το νέοΤώρα μπορείτε να ακούσετε άρθρα του Fox News!
Οι γιατροί δεν είναι οι μόνοι που φορούν λευκά παλτά.
Αλλά ένας γιατρός προσπαθεί να δείξει ότι η παραδοσιακή λευκή ενδυμασία του γιατρού μπορεί να κάνει επιπλέον καθήκον στην κουζίνα.
Όπως επιδιώκουν οι Αμερικανοί τρώτε πιο υγιεινάΗ γιατρός του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ, Δρ Μισέλ Χάουζερ, ενέπνευσε τους πρώτους φοιτητές ιατρικής να μάθουν πώς να τρώνε καλύτερα διδάσκοντάς τους πώς να μαγειρεύουν χρησιμοποιώντας προγράμματα σπουδών ιατρικών σχολών τώρα σε περισσότερες από 100 χώρες, σύμφωνα με δελτίο τύπου.
Γιατί το να κάθεσαι όλη μέρα είναι κακό για την υγεία σου, επιβεβαιώνουν οι γιατροί
«Η διατροφική εκπαίδευση αντιπροσωπεύει μια κρίσιμη χαμένη ευκαιρία στην ιατρική εκπαίδευση στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο», δήλωσε στο Fox News Digital ο Hauser, ο οποίος είναι πιστοποιημένος από το διοικητικό συμβούλιο στην εσωτερική ιατρική και την ιατρική του τρόπου ζωής.
Ο Δρ Μάικλ Χάουζερ είπε ότι «είναι ανάγκη να αποκτηθούν γνώσεις και δεξιότητες για να εμπλακούν αποτελεσματικά με τους ασθενείς για να βοηθήσουν στην αλλαγή των διατροφικών τους συνηθειών».
(iStock)
Δηλητηριώδες πεδίο [culinary medicine] Προέκυψε για να καλύψει το κενό μεταξύ της διατροφής όπως διδάσκεται (ή δεν διδάσκεται) στα περισσότερα προγράμματα μαθητείας υγείας».
Είπε ότι υπάρχει «ανάγκη να αποκτηθούν γνώσεις και δεξιότητες για να εμπλακούν ενεργά με τους ασθενείς για να βοηθήσουν». Αλλάξτε τις διατροφικές τους συνήθειες προκειμένου να επιτύχουν τους στόχους υγείας τους και να βελτιώσουν τη μακροζωία, την ευεξία και τις επιδόσεις τους».
Ο Χάουζερ, ο οποίος εκπαιδεύτηκε στο δημοφιλές Chez Panisse στο Μπέρκλεϋ της Καλιφόρνια, είναι ο διευθυντής της βαριατρικής ιατρικής για το ιατρικό πρόγραμμα απώλειας βάρους στο Κέντρο Ζωής και Διαχείρισης Βάρους του Στάνφορντ.
Αυτό το νόστιμο (και εύκολο!) λαχανάκι Βρυξελλών μπορεί να ταράξει τον κόσμο σας
Σε πρόσφατο δελτίο τύπου, ο Χάουζερ σημείωσε ότι το πρόγραμμα σπουδών «δεν προορίζεται να αντικαταστήσει την παραδοσιακή υγειονομική περίθαλψη, αλλά μάλλον να είναι ένα εργαλείο από το οποίο μπορούν να επωφεληθούν οι επαγγελματίες υγείας».
«Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η σύσταση είναι ότι το 0,6% των συνολικών μέσων ωρών διδασκαλίας της ιατρικής σχολής επικεντρώνεται σε θέματα που σχετίζονται με τη διατροφή — και τα περισσότερα σχολεία εξακολουθούν να μην μπορούν να λειτουργήσουν», είπε στο Fox News Digital.
«Έχω διαπιστώσει, ως γιατρός, ότι το να λέμε απλώς στους ασθενείς να τρώνε υγιεινά τρόφιμα ως τρόπο θεραπείας ή πρόληψης ασθενειών δεν είναι πολύ αποτελεσματικό».
Αλλά μόνο το 25% των ιατρικών σχολών έχει ειδικό μάθημα διατροφής.
«Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι η διατροφή είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας κινδύνου για νοσηρότητα και θνησιμότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες», είπε. «Συνδέεται με περίπου 11 εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως ετησίως».
Ποικιλία από φρέσκα και υγιεινά βιολογικά φρούτα και λαχανικά στο τραπέζι. «Είναι εύκολο να κάνεις τους ανθρώπους να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες όταν μιλάς για τη γεύση κάποιου πράγματος», είπε ο Δρ Michael Hausner.
(iStock)
Ο Χάουζερ σημείωσε επίσης ότι τα περισσότερα υπάρχοντα μαθήματα διατροφής επικεντρώνονται σε πράγματα που είναι απίθανο να αλλάξουν τις διατροφικές συμπεριφορές.
«Ως κλινικός ιατρός, έχω διαπιστώσει ότι το να λέμε απλώς στους ασθενείς να τρώνε υγιεινά τρόφιμα ως τρόπος θεραπείας ή πρόληψης ασθενειών δεν είναι πολύ αποτελεσματικό», δήλωσε ο Χάουζερ σε δελτίο τύπου.
«Αλλά είναι εύκολο να πείσεις τους ανθρώπους για αυτό αλλαγή διατροφικών συνηθειών Όταν μιλάτε για τη γεύση κάποιου πράγματος – ίσως βγει μια νέα συνταγή ή εστιατόριο και πόσο υπέροχη γεύση έχει».
Αν το φαγητό ήταν κακό, είπαν οι μαθητές στον Δρ Χάουζερ, «δεν θα παρακολουθούσαμε άλλο μάθημα υγιεινής μαγειρικής».
Τώρα διδάσκει το μάθημα στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ τα τελευταία πέντε χρόνια και την ενέπνευσε να ξεκινήσει αυτό το ταξίδι κατά τα προπτυχιακά της χρόνια.
«Όταν ήμουν προπτυχιακός και συνέχιζα τις προ-ιατρικές σπουδές μου, είχα ήδη εκπαιδευτεί ως σεφ και έπρεπε να δουλέψω με πλήρες ωράριο για να μπω στο σχολείο», είπε σε ένα δελτίο τύπου.
«Κατέληξα να διευθύνω μια σχολή μαγειρικής».
Νεαρή γυναίκα που προετοιμάζει ένα υγιεινό γεύμα στο σπίτι. Οι μαθητές άρχισαν να ρωτούν τον Δρ Χάουζερ πώς θα μπορούσαν να τρώνε διαφορετικά για να βελτιώσουν την υγεία τους.
(iStock)
Όταν οι άνθρωποι στην τάξη άρχισαν να τη ρωτούν πώς θα μπορούσαν να τρώνε διαφορετικά για να βελτιώσουν την υγεία τους – όπως να παίρνουν το φαγητό τους χαμηλότερη χοληστερόλη Ή βοηθώντας άλλους να ελέγξουν καλύτερα τον διαβήτη ενός ατόμου – άρχισα «να μαθαίνω περισσότερα για τη διατροφή και να την εφαρμόζω στα μαθήματα μαγειρικής».
Άρχισα λοιπόν ένα μάθημα υγιεινής μαγειρικής.
Η μαγειρική ιατρική «απευθύνεται στην πτυχή της διατροφικής εκπαίδευσης με μεγαλύτερη σημασία για τον μέσο άνθρωπο που παίρνει αποφάσεις για το τι τρώει σε καθημερινή βάση», είπε στο Fox News Digital.
Αυτά είναι τα 8 καλύτερα φρούτα για την υγεία σας, σύμφωνα με διατροφολόγους
Στην αρχή κάποιοι ήταν δύσπιστοι.
Εξήγησε λοιπόν στους μαθητές της ότι εξασκούσε αυτό που δίδασκε – έτρωγε τις συνταγές που δίδασκε στο σπίτι μέχρι που «ήξεραν ότι δεν θα έτρωγα κάτι αν δεν ήταν καλό».
Οι μαθητές της της είπαν: «Αν ήταν φρικτό, δεν θα κάναμε άλλο μάθημα υγιεινής μαγειρικής».
Ο γιατρός ρωτούσε τους άλλους: “Γιατί δεν μιλάμε σε άτομα με καρδιοπάθεια για το τι τρώνε;”
Αλλά καθώς διαδόθηκε από στόμα σε στόμα – σύντομα η τάξη είχε μια λίστα αναμονής. Στη συνέχεια πήρε αυτές τις εμπειρίες μαζί της στην ιατρική σχολή.
Ωστόσο, ενώ ήταν στην ιατρική σχολή, παρατήρησε ότι οι γιατροί δεν ενσωμάτωσαν τη διατροφή στις συνομιλίες τους με ασθενείς που θα μπορούσαν πραγματικά να επωφεληθούν από τη γνώση του πώς οι υγιεινές διατροφικές συνήθειες θα μπορούσαν να βελτιώσουν τις ιατρικές τους καταστάσεις.
Εδώ είναι τα μυστικά για ένα καλό πρωινό και επιστροφή στο σχολείο για πολυάσχολες οικογένειες
«Θα ήθελα να ζητήσω την παρουσία μου [doctors who supervise medical students], “Γιατί δεν μιλάμε σε άτομα με καρδιοπάθεια για το τι να φάνε;” ή «Γιατί όχι εμείς; Μιλήστε με διαβητικούς για τη διατροφή τουςΜόνο συνταγές; ” είπε σε δελτίο τύπου.
Σημείωσε ότι πολλοί επαγγελματίες υγείας δεν έχουν το χρόνο να κάνουν αυτές τις ουσιαστικές συζητήσεις σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες.
Ή απλώς υπέκυψαν στο γεγονός ότι «ούτως ή άλλως κανείς δεν αλλάζει τη διατροφή του και είναι καλύτερο να επικεντρωθεί μόνο στα φάρμακα».
Ένας γιατρός σημείωσε ότι πολλοί επαγγελματίες υγείας δεν έχουν χρόνο για ουσιαστικές συζητήσεις με ασθενείς σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες. Αντίθετα, τείνουν να «εστιάζουν μόνο» στα ναρκωτικά.
(iStock, αρχείο)
“Με έκανε να σκεφτώ, “Λοιπόν, ίσως έχουμε την υγιεινή διατροφή με τους ασθενείς με λάθος τρόπο”, είπε ο Χάουζερ.
«Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα λαχανικά τους κάνουν καλό», είπε στο Fox News Digital.
Είπε ότι μόνο 1 στα 10 άτομα τρώνε τον συνιστώμενο αριθμό μερίδων την ημέρα.
Οι ειδικοί λένε ότι αυτές είναι οι χειρότερες τροφές για την υγεία σας
«Κοινά εμπόδια που εμποδίζουν το κόστος, η έλλειψη γνώσεων και δεξιοτήτων για την επιλογή και την προετοιμασία υγιεινών συστατικών, ο χρόνος και η κοινωνικοποίηση ότι τα τρόφιμα μπορεί να είναι υγιεινά ή νόστιμα αλλά όχι και τα δύο», είπε ο Χάουζερ στο Fox News Digital.
Σημείωσε ότι η μαγειρική ιατρική είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για την καταπολέμηση αυτών των σημαντικών εμποδίων στην αλλαγή της διατροφικής συμπεριφοράς, διδάσκοντας στους ανθρώπους ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι νόστιμο, γρήγορο και φθηνό, αν κάποιος ξέρει πώς να μαγειρεύει και να προγραμματίζει γεύματα.
«Η ικανότητα να μαθαίνεις να μαγειρεύεις, να κινείσαι, να τρως και να σκέφτεσαι πιο υγιεινά μπορεί και θα αλλάξει συμπεριφορές, κλινικά αποτελέσματα και κόστος φροντίδας για όλους», είπε ένας γιατρός στο Fox News Digital.
(iStock)
Ήθελε να αλλάξει το status quo.
Έτσι, συνεργάστηκα με ένα μέλος του διδακτικού προσωπικού της ιατρικής σχολής για να ξεκινήσω το πρώτο συνέδριο συνεχούς εκπαίδευσης για τη μαγειρική ιατρική – “το οποίο συνεχίζεται μέχρι σήμερα”.
Ονομάζεται Healthy Kitchens, Healthy Living.
Ο Δρ David Miles Eisenberg, MD, διευθυντής γαστρονομικής διατροφής και επίκουρος καθηγητής διατροφής στο Harvard T.H. Chan School of Public Health δήλωσε.
Είναι επίσης συνιδρυτής του συνεδρίου Healthy Kitchens, Healthy Living.
Το συνέδριο έχει πολυεπιστημονικό χαρακτήρα και περιλαμβάνει δύο ειδικούς με λευκά παλτά – σεφ και επαγγελματίες υγείας για να διδάξουν πώς το μαγείρεμα μπορεί να βελτιώσει τις διατροφικές συνήθειες.
Τον ερχόμενο Φεβρουάριο, το μάθημα, που συγχρηματοδοτείται από το Harvard T.H. Chan School και τη CIA – καθώς και το Culinary Institute of America – θα πραγματοποιηθεί στο Νάπα, Καλιφόρνια.
Είναι άλλο πράγμα «να σε φέρνουν στην «κουζίνα διδασκαλίας», να το παίρνουν με το χέρι και να το κάνουν διαθέσιμο για διδασκαλία».
«Είναι εντελώς άλλο πράγμα να μπαίνεις στην «κουζίνα διδασκαλίας», η οποία λαμβάνεται με το χέρι και παρέχεται εκπαίδευση», είπε στο Fox News Digital.
Όσοι παρακολουθήσουν το συνέδριο θα μάθουν «ποιες τροφές πρέπει να τρώγονται περισσότερο, ποιες λιγότερο και γιατί».
Σημειώνει ότι το συνέδριο διδάσκει επίσης «πώς να μαγειρεύεις με προσβάσιμα συστατικά ολόκληρων τροφίμων και να δημιουργείς υγιεινές αλλά νόστιμες συνταγές και γεύματα που είναι προσιτά, εύκολα στην προετοιμασία (και βιώσιμα)».
Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο lifestyle newsletter μας
Τονίζει επίσης τη σημασία της τακτικής άσκησης, αλλά αναφέρει «πόσο σημαντικό είναι να τρως και να ζεις συνειδητά» και προσφέρει χρήσιμες συμβουλές για το πώς να αλλάξεις αντιπαραγωγικές συνήθειες.
Είπε στο Fox News Digital για ένα άλλο συνέδριο που έρχεται τον Οκτώβριο. Θα δείξει πώς η μαγειρική ιατρική ενσωματώνεται σήμερα σε πολλά μέρη στις Ηνωμένες Πολιτείες και στον κόσμο.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ FOX NEWS
Ονομάζεται Συνέδριο Έρευνας για την Εκπαιδευτική Κουζίνα (tkresearchconference.org) και χρηματοδοτείται από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ και το Ίδρυμα Συνεργατικής Εκπαίδευσης Κουζινών. Χρηματοδοτείται από κοινού από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
«Η ικανότητα να μαθαίνεις να μαγειρεύεις, να πλοηγείσαι, να τρως και να σκέφτεσαι πιο υγιεινά μπορεί και θα αλλάξει συμπεριφορές, κλινικά αποτελέσματα και κόστος φροντίδας για όλους», είπε ο Eisenberg.