Αυτό συμβαίνει γιατί το ελληνικό γιαούρτι έχει ξινή γεύση

Γνωρίζατε το Βήμα 2022; Statista, ο μέσος Αμερικανός έτρωγε 13,9 κιλά γιαούρτι; Επιπλέον, το μισό είναι ελληνικό γιαούρτι! Λαμβάνοντας υπόψη πόσο κρεμώδες και θρεπτικό είναι, αυτά τα στοιχεία δεν προκαλούν έκπληξη. Ωστόσο, αν έχετε δοκιμάσει ποτέ ελληνικό γιαούρτι, μάλλον το έχετε προσέξει Τελείως διαφορετικό Από απλό παλιό κανονικό γιαούρτι. Συγκεκριμένα, είναι πολύ κρεμώδες και έχει πολύ ξινή γεύση.

Μην ανησυχείτε, η ολοκαίνουργια μπανιέρα σας με ελληνικό γιαούρτι δεν θα έχει ξινή γεύση επειδή έχει χαλάσει – όλα είναι εξαιτίας του τρόπου παρασκευής του ελληνικού γιαουρτιού, το οποίο είναι λίγο διαφορετικό από τη διαδικασία που χρησιμοποιείται στο κανονικό γιαούρτι. Και τα δύο είδη ξεκινούν με γάλα. Μετά τη θερμική επεξεργασία για την εξάλειψη των επιβλαβών βακτηρίων, προστίθενται ειδικές ευεργετικές καλλιέργειες βακτηρίων. Αυτές οι καλλιέργειες μετατρέπουν τη ζάχαρη γάλακτος σε γαλακτικό οξύ, το οποίο δίνει στο γιαούρτι την οξύτητά του. Το τυρόπηγμα ζυμώνεται για λίγο μέχρι το pH του να φτάσει στο 4,5. Σε αυτό το σημείο, το κανονικό γιαούρτι ψύχεται για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης και στη συνέχεια στέλνεται για κατανάλωση.

Το ελληνικό γιαούρτι, από την άλλη, υφίσταται ένα επιπλέον βήμα: το στραγγίσιμο. Αυτό το βήμα αφαιρεί την πρωτεΐνη ορού γάλακτος και κάποιο άλλο υγρό από το φρεσκοφτιαγμένο γιαούρτι. Καθώς αφαιρείτε τον ορό γάλακτος και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, το ελληνικό γιαούρτι γίνεται πηχτό και κρεμώδες. Αυτό κάνει τη γεύση του πιο συμπυκνωμένη, γεγονός που εξηγεί γιατί έχει αυτή την πικρή, σχεδόν ξινή γεύση σε σύγκριση με το κανονικό γιαούρτι!

Διαβάστε περισσότερα: 30 υγιεινές ιδέες για σνακ που δεν θα καταστρέψουν τη διατροφή σας

Τρόποι για να κάνετε το ελληνικό γιαούρτι ακόμα πιο νόστιμο αν θέλετε

Ενώ η πικάντικη γεύση είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα του ελληνικού γιαουρτιού, δεν αρέσει σε όλους η κοφτερή, όξινη μπουκιά του. Ευτυχώς, υπάρχουν εύκολοι και νόστιμοι τρόποι για να μαλακώσετε αυτή την ξινίλα. Ένα εύκολο κόλπο είναι να το αναμίξετε με ένα ελληνικό γιαούρτι Φυσική γλυκύτητα, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Οι φυσικές γλυκαντικές ουσίες, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μπορούν να κάνουν εξαιρετική δουλειά για να εξισορροπήσουν την ξινή γεύση με την εγγενή γλυκύτητα τους, η οποία είναι ένα μεγάλο όχι όταν πρόκειται για το ελληνικό γιαούρτι. Εξάλλου, οι περισσότεροι άνθρωποι αγοράζουν αυτό το είδος γιαουρτιού για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε ζάχαρη – προσθέτοντάς το ακυρώνει τον σκοπό!

Η ιστορία συνεχίζεται

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να φέρετε το ελληνικό σας γιαούρτι στη γλυκιά πλευρά είναι να προσθέσετε φρούτα. Φρούτα με γλυκιά γεύση όπως οι μπανάνες, τα μούρα και τα μάνγκο είναι όλες δημοφιλείς επιλογές για προετοιμασία. Ελληνικό παρφέ γιαουρτιού. Εάν δεν έχετε χρόνο και θέλετε να κάνετε τα πάντα, προσθέστε μερικούς ξηρούς καρπούς ή σπόρους για επιπλέον τραγανότητα.

Τέλος, αν εξετάζετε το ελληνικό γιαούρτι ως πιθανό συστατικό ενός ολοκληρωμένου πρωινού, μπορεί να σας αρέσει Συνταγή για μπάρ με ελληνικό γιαούρτι Granola χωρίς ξηρούς καρπούς Της Miriam Hahn. Είναι γρήγορο, γευστικό και αρκετά φρουτώδες για να αντισταθμίσει τη φυσική πικρή γεύση του γιαουρτιού. Αυτό το σπιτικό σνακ είναι μια νόστιμη προσθήκη στο πρωινό σας!

Συνέχισε να διαβάζεις Πρωτότυπο άρθρο για το Tasting Table.