Γιατί οι ελιές Καλαμάτας είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές στον κόσμο – Greek City Times

Οι ελιές Γαλαμάτα βρίσκονται μόνο στη χερσόνησο της Πελοποννήσου στη νότια Ελλάδα και αποτελούν βασικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής για χιλιάδες χρόνια. Μεγαλώνοντας κάτω από τον υπέροχο ελληνικό ήλιο, τα ελαιόδεντρα εδώ έχουν πολύ μεγαλύτερα φύλλα και περισσότερο ηλιακό φως από οποιοδήποτε άλλο είδος ελιάς στη χώρα και σε όλο τον κόσμο.

Οι ελιές Γαλαμάτα βρίσκονται μόνο στη χερσόνησο της Πελοποννήσου στη νότια Ελλάδα και αποτελούν βασικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής για χιλιάδες χρόνια. Μεγαλώνοντας κάτω από τον υπέροχο ελληνικό ήλιο, τα ελαιόδεντρα εδώ έχουν πολύ μεγαλύτερα φύλλα και περισσότερο ηλιακό φως από οποιοδήποτε άλλο είδος ελιάς στη χώρα και σε όλο τον κόσμο.

Αυτό το σκούρο φρούτο κερασιού -ναι, η ελιά είναι φρούτο- χρησιμοποιείται από τους Έλληνες εδώ και χιλιάδες χρόνια και όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, προσφέρει και θρεπτικά οφέλη.

Δεν είναι μυστικό ότι οι γιατροί και οι διαιτολόγοι αποκαλούν αυτό ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στη γη, επειδή είναι πλούσια σε νάτριο, υγιή λίπη και φυσικά αντιοξειδωτικά.

Οι ελιές καλαμάτας είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα που προάγουν την υγεία και έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνη Α. Η τακτική πρόσληψη λέγεται ότι βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και διαφόρων μορφών καρκίνου.

Ιστορία των ελιών Καλαμάτας

Από τα αρχαία ελληνικά χρόνια, η αρχαιότερη καλλιέργεια ελαιόδεντρων μπορεί να ήταν ήδη πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Αν και ονομάζονται «ελληνικές μαύρες ελιές», είναι στην πραγματικότητα σκούρο μωβ και είναι μεγαλύτερες σε μέγεθος, παχουλές και ελλειπτικές σε σχήμα σε σύγκριση με τις πράσινες και τις μαύρες ελιές.

Οι αγρότες μαδούν αυτές τις ελιές Καλαμών με το χέρι για να αποτρέψουν την τριβή στον καρπό. Μετά τη συγκομιδή των ελιών, οι εργάτες τις επεξεργάζονται σε ελαιόλαδο ή φτιάχνουν επιτραπέζιες ελιές.

Οι ελιές Καλαμάτας έχουν ένα κουκούτσι στη μέση και γενικά δεν γίνονται κούφια πριν πουληθούν. Ωστόσο, οι ελιές είναι απίστευτα πικρές όταν είναι φρέσκες, επομένως μπαίνουν στη διαδικασία «αλίευσης».

Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τρόποι για να γίνει αυτό.

Πρώτον, το μούλιασμα των ελιών σε αλατισμένο νερό για μια εβδομάδα είναι ο συντομότερος τρόπος. Μετά από αυτό, οι εργάτες τα συσκευάζουν με αλάτι, ξύδι από κρασί, φέτες λεμονιού και ελαιόλαδο.

Μακροπρόθεσμα, κάντε ένα σχίσιμο σε κάθε ελιά και αποθηκεύστε τις μέχρι να πικρίσουν αρκετά ώστε να ζυμωθούν σε 10% αλατόνερο. Η διαδικασία διαρκεί συνήθως τρεις μήνες.

Γενική διατροφή ελιών Καλαμών

Οι ελιές Καλαμών είναι καλή πηγή φυτικών ινών, ασβεστίου, βιταμίνης C, βιταμίνης Α, βιταμίνης Ε και βιταμίνης Κ. Παρέχουν επίσης λίγο μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο και βιταμίνες Β ανά μερίδα.

Αν και οι ελιές καλαμάρι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος της μερίδας τους, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους τους είναι μονοακόρεστο, γνωστό και ως «υγιεινό» λίπος. Οι 4 κουταλιές της σούπας ελιές καλαμάρι λέγεται ότι περιέχουν 2,7 γραμμάρια μονοακόρεστα λίπη και 0,3 γραμμάρια πολυακόρεστα λίπη.

Οι ελιές καλαμάτας, όπως και το αγνό ελληνικό ελαιόλαδο, περιέχουν φαινολικές ενώσεις που είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Αυτή η σύνθεση είναι που δίνει στις ελιές τη μοναδική τους γεύση. Οι φαινολικές ενώσεις στην ελιά και το ελαιόλαδο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει το σώμα σας από το να βλάψει τις περιβαλλοντικές τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες, λένε οι “ανασκοπήσεις ιατρικής έρευνας”. Οι φαινόλες μπορούν επίσης να προκαλέσουν καρδιακές παθήσεις και ορισμένους καρκίνους σε άτομα που τρώνε μεσογειακά θαλασσινά με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο και ελιές.

Οι επιστήμονες κατέληξαν επίσης στο συμπέρασμα ότι η τακτική κατανάλωση ελιών Καλαμάτας μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης χρόνιας φλεγμονής.

Πώς να συμπεριλάβετε τις ελιές καλαμάτας στη διατροφή σας;

Οι ελιές είναι ένα εξαιρετικό σνακ και μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Μπορείτε να τα προσθέσετε στη σαλάτα σας, στην πίτσα σας ή στην κόκκινη σπιτική σάλτσα σας. Φροντίστε να τα προσθέσετε στους δίσκους τυριών σας καθώς συνδυάζονται υπέροχα με τυρί, κράκερ και άλλα μικροαντικείμενα.