αγροτικές επιχειρήσεις και διαχείριση επιχειρήσεων τροφίμων και ολοκλήρωσε επίσης το WSPC, ένα από τα πιο απαιτητικά μαθήματα στον κλάδο του κρασιού.

Το τοπικό κλίμα της περιοχής αποτελεί κίνητρο για τη δημιουργία κρασιών μοναδικών για την ελληνική περιοχή.

Οι χαμηλές αποδόσεις ανά στρέμμα και η σχολαστική συγκομιδή των σταφυλιών εξασφαλίζουν την καλύτερη δυνατή ποιότητα.

Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 470 μέτρων σε επικλινές αργιλώδες έδαφος με νότιο προσανατολισμό.

Ο Βασίλης Λυάκος μας ξεναγήθηκε στο οινοποιείο και μίλησε επίσης για ένα μείγμα τουρισμού και κρασιού.

Σε ένα κομψό, άνετο και φιλόξενο περιβάλλον, οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν τα κρασιά του κτήματος, μαθαίνοντας λεπτομερώς για την παραγωγή, τις ποικιλίες, την περιοχή γενικότερα και τη σχέση τους με το κρασί.

Γαύρος, Καλαμπάκα, +3024320 95373

Προχωρώντας στη σκιά των Μετεώρων, φτάνει κανείς στο Ευφροσύνη και η κυρία Ελένη είναι η ψυχή του εστιατορίου.

Η τελευταία φροντίζει τον γιο της, Χρήστο, που «έχει προσοχή στη λεπτομέρεια», και όλοι όσοι εργάζονται εκεί κάνουν ό,τι καλύτερο μπορούν.

Η κόρη της Ευαγγελία είναι στην υπηρεσία, ενώ η σύζυγος του Χρήστου, Κρισόλα, αναλαμβάνει τις καθημερινές δουλειές.

Όλοι μιλούν για τις υπέροχες τηγανίτες που ετοίμασε η κυρία Ελένη με επαινετικά λόγια.

«Ας φτιάξουμε μια πίτα», λέει και ξεκίνησε με τη βοηθό της τη Σόφι.

Δεν μπορείς να συμβαδίσεις με τα χέρια της, ειδικά από τη στιγμή που φτιάχνει ένα λεπτό φύλλο ζαχαροπλαστικής.

Η πίτα τελειώνει σε χρόνο μηδέν γιατί η Σόφη βοηθάει στην έτοιμη γέμιση.

«Ελάτε σε μια ώρα να το δοκιμάσετε», λέει.

Παρά το γεγονός ότι η Ευφροσύνη βρίσκεται στην καρδιά του τουριστικού κινήματος, κατάφερε να διατηρήσει τον παραδοσιακό χαρακτήρα. Από αισθητική άποψη, η Ευφροσύνη φτιάχνει πραγματικά νόστιμο φαγητό.

Και δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικά, γιατί η κυρία Ελένη τα βάζει όλα στη σωστή τους θέση.

Ο κύριος Παναγιώτης είναι υπεύθυνος για το ψητό, ενώ εκτός από τα pancakes, εδώ μπορεί κανείς να δοκιμάσει ψητά κεφτεδάκια στο φούρνο, μοσχαρίσιο στιφάδο, αρνίσια κατσαρόλα, φασόλια βουτύρου, στιφάδο και πολλά άλλα.

Το φαγητό της κυρίας Ελένης θα είναι πάντα νικητής.

Καστράκι, Καλαμπάκα, +3024320 78131

Διαβάστε περισσότερα: Τα 10 αγαπημένα ελληνικά πιάτα.