Το φορτηγό τροφίμων Ayy Karamba προσφέρει μεσανατολικά, ελληνικά και μεξικάνικα πιάτα

Ο Radwan Masri είναι ένας παγκόσμιος ταξιδιώτης, που έχει μεγαλώσει στην Ιορδανία και έχει ζήσει στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Ντουμπάι και το Μεξικό.

Το περιβάλλον του, είπε, έχει διαμορφώσει τη μαγειρική του άποψη και σίγουρα την κουζίνα του Αγι Καραμπη, το φορτηγό τροφίμων του στο Κορυφή λόφου γειτονιά.

Ανοιχτό για ενάμιση χρόνο, το φορτηγό σερβίρει ένα μείγμα Μέσης Ανατολής, ελληνικό και μεξικάνικο φαγητό, με φρέσκες πρωτεΐνες και σχεδόν τα πάντα μαγειρεμένα από την αρχή.

Ο Masri είπε ότι εργαζόταν στο Σικάγο βοηθώντας στην ανάπτυξη μενού εστιατορίων, αλλά ο COVID-19 διεκδίκησε τη δουλειά του. Ένα φορτηγό τροφίμων φαινόταν σαν ένα πολύ καλό Plan B.

Mad for Chicken:Το Mad for Chicken ανοίγει στο Columbus Food Hall

«Αυτό είναι πάθος και αυτό είναι εμπειρία», είπε. «Είμαι κύριος των γεύσεων. Το λέω με σιγουριά και όχι με έπαρση».

Ένα φορτωμένο τάκο φαλάφελ (3 $) προσφέρει ένα μείγμα διεθνών γεύσεων: χούμους, ψιλοκομμένο μαρούλι, pico de gallo, αγγουράκια τουρσί και ταχίνι.

«Είναι υπέροχο», είπε ο Masri. “Το φαλάφελ είναι ένα από τα μεγαλύτερα πωλήματά μου.”

Το μοσχαρίσιο sujuk taco (3,50$) έχει ρίζες στη Μέση Ανατολή αλλά και μεξικάνικες γεύσεις, καθώς το μοσχαρίσιο κρέας με άρωμα chorizo ​​αποτελείται από τούμι (μια παχιά μαγιονέζα σκόρδου), κρέμα γάλακτος, κόκκινα κρεμμύδια τουρσί και τετράγωνα τηγανητές πατάτες.

«Υπάρχουν πολλές λεπτομέρειες σε όλα τα μπαχαρικά», είπε.

Οι Quesadillas φτιάχνονται με πίτα ελληνικού τύπου που είναι γεμάτες με τυρί μέσα και έξω και φρυγανίζονται για να γίνουν τραγανές στην επίπεδη επιφάνεια.

Η “quesibirria” ($10) είναι γεμιστή με ψιλοκομμένο βοδινό κρέας που έχει μαγειρευτεί αργά με τσίλι και άλλα μπαχαρικά, ένα μείγμα πέντε τυριών, κομμένα σε κύβους λευκά κρεμμύδια και κόλιανδρο. Ο χυμός βοείου κρέατος που έχει αναπτυχθεί από τις σταλαγματιές του κρέατος χρησιμοποιείται ως υγρό εμβάπτισης.

«Είναι στην πραγματικότητα σαν μια γαλλική βουτιά», είπε ο Masri.

Τοπικές ρίζες:Το Local Roots in Powell εξελίσσεται και επαναπροσδιορίζει συνεχώς το καινοτόμο μενού

Ο Ayy Karamba σερβίρει μια χορτοφαγική al pastor quesadilla (8$), αλλά αντί για χοιρινό, τα λαχανικά μαρινάρονται σε ανανά, χυμό πορτοκαλιού, πάστα αχιότε και άλλα καρυκεύματα και απανθρακώνονται στην επιφάνεια και αναμειγνύονται με τυρί φέτα.

ο shawarma βοείου κρέατος Το περιτύλιγμα (11 $) περιλαμβάνει μπριζόλα μαριναρισμένης φούστας που ψήνεται στη σχάρα, συν κρεμμύδια, μαϊντανό, πικάντικο σουμάκ, αγγουράκια τουρσί, ντομάτες σε κύβους και ταχίνι.

«Είναι πολύ γευστικό», είπε. «Είναι πολύ ωραίο και έχει καλή γεύση βοείου κρέατος».

Μια άλλη επιλογή για χορτοφάγους είναι το taco με μανιτάρια portobello (4$). Τα ψητά «shrooms» πρώτα μαρινάρονται με πικάντικα chipotles και σερβίρονται με το παχύρρευστο σκόρδο, το μαρούλι, το κόκκινο κρεμμύδι τουρσί και μια φέτα αβοκάντο.